Бугарски бугарски лехо за зима

Лечо е една од најпопуларните закуски што нашите сограѓани ги затвораат за зимата. Јадењето има бугарски корени. Бугарија е позната по добриот зеленчук, особено за слатки пиперки. Тој е главната состојка лехо, која е парче пиперка во сос од домати. Употребата на друг зеленчук не обезбедува класичен рецепт за ова јадење, иако многу домаќинки се користат за додавање на кромид, моркови и модри патлиџања на неа. Ова го прави предшеството побогато, наликува на салата, но многу гурмани веруваат дека највкусниот лехо останува во својата скромна оригинална форма, кога се состои само од домати и пиперки. Ако сакате да направите лехо на бугарски за зима, тогаш подобро е да го ограничите минималниот број на компоненти.

Карактеристики за готвење

Многу домаќини готват лехо, а секоја ужинка има свој вкус. Ова се должи на многу фактори: односот на главните состојки, употребата на различни зачини и зачини, нијансите на технологијата за готвење, сортата и степенот на зрелост на зеленчукот. Резултатот ќе ги задоволи вашите очекувања ако земете во предвид бројни поени при зачувување на лехо.

• За лехо, подобро е да се земат зрели и месести домати, пиперки. Ако пулпата во зеленчукот е мала, тогаш приносот на готовиот сад ќе биде многу помал од очекуваното, и речиси само една кожа ќе остане од пиперката како резултат на термичката обработка.
• Не е пожелно пиперките да бидат подложени на долготрајна термичка обработка, може да се варат не повеќе од 15 минути, инаку кожата ќе се олупи, што негативно ќе влијае на вкусот на готовиот сад. Ако имате намера да готвите дебел лехо, можете да го намалите сосот од домати до саканата конзистентност пред да додадете пиперка.
• Сос од домати за lecho може да се готви на различни начини: претворете ги доматите преку мелница за месо, размачкајте со блендер, протријте низ сито или само исечете ги и исечете ги на мали парчиња. Вкусот на закуската ќе зависи од дробењето на доматите. Најделиката текстура ви овозможува да ја добиете кашестата каша од домати преку сито, најосновниот сос со парчиња зеленчук може да се добие со одбивање да се користат кујнски апарати.
• Препорачливо е да ги олупите доматите пред сечкањето, а потоа мезете ќе имаат повеќе префинет вкус.
• Многу домаќинки не сакаат да користат зелен пипер за готвење лехо и се ограничени на црвена и портокалова, земајќи предвид дека зелениот зеленчук го прави предјадекот помалку естетски и го расипе својот вкус, давајќи го горчливиот вкус необичен за него. Ако штедењето за вас не е премногу важно, препорачливо е да го следите нивниот пример.
• Банките за лехо треба да се стерилизираат, капаците треба да се варат. Можете да ги користите метални капаци од секаков вид (навртки и под клуч), се додека тие се недопрени и обезбедуваат затегнатост.

Лехо на бугарски е подготвен без стерилизација во лименки, па затоа треба да се готви најмалку 15 минути. Колку подолго ќе готвите зеленчукот, толку помалку треба да го додадете во подготовката за оцет. Постојат рецепти без него.

Класичниот рецепт за бугарскиот лехо во зима

Состав (4 литри):

• бугарска пиперка - 3 кг;
• домати - 2 кг;
• растително масло - 0, 25 l;
• шеќер - 0, 2 кг;
• сол - 40 g;
• Ташни оцет (9 проценти) - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Пиперките ги отстрануваат семето од нив со отстранување на стеблото. Секој овошје сече должина на 4-6 делови, а потоа сече резултантните ленти низ на 2-3 дела.
• Измијте ги доматите. Измешајте вкрстени на страната спроти стеблото. Потопете се во врела вода, по 2-3 минути, фатете ги плодовите со лажичка и префрлете се до садот полн со ладна вода. Кога зеленчукот се лади, излупете ги.
• Намалете го доматниот печат околу стеблото. Кршам пулпа со мешалка или се сече на коцки што не се поголеми од 1,5 см.
• Ставете го путер од домат во сад со дебел дно. Натопете ги подготвените парчиња пиперки во неа.
• Ставете го бавниот оган, доведете до вриење.
• Ставете шеќер и сол, истурете во масло. Промешајте.
• Дозволете ужитокот да се вари 10-12 минути. Истурете во оцет, се меша.
• Варете го лехото 2-3 минути. Отстрани од топлина.
• Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
• Рашири го Леко на бреговите, цврсто затворете ги, преврти ги, покријте ги со ќебе. Оставете да се излади во парна бања за дополнително зачувување.

Предјадок направен според овој рецепт е добро вреди на собна температура. Минималниот рок на траење е една година.

Бугарски бугарски лехо со лук

Состав (4 литри):

• бугарска пиперка - 2, 5 кг;
• домати - 2, 5 кг;
• лук - 8 чешниња;
• шеќер - 100 g;
• сол - 40 g;
• рафинирано растително масло - 60 ml;
• масата оцет (9 проценти) - 80 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, исушете ги со салфетка, исечете ги парчињата и поминете низ мелница за месо.
• Пиперки без семе, да ги отстранат стеблата.
• Исечете ја пиперката во квадрати од околу 1,5-2 см.
• Поминете го лукот преку печатот.
• Ставете го доматното пире во тенџере, измешајте го со сол, шеќер, путер.
• Ставете го бавниот оган. Почекајте додека водата од домат не се вари, се вари 5 минути.
• Додадете го подготвениот пипер, почекајте содржината на садот да се врие повторно, гответе 10 минути.
• Додај лук и оцет, се меша. Продолжете со готвење 3-4 минути.
• Се шири топла лехо на стерилизирани лименки, херметички плута.
• Оставете да се олади наопаку под ќебе за подобро зачувување.

По ладењето, палката може да се чува во оставата, или на кое било друго место каде што сте користеле за складирање на потрошен материјал за зимата.

Бугарски бугарски лехо за зима без оцет

Состав (2 литри):

• домати - 3 кг;
• бугарска пиперка - 1 кг;
• шеќер - 60 гр;
• сол - 20 g;
• зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Намалете ги доматите на парчиња, а потоа уривајте додека не дадат толку многу сок што тие се речиси целосно потопени.
• Дозволете масата на доматот да се олади малку, избришете го низ сито.
• Поставете го доматното пире во тенџере, загрејте го на тивок оган додека не се врие и врие, понекогаш мешајќи додека не се преполови волуменот на доматното пире.
• Додај шеќер и сол, се меша.
• Бибер, исчистен од семе, се сече во дебели четвртини на прстени.
• Додајте пиперка и зачини на паста од домати. Извадете ја пиперката 15 минути.
• Се шири над стерилизирани тегли. Покажи ги.
• Превртување, завиткајте ги банките. Остави да се излади во оваа форма.

Чувајте храна за консерви подготвени според овој рецепт во ладна просторија, бидејќи тие се затворени без употреба на оцет.

Бугарскиот лехо е вкусна, умерено солени, светла закуска, која многу од нашите сонародници се затвораат за зимата. Постојат неколку опции за оваа подготовка, така што секој готвач ќе може да избере рецепт за храна што ги исполнува неговите преференции.