Марината со јачмен и кисели краставички

Расолник е прилично невообичаена супа направена од жито и кисела краставица, често со додавање на марината, но понекогаш и без неа. Употребата на овие состојки го одредува уникатниот вкус на садот, кој има мала киселина. Основата е супа или вода, за ситост тие ставаат компири, месо, печурки, поретко риби во сад. Од житарките најчесто се користат јачмен и ориз, некои готвачи ги заменуваат со леќата. Класик се смета за марината со јачмен и маринирани краставици. Ова јадење има неколку варијации, па затоа може да има поинаков вкус, но единствените белешки во него се зачувани без оглед на рецептот избран.

Карактеристики за готвење

Расолник во голем број словенски земји е приготвен долго време, секоја домаќинка ја прави сопствената верзија на оваа чудна супа, па не постои единствен рецепт за нејзината подготовка. Сепак, некои општи правила за готвење марината се достапни, и тие треба да се изучуваат пред да започнете со готвење.

• Солени краставици се користат за марината, а не кисела. Само тие можат да ја дадат супата уникатен вкус. Слабо од под краставицата да се замени маринадата со оцет исто така е невозможно.
• Јачмен содржи многу глутен, давајќи ја супата дебела конзистентност, но не и секој што го сака. За да се направи бисер јачмен помалку леплива, пред готвењето може лесно да се пржи во сува тава.
• Јачмен е подготвен подолго од повеќето житни култури. За да се забрза времето за готвење, може да се впие 1-2 часа во студена вода, иако ова не е задолжително барање.
• За да ја направите марината јасно, многу готвачи се вари јачмен одвоено, додавајќи супа од супа со супа.
• Солената марината треба да биде последна. Ако ви се чини дека тоа е веќе над солени, додадете малку зовриена вода, се вари 5 минути, така што супата нема да се расипе.
• Супата ќе биде вкусна и поароматична ако користите неколку видови на месо, вклучувајќи ја и коската, за да готвите супа.
• Кога се додава во супа, доматната паста, чие вклучување во составот на садот вклучува и некои рецепти, мора да се пржи со моркови и кромид.
• Белите корени мора да се заматуваат пред да се додадат во супа, инаку тие ќе ја сменат бојата на супа, што ќе го направи непривлечен.
• Краставици, пред да се додадат во супата, се мелени, грубо триење или режење во ленти. Некои рецепти вклучуваат печење краставици пред да ги стават во супа. Направете го тоа во посебен сад.

Доколку се почитуваат горенаведените препораки, дури и неискусната водителка ќе може да подготви вкусна кисела киселина од јачмен со кисели краставички, без оглед на тоа каков рецепт е потребен како основа.

класичен свинско рецепт

Состав:

• свинско ребра - 0,5 кг;
• компири - 0, 3 кг;
• кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• бисер јачмен - 100 g;
• кисели краставички - 0, 4 кг;
• сол, зачини - по вкус;
• доматна паста - 20 ml;
• вода - 2 л;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте ги свинско ребра, исечете ги на парчиња, така што секој од нив има една коска. Ставете го во тенџере, покријте со вода и ставете го на шпоретот.
• Исплакнете го и вари јачмен во посебен сад. Ако не сте го натопиле, треба да го готвите 25-30 минути по вриење на вода. Ако крупа беше натопена, ќе се потребни 20 минути за пиење.
• Излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки.
• Отстранете ги лушпите од сијалицата. Исечете го кромидот со нож.
• Кора од моркови, грубо решетки.
• Исечете ги киселиштата во тенки ленти.
• Кога водата во тавата со ребрата се врие, отстранете ја пената формирана на површината, намалете ја топлината. Вари, покриен со капак, сè додека месото не е лесно зад коските.
• Отстранете ги ребрата од супа, ставете го компирот во неа. Се вари 10 минути.
• Ставете моркови и кромид во тава со топло масло, пржете до златно кафеава, додадете доматна паста, чорба за 5 минути.
• Во посебен тавче, пржете солени краставици за 5 минути во мала количина на масло.
• Исечете го месото на мали парчиња.
• Додајте пржено зеленчук во тенџере. Гответе 5 минути.
• Стави краставици и месо, додајте варен јачмен јачмен, продолжи готвењето на супата уште 5 минути.
• Додај лист залив и други зачини по вкус. Доколку е потребно, додајте сол во супата. Во оваа фаза, можете да додадете сецкан зеленчук.
• Супа за 2-3 минути. Отстрани од топлина. Оставете го да се кисна под капакот 15 минути.

Маринки со кисели јарци и кисели краставички, варен во супа од свинско ребра, исцрпува да биде хранлив, богат. Послужете го најдобро со кисела павлака, што ќе го направи вкус помек и поцврст.

Сарчиња марината со кисели краставички и пилешко месо

Состав:

• говедско месо на коската - 0, 3 кг;
• пилешко отпадоци - 0, 2 кг;
• компири - 0, 4 кг;
• бисер јачмен - 100 g;
• кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• кисели краставички - 0, 2 кг;
• краставица краставица - 0, 2 l;
• вода - 2, 5 л;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте ги говедско месо, ставете го во садот.
• Добро измијте го пилешкиот црн дроб, срцето, стомаците. Стави на месо.
• Наполнете со вода, ставете ја на шпоретот. Донеси до вриење, извадете ја пената.
• Покријте со капакот, оставајќи празнина за пареа, да го намалите интензитетот на пламенот.
• Се вари еден час, а потоа отстранете го месото и пилешкото месо од супа, се лади, исечете ги на ленти.
• Излупете ги и исечете компири од мал обем во компири, ставете ги во супа.
• Кога течноста во садот започнува да врие повторно, вратете го месото на него. Варете 15 минути.
• Бришење кисели краставички.
• Ситно исецкајте ги морковите и кромидот, откако ќе ги исчистите. Фрај до златно кафеава во растително масло.
• Се вари јачмен јачмен во посебна тенџере додека не се подготви.
• Ставете бисер јачмен, краставици, пржени зеленчуци во супата.
• Почекајте ја супата повторно да се врие. Се вари 10 минути по вриење.

Кога ќе ја истуриш супата во чинии, уверете се дека месото и пиленото отпадоци се ставаат на секоја плоча. Стави лажица кисела павлака. Добра идеја би била да ја попрскам супата со свежи билки. Ако го додадете во тенџере, а не одделно за секој дел, супата потоа треба повторно да се варат за да се заштити од прерано извори.

Риба марината со јачмен и кисели краставички

Состав:

• кисели краставички - 0, 3 кг;
• филети од риба (било кој) - 0,5 кг;
• бисер јачмен - 50 g;
• компир - 0,5 кг;
• кромид - 150 g;
• моркови - 150 g;
• растително масло - колку ќе замине;
• супа, вода - 3 л;
• сол, зачини, свежи билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Варете риба супа, отстранување на риба од него, се обидуваат на супа. Филе филе. Ако врела марината на водата, само да го исечете рибиното филе на мали парчиња.
• Исплакнете го јачмен, варете го до половина подготвена.
• Излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки.
• Излупете ги и исечете ги морковите на исти парчиња.
• Ослободете го кромидот од лушпата, пресечете ги во тенки четвртини од прстени.
• Исечете краставици во тенки, кратки сламки.
• Одделно, пржете го кромидот и кромидот, се комбинираат, продолжете да ги пржете заедно 2-3 минути. Можете да додадете малку крем месо - ова ќе им даде на супата деликатен крем вкус.
• Водена вода или супа, ставете компири во неа, доведете до вриење, додадете риба.
• Кога супа повторно врие, внесете го јачменот и морковот, гответе ја јачмената јачмен и компирот додека не се меки.
• Додајте ги останатите состојки. Продолжи готвење марината за 10 минути.

Откако рибната марината малку се наполни под капакот, истурете ја во плочи, посипете со сецкани зелени и служете на масата.

Расолник е уникатен вкус на супата, која е подготвена од достапните состојки, излегува од негување, мирисна, има уникатен вкус со пријатна киселина. Служете ја најчесто со павлака и зеленчук. Една од најчестите варијанти на оваа супа е марината со бисер јачмен и маринирани краставици. Тоа може да се готви во супа или вода, со месо, риба, или без додавање на дополнителни состојки.