Маринец

Една од најневообичаените јадења на руската кујна е марината. Уникатната комбинација на бисер јачмен, кисели краставици и говедско месо, ви овозможува да добиете уникатен вкус. Употребата на барел зеленчук и марината од под нив даде името на оваа оригинална супа. Со текот на времето, рецептот беше постојано рафиниран, поедноставен, збогатен со нови состојки. Денес се варат од било кое месо и без тоа воопшто, користејќи други житни култури наместо јачмен. Непроменетата состојка е само киселица, давајќи му на супа пријатна киселина.

Карактеристики за готвење

Готвење марината може да биде според класични или модерни рецепти. Вкусно ќе излезе во секој случај. Ако сакате да го направите во традиционалната верзија, за да ја добиете супата со најмногу хармоничен вкус, ќе треба да знаете неколку моменти.

• Може да се користат кисели кисели краставички за марината, но тие нема да го дадат саканиот вкус. Според традиционалните рецепти, марината се состои од кисела краставичка, а не кисела барел краставици. Благодарение на нив, супата наоѓа пријатна киселина. Замена на марината со марината исто така би била грешка.
• Перловка е корисна, навивачите на здравата исхрана најверојатно нема да сакаат да ја заменат со друг јачмен. И вкусот на готовата супа од таква замена нема да има корист. Сепак, малку потешко е да се направи јачмен од многу други житни култури, бидејќи е потешко да се вари. Потопување на јачменот за неколку часа во ладна вода или во врела вода за 20-30 минути, значително ќе го забрзате процесот на готвење супа.
• Јачменот е поставен прво во супата, пред воведувањето на преостанатиот зеленчук. Ако се користи ориз или хељда за супа, тие се спијат по компири.
• Солената марината треба да биде последно што треба да се направи, инаку постои ризик од преголемо солење на садот.
• Ако се плашите дека супата ќе излезе премногу кисела или солена, саламата од рецептот може да се исклучи со ограничување на краставиците.
• Варењето на марината треба да биде на ниско ниво на топлина под капакот, така што сите производи добро се варат меко. Добра идеја би била да се користи бавен шпорет.
• Ако корените се пржени пред да се додадат на супата, супата ќе биде повеќе мирисна.
• Првично, репка се користеше за да се подготви марината, а подоцна беше заменета со компири. Двата рецепти се сметаат за класични.

Најдобро е да му служите на марината со кисела павлака, великодушно посипете со сецкан копар, магдонос, зелен кромид. Исклучок е сувото супа, во овој случај неопходно е да се ограничи зелената боја.

Класичен марински рецепт

Состав:

• бисквит од говедско месо - 1 кг;
• свинско или говедско месо - 0, 8 кг;
• репа или компир - 0,5 кг;
• моркови - 150 g;
• кромид - 150 g;
• бисер јачмен - 170 g;
• кисели краставички - 0, 5 кг;
• краставица марината - 0, 5 l;
• маст - 50 гр;
• шеќер - 20 g;
• вода - 3, 5-4 л;
• сол, зеленчук, ловоров лист, бибер, корен од магдонос - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете ги бубрезите, исечете ги заедно, натопете 3-4 часа во ладна вода. Повторно исплакнете, пополнете со чиста вода, се вари до тендер. Извади, се излади, се сече на мали парчиња.
• Измијте го бисерниот јачмен, наполнете го со ладна вода.
• Измијте го говедско месо, ставете го во тенџере, каде што супата ќе се готви. Доведете се до вриење. Отстранете ја пената. Намалете го интензитетот на пламенот. Гответе под капакот додека месото не е меко и лесно се одделува од коските.
• Излупете ја репка или компири, исечете ги на мали коцки.
• Излупете го морковот, исечете ги на мали парчиња.
• слободен од лушпата и ситно исецка на кромид.
• Ако сакате, додадете корен од магдонос.
• Исечете ги краставиците во тенки сламки.
• Исечете го салото на мали парчиња, ставете го во тава, се топи. Додадете моркови, кромид, корен од магдонос, пржете 5 минути.
• Додадете краставици, истурете неколку лажички супа со нив, додадете шеќер, измешајте, вријте 10 минути под капакот.
• Отстранете го месото од супа, одвоено од коските, исечете ги на делови.
• Ставете бисер јачмен во супа.
• Кога врие, додадете компири.
• По наредната вриење, ставете го месото и бубрезите во марината.
• По 10 минути, додадете го преостанатиот зеленчук, истурете во марината. Гответе уште 10 минути.
• Ставете го зачините, додајте малку сол ако е потребно, варете уште 5 минути.

Нека супата стои 10-20 минути под капакот. Послужете со кисела павлака, посипете ги со свежи билки.

Ленинградска мариноване

Состав:

• говедско пулпа - 0, 3 кг;
• коски од говедско месо - 0, 4 кг;
• вода - 2, 5 л;
• компири - 0, 3 кг;
• бисер јачмен - 30 g;
• бел кромид - 75 g;
• моркови - 75 g;
• солени краставици - 60 гр;
• саламура - 125 ml;
• зелен кромид - 50 g;
• растително масло - по потреба;
• сол, бибер, ловоров лист - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете го месото и коските, наполнете со вода. Се вари со супа. Извадете го месото и коските. Изладете го месото, исфрлете ги коските. Подвижен сон.
• Кора и решетки моркови.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на мали коцки.
• Нагрејте го маслото и пржете го кромидот и морковот додека не се меки.
• Исечете го краставицата во сламки, понесете ја во посебна тава 5 минути, покријте ја со саламура, гаснете 2-3 минути, отстранете ја од топлина.
• Кора од компири, пресечете ги на мали парчиња.
• Ставете го јачменот во супа, доведете го до вриење.
• Додајте компири по 5 минути. По приближно исто време, внесете ги морковите и кромидот.
• Гответе 10 минути и ставете краставици во неа заедно со марината. Продолжете со готвење уште 10 минути.
• Пробајте ја вкусната супа, додајте сол и бибер. Додај ловоров лисја.
• По 5 минути, отстранете ја супата од топлината, оставете го да остане некое време под капакот.

Супата за овој рецепт ќе биде прилично дебела. Тоа беше оној што честопати беше готви во угостителски објекти во советско време, па дури и денес таквата марината може да се најде во менито на кафулиња и ресторани. Кога фрла марината на плочите, не заборавајте да се стави во секое парче месо, посипете со зелен кромид.

Марината во мултикакер со домати

Состав:

• месо (свинско месо или говедско месо) - 0, 3 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• кисели краставички - 0, 3 кг;
• јачмен - 80 g;
• растително масло - 40 ml;
• компири - 0, 2 кг;
• вода - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

• Впие јачменот за 2 часа во вода, добро исплакнете.
• Кора од компири, се сече на големи парчиња.
• Измазнете ги лупеше кромидот и морковот со нож.
• Исечете краставици во сламки.
• Исплакнете и исушете го месото, пресечете го на мали коцки.
• Ставете го маслото во чашата за мултикикер, ставете го кромидот и морковот. Вклучете го уредот со избирање на програмата "Пржење" или "Печење". По 5 минути додадете месо во зеленчук и гответе, без промена на режимот, уште 10 минути.
• Солени, бибер. Додадете краставици, компири, јачмен. Наполнете со вода до ознаката. Активирајте ја програмата "Загадување" со поставување на тајмерот на 2 часа.

Ве молиме имајте во предвид дека марината со марината се готви во режим на гаснење и не ја користите програмата "Супа".

Марината со ориз

Состав:

• пилешко или мисирка - 0, 3 кг;
• кисели краставички - 0, 3 кг;
• ориз - 80 g;
• компири - 0, 2 кг;
• слатка пиперка - 100 g;
• моркови - 100 g;
• кромид - 75 g;
• растително масло - по потреба;
• вода - 2 л;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Варење живина на подготвеност, отстранете ја од супа, се лади. Одделете го месото од коските, исечете ги на мали парчиња.
• Ставете добро изми ориз во супа. Се вари 15 минути.
• Подгответе зеленчук во ова време. Тие треба да се мијат, исчистат. Грубо морков, ситно исецка на кромид. Исечете компири во мали коцки, бибер - сламки.
• По ова време, додадете компири.
• Скршен кромид и морков во масло.
• Исечете ги краставиците во ленти.
• 15 минути по лежењето во компирската супа, додадете ги преостанатите состојки, вклучувајќи мелено месо, гответе 10 минути после тоа.

Марината со марината на марината од живина е поудобна со ориз, а не со бисер.

Постна марината

Состав:

• јачмен - 100 g;
• саламура - 0, 4 l;
• кисели краставички - 0, 4 кг;
• компири - 0, 4 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• растително масло - 40 g;
• вода - 2 л;
• зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Наполнете го јачменот со вода, ставете во зоврие.
• Исечете го компирот во коцки со средна големина.
• Исечете кромид во мали коцки, исечете моркови.
• Скршен кромид и моркови во врело масло.
• Кога водата со јачменот пече 5 минути, додадете го компирот.
• Исечете краставици во сламки.
• 5 минути по додавањето компири, ставете краставици, моркови и кромид во супата, истурете во марината. Се вари уште 15 минути.
• Додајте зачини. Промешајте. Гответе 5 минути и отстранете го од топлина.

Наместо вода, растителна супа може да се користи за да се направи посно марината. Бисер јачмен е дозволено да го замени оризот или леќата.

Постен од масло со печурки

Состав:

• леќата - 50 гр;
• бели печурки или шампињони (свежи или замрзнати) - 0,3 кг;
• компир - 0,5 кг;
• кисела или солени млечни печурки - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• доматна паста - 20 ml;
• растително масло - колку што е потребно;
• вода - 2, 5 л;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте свежи печурки, размачкајте со салфетка, исечете ги на мали парчиња.
• Излупете го и исечете го кромидот на мали коцки.
• Скршен кромид со печурки во растително масло. Треба да пржете околу 10 минути, мешајќи.
• Излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки.
• Пополнете ги печурките со вода, доведете до вриење.
• Додај компири.
• Откако супа почнува да врие повторно, ставете го леќата што се истури и се мие за чиста вода.
• Ситно исецкајте ги киселите печурки.
• Готвење на супа за 15 минути, ставете ги киселите печурки и зачини во неа. Соли за вкус, сезона со доматна паста, гответе уште 5 минути.

Кисела киселица со печурки може да се готви без кисела краставица - нивната улога се претпоставува со кисела печурка. Печурки марината е вкусна со леќата. Оваа верзија на супа ќе се жали на оние кои не јадат месо. Таа е погодна за пост.

Расолник има вкусен вкус со мала киселина. Традиционално, оваа супа е направена од говедско месо и јачмен со задолжително додавање на солени краставици. Постојат рецепти кои ви дозволуваат да го готвиме од други меса, со ориз или хељда. Можете да најдете опции за готвење посно марината.