Розените вина за многу наши сограѓани остануваат мрачен коњ, во вкупната продажба на соодветната категорија пијалоци тие сочинуваат помалку од 5%. Многумина не знаат не само за тоа што пијат розе вина, туку и за вкус, имаат букет, како се направени. Во некои други земји, овој вид на алкохол е многу популарен, особено како да пијат во пролет и лето. Поради релативно малата побарувачка за розе вина во нашата земја, тие се малку фалшифицирани, прилично тешко е да се купат производи со низок квалитет во оваа категорија. Органолептичките квалитети на овие пијалаци не се инфериорни во однос на вкусот и аромата на белото и црвеното грозје, па затоа треба да обрнете внимание на розевите вина и да ги запознаете подобро.
Стилови на вино од роза
Многу луѓе мислат дека розе вината се само мешавина од бели и црвени вина. Оваа технологија речиси никогаш не се користи во производството на овие пијалаци, редок исклучок е некои пенливи вина со допир на рози. Обично розово вино е направено од специјални сорти грозје или од истите сорти на бобинки од кои се произведуваат црвени вина, меѓутоа, контактот на сок од грозје со кожи од грозје што го обојат пијалокот во одредена боја е во овие случаи ограничен на релативно краток временски период. Затоа, најчесто бојата на виното нема време да стане доста заситена. Обично нијанси се движат од бледо лосос до темно розев, речиси бургунд, не многу инфериорни во длабочината на бојата на црвено вино.
Роза вина може да биде многу различен по вкус и арома. Многу зависи од сортата на грозје што се користи како суровина. Постојат неколку стилови на розе вина, кои често зависат од сортата на грозје од која се направени, поретко од регионот каде што се одгледуваат бобинки.
- Grenache. Стилот на виното од ова грозје е овошен. Тие имаат богата розова боја. Прилично кисело. Букетот слушнал белешки од јагода, портокал и allspice.
- Пино Ноар. Оваа сорта на грозје, исто така, ја формира основата на винските плодови. Букет има белешки од јаболка, малини и јагоди, како и минерални белешки.
- Tempranillo. Од грозјето од оваа сорта се произведуваат вина, чиј стил се смета за пикантен. Букетот е јасно звучни белешки на зелен пипер, лубеница и јагода, малку помалку јасно неописливи белешки кои личат на мирисот на живина од живина. Бојата на пијалаците е светло розева.
- "Каберне Совињон". Ова грозје исто така ви овозможува да креирате розе вина во врска со зачинетиот стил. Бојата на пијалок е заситен, речиси црвена. Букетот звучи белешки од сладок пипер, црна рибизла, џем од вишна, зачини.
- "Сирах". Оваа сорта на грозје ви овозможува да добиете зачинета роза вина, во букети од кои аксорд на ароми на праска, јагода и цреша хармонично надополнета со белешки на пиперка и маслинка.
- "Zinfandel". Слаткото грозје се прави од ова грозје. Тие се сакани за умерена киселост и за уникатен букет во кој зелени дињи, лимон, јагоди и памук секако звучат.
- Tavel region. Роза вино од бобинки одгледувани во оваа област, има храбар стил. Се верува дека Хемингвеј го сакаше. Направете вино од неколку сорти грозје, чаша "Гренаш" и "Сензо".
- регион Прованса. Розените вина произведени во Прованса се познати по нивната софистицираност. Стил е дефиниран како овошје. Забелешки од јагода, лубеница и ливчиња од роза хармонично се отстрануваат со солени минерални ноти.
- "Мурведер". Од оваа сорта грозје произведува вина кои се однесуваат на овошниот и цветниот стил. Букет хармонично ги комбинира аромите на сено, темјанушки, ливчиња од роза, сливи и цреши.
Без оглед на брендот на розово вино што го избирате, треба да знаете како и со што е подобро да го користите за да добиете максимално задоволство од овој процес.
Како да се пие розово вино
Розе вината се благородни, но во исто време демократски. Строги правила во врска со нивната употреба не постојат, но некои точки се меѓу општоприфатените, а вие треба да научите за нив пред да им понудите на гостите чаша розово вино.
- Повеќето розе вина обично се ладат пред да служат до 10-12 степени. Некои веруваат дека треба да се ладат уште повеќе - до 8-10 степени. Ако розово вино е потопло од 13 степени, неговиот вкус станува помалку рафиниран, а букетот - помалку рафиниран. Пенливи розе вина се ладат повеќе од "мирни": ги следат правилата за користење шампањ.
- Очила на високо тенка матица со широк или висок сад се сметаат за погодни за дегустација на розе вина. Пополнете ги на половина. Пенливи вина од розе се ставаат во очила за шампањ. Општо правило за вино контејнери: тие мора да бидат изработени од проѕирно стакло, присуството на декор не е пожелно.
- Пред дегустација на розово вино, треба да му се восхитувате, а потоа малку да се тресат стаклото, така што виното ја открива својата арома и ужива во уникатниот букет. Само после тоа можете да пиете вино во мали голтки. Ако виното спаѓа во категоријата пенливи вина, не е потребно тресење на стаклото, пред да земе голтка, почекајте додека виното малку "смирува".
Розе вина, со исклучок на пенливо вино, не се пијат без закуска, но може да се понудат и за розово шампањ. Главната задача на кулинарскиот специјалист е правилно да го одбере мезето за благородното вино.
Како да гризам роза вина
Во изборот на предјадења за розе вино, готвачот нема да има многу потешкотии - овој пијалок е речиси универзален, комбиниран со јадења од риба и месо, со сирење, зеленчук и овошје. Но, сепак постојат неколку опции за јадења кои се сметаат за најпогодни за розеви вина:
- житна или печена живина во крем или сос од сирење со билки;
- пастрмка на црниот дроб, паштета од паштета;
- чорба (оптимално за полу-слатко розова вино);
- задушени, скара или печена риба;
- јадења и ладни предиво од зеленчук, кои можат да се дополнат со пилешки гради, лесно солени или варени на огнена риба, морска храна;
- морска храна подготвена на разни начини;
- сите видови сирења;
- овошни и овошни салати, десерти базирани на нив;
- слатки и солени колачи.
Медитеранските јадења се сметаат за најсоодветни за розово вино.
Не е неопходно да се понудат кисели краставички и закуски направени со оцет за розевите вина, како и харинга варено на каков било начин.
Успешно избирање на розово вино и избор на соодветна закуска за тоа, ќе уживате во употребата на овој благороден пијалак. Опсегот на јадења кои се во хармонија со овој тип на алкохол е доста голем, така што фантазиите на готвачот се речиси неограничени.
