Сончоглед - чуден и нежен погон. Потребна е посебна технологија на одгледување, а жетвата - во посебни услови за складирање.
Во семиња познати уште од детството, при високи температури и влажност, хемискиот состав на мастите, а потоа и протеините, може прво да се промени, што ќе ги претвори во сосема бескорисен и вкусен производ.
Зошто семките од сончоглед се чуваат слабо
Сончогледовото семе не е лесно да се складира поради две главни причини:
- Тенденција за само-затоплување. Оваа неверојатна особина се манифестира ако жетвата остане во неповолни услови за него само неколку часа. Катализаторите се вишок влажност и температура. Високата содржина на масло во семето го забрзува процесот.
Кога внатрешната температура на семињата се зголемува до 25 степени, нивниот квалитет останува непроменет. Но, тогаш нејзиниот раст е возможен до 40 или повеќе, што доведува до брз развој на микроорганизми и термофилни бактерии. Тие ги претвораат семките од сончоглед во горчлив, не може да се јаде производ со миризлив мирис. Тие ќе мора да го фрлат.
- Семето кое се полни во кошниците нерамномерно зрее, бидејќи тие се разликуваат по големина, зрелост и влажност. Ако тие не се исушат брзо, плодовите на сончоглед ќе исчезнат.
Сушење на сончоглед пред складирање
Првиот чекор за зачувување на семето е да се исушат. Оваа постапка ќе помогне да се зачува хранливата вредност на плодот на сончогледот долго време и да се заштити од оштетување. За сушење, можете да го користите:
- Специјални сушари. Ако има многу семиња, тогаш овој метод е најсоодветен. Уредите имаат различни режими кои овозможуваат да се земе во предвид содржината на влага во овошјето и содржината на масло во нив.
- Електричен сушач. Дома е корисна. Сончогледовото семе се обработува во него од една четвртина од еден час до дваесет минути на температура од 50-80 степени. Времетраењето зависи од влагата на овошјето.
- Рерна. Семињата се сушат на лист за печење до саканата состојба на температура од 130-150 степени за дваесет или дваесет и пет минути. Вратата на рерната мора да остане подотворена.
- Свеж воздух. Да се исуши семето кое ви е потребно, ширејќи ги во тенок слој на газа или хартија. Ако денот е топол и сончев, производот ќе биде готов за три до четири часа. Семето мора да се меша периодично за да се исуши еднакво.
Најлесно е да се исушат плодовите на сончогледот директно на стеблото. Но ова е можно само кога времето е суво и сончево долго време.
Ако има многу ѓубре и нечистотија во семињата, пред сушење е препорачливо темелно да ги измиете во ладна вода. За таква постапка, можете да користите сито.
Чување на семки од сончоглед
По сушењето семките од сончоглед се изложени во хартиени кеси или кеси за ткаенина. Полиетиленските контејнери не можат да се користат: во него производот брзо ќе се проголта. Пакувања или чанти исполнети со семе од сончоглед може да се стават:
- Во сува и ладна соба. Идеални услови за складирање: температура до 10 степени; влажност - 7%. Во такви простории, семето може да се чува до шест месеци.
- Во фрижидерот во места резервирани за зеленчук со овошје. Семињата ќе останат во добра состојба до една година. Во замрзнувачот испратете ги не вреди.
Како да се чува печено и лупено семки од сончоглед
По сушењето, можете:
- Фрај.
- Кул.
- Се шири во херметички контејнер.
- Испрати до фрижидерот.
Во него, печеното семе може да лежи од неколку недели до еден и пол месеци. Но, во таков производ останува само околу 10% од корисни супстанции. Останатите 90% се уништени со пржење.
Излупените плодови од сончоглед исто така треба да се чуваат во фрижидер во торба за хартија. Тие можат да останат свежи не повеќе од три месеци.
Сончогледот од сончоглед е порационален за да остане неопчен и суров. Така што тие не го губат вкусот, имаат корист од телото, треба да го заштитите плодот од прекумерна влага и топлина.
