Кога планирате пикник во природа, треба да размислите како да им служите на колбаси, месо, риба или пилешки крилца со сос од грил. Навистина, без него, дури и највкусните ќебапи може да изгледаат малку иронично. Во Америка, сос од скара направен од домати или доматна паста се служи со скара храна. Неодамна, многу од нашите сонародници го направија изборот во негова корист. Сепак, не секој знае дека можете да направите сос од скара дома. И постојат два начини да се направи: топла и студена. Откако ќе го направите сосот на прв начин, можете да го истурите во стаклени садови и да го чувате во фрижидер подолго време, барем до крајот на сезоната. Но сосот, направен на ладен начин, има повеќе свеж и сочен вкус. Кој сос да даде предност е вашиот бизнис, но пред да започнете со готвење, треба да ги научите основните правила за готвење сос од скара.
Карактеристики за готвење
Искусни готвачи знаат како да направат сос од скара особено вкусен и мирисна. За среќа, тие не ја чуваат тајната, и секоја домаќинка може да ја совлада вештината на готвење сос од скара дома.
- сос од скара ќе вкусат подобро ако користите свежи домати за да го направите тоа. Сепак, пред тоа, тие мора да се исчистат од кожи и семиња со цел понатамошно мелење преку сито или размахлување во една целулоза. Во овој случај, сосот ќе има повеќе хомогена и пријатна текстура.
- Невообичаени нијанси на сосот може да дадат зачинета билка, но тие можат да се додадат само во умерени количини, така што тие не го прекинуваат вкусот и аромата на самиот сос.
- Сос од скара со мал мирис на чад ќе биде многу хармоничен со пржени садови. Во овој случај, дури и пржени во садови за пан ќе изгледаат направени во природата. Овој мирис на сос ќе даде течен чад достапни на пазарот. Сепак, оваа состојка не припаѓа на бројот на корисни, па можете да го додадете доста.
- Класичен барбекю сос е многу жешко. Ако има луѓе во компанијата со зачинети јадења кои се контраиндицирани, или деца, подобро е да се избере адаптирана верзија на сосот, кој не содржи премногу топли состојки, како што се сос од Ворчестер или бибер.
- Ако се става топол сос во сапун, ќе се покрие со не премногу аппетитен филм додека се лади. За да се избегне ова, неговата површина може да биде подмачкана со парче путер.
Домашен сос од скара е многу вкусен и поздрав од секој купен сос, така што секоја домаќинка има причина да научи како да се готви себеси.
Рецепт за класичен BBQ сос
Состав:
- доматна паста - 50 ml;
- маслиново масло - 30 ml;
- вода - 120 ml;
- кромид - 100 g;
- сенф во прав - 5 g;
- јаболков оцет - 40 ml;
- домашен сос од домати или доматно пире од свежи домати - 0,4 л;
- кафеав шеќер - 15 g;
- Вустершир сос - 15 мл;
- Кајен пиперка - краен случај.
Метод на подготовка:
- Излупете го и исечете го кроминот колку што е можно помал.
- Исечете го лукот на мали парчиња.
- Загрејте го путерот во тава и испржете го кромидот и лукот пет минути. Треба да се пржи на слаба топлина, така што зеленчукот станува мек, но не и кафеав.
- Ставете сос од домати во тава со загреан зеленчук. Доведете го до вриење и варете 5-10 минути.
- Извадете ја водата и разредувајте го сенфниот сапун со тоа, претходно мешајте го со шеќер и сол, ако имате сос од доматен сос од домат. Измешајте го добиениот состав со оцет и доматна паста. Додадете пиперка и сос од Ворчестер. Измешајте додека не се изедначи.
- Истурете ја течноста во сос од домати. По сосот почнува да врие повторно, се вари, мешајќи 10 минути.
Пред сервирање, изладете го сосот. Ако сакате да го задржите сосот неколку месеци, раширете го на стерилизирани тегли и плута цврсто. По ладењето, ставете го во фрижидер.
Сос од скара без готвење
Состав:
- доматна паста - 100 ml;
- вински оцет (3 проценти) - 60 ml;
- течен чад - 20 ml;
- лук во прав - 10 g;
- јаворов сируп или мед се стопи во течна состојба - 10 ml;
- лук во прав - 20 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измешајте доматна паста со мед или сируп, додадете оцет, се меша темелно.
- Ставете го кромидот и лукот во прав. Ако сакате, додадете малку црвен пипер. Добро се меша.
- Последно внесете течен чад и сол. Промешајте го сосот додека не се излади, обидете се да го прилагодите вкусот: додајте малку повеќе сол или сируп ако сакате.
- Истурете сос во савче и сервирајте.
Во фрижидерот, готов сос за готвење дома без готвење може да се чува не повеќе од еден месец.
Сос од скара со вкусен вкус
Состав:
- свеж домат - 150 гр;
- лук - 2 чешниња;
- доматна паста - 30 g;
- кромид - 75 g;
- бугарска пиперка - 0, 2 кг;
- сливи - 8 парчиња;
- топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
- кафеав шеќер - 70 g;
- паприка - 15 g;
- растително масло - по потреба;
- Табаско сос - 5 мл;
- јаболков оцет (6%) - 6 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите. На неговата кожа, направи крос-намалување. Се натопи во минута во врела вода. Кул и кора. Се сече на половина и користете мала лажичка за отстранување на семето. Се натопи преку цедилка или размахване со блендер.
- Измијте ги сливите, покријте ги со вода и се вари додека не се меки. Ако е со коски, извадете ги. Целулоза сецка во блендер, се меша со доматно пире.
- Перење на бибер. Бугарскиот бибер се сече на 4 дела, отстранувајќи го семето. Ставете ги парчињата од слаткиот пиперка и ставете ги на сува тава и испржете ги додека не се црни. Отфрли го јаглен.
- Семињата од бибер се отстранат од жешката бибер, заштитени со ракавици.
- Држете ги пиперките со мешалка, комбинирајте ги со други состојки.
- Ситно исечкајте го кромидот и лукот, пржете ги во растително масло.
- Додајте доматна паста и шеќер, чорба за 5 минути.
- Ставете ја доматната пире, измешана со пиперки и сливи. Изгаснете 10 минути.
- Внесете ги останатите состојки, измешајте, вријте уште 5 минути.
Кога сосот малку се олади, извадете го со мешалка и ставете го во тенџере. Подмачкување на површината на сосот со путер и оставете да се излади целосно. Сос од скара, варен според овој рецепт, има зачинет вкус, а пушениот вкус дава пржени пиперки.
Домашен сос од скара е совршен за месо и живина на скара, добро оди со скара и печен зеленчук, нема да ја расипе пржената риба. Добра идеја би била да се готви и да му служи на кебаб.
