За многумина, папратот е поврзан само со прекрасна легенда, која раскажува за нејзиното цутење во ноќта на Иван Купала. Или одгледани дома како украсно растение со големи лисја.
Можеби ова знаење на многу од ова растение и завршува.
Но, папрат е доста за јадење растение, вкусот на кој, кога правилно подготвени, може да се цени од страна на дури и повеќето каприциозен гурманските.
Но, подготовката на папрат започнува многу пред оваа акција. На крајот на краиштата, вкусот зависи од тоа колку добро се подготвувала подготовката.
Каде папратот расте
- Папратот зазема огромни територии. Се наоѓа во европскиот дел и на Урал, во Сибир, но најмногу на Далечниот Исток.
- За растење, тој избра светлосни плодови во близина на мешани шуми, тревници, клисури, мочуришни ливади. Се случува дури и во дворот на селото.
- Понекогаш расте во една група, но најчесто расте, формирајќи цели колонии.
Постојат многу видови папрати, но се користат само два вида храна - орел и ној.
Ферн е важна култура која се користи од страна на населението за подготовка на закуски, главни јадења, конзерви или мариноване. Ферн, исто така, се извезува во Јапонија, Кореја и другите азиски земји, каде што папратните пиперки се во голема побарувачка.
Корисни својства на папрат
- Папрати од лисја имаат танини, флавоноиди, алкалоиди и горчливи гликозиди.
- Во папрат од папрати има протеини, јаглени хидрати, аспартични, никотински и глутамински киселини, тирозин.
- Таа содржи витамини: токоферол, каротин и рибофлавин.
- Тој е богат со микроелементи: калиум, калциум, натриум, магнезиум, бакар, сулфур, фосфор.
- Папратот го подобрува метаболизмот.
- Има многу јод во папрат.
- И тревата и ризомите имаат антиспазмодични, седативни, антипиретни, антиинфламаторни, диуретични, холеретични ефекти.
- Инфузија на ризоми помага при болка во желудникот, зглобовите и исто така е добра антихелминта.
Како и кога да се соберат папрат
Откако првите цвеќиња ќе се појават (приближно, на почетокот на мај), зелените чаеви од папрат со врвот на врвот, изгледа како полжав, почнуваат да се распаѓаат од земјата. Тие се многу брзо повлечени, фрлаат сок. Тогаш рачката се исправа, "горниот полжав" на врвот почнува да се расплетува, а листовите се појавуваат. Овој процес трае само неколку дена - најчесто пет или шест.
По ова, бербата на папрат не може да се спроведе, бидејќи веќе ќе биде непогодна за човечка конзумација. Прво, фабриката ќе стане груба, и второ, тоа ќе биде горчливо, но што е најважно, тоа ќе стане небезбедно за здравјето. На крајот на краиштата, како и секоја фабрика, се акумулира не само корисни материи, туку и токсини, кои ги апсорбира од надвор.
Процесот на раст на папратот е поделен во неколку фази:
- Пука. Пештерата е закривена во форма на полжав.
- Подраснато. Пештерата започнува да се продолжува, а врвот доаѓа од земјата.
- Елиминација на виткање. Скинот се протега нагоре, се исправи, но сѐ уште постои заоблување во форма на ширење на полжав.
- Schilze. Директна линија, а врвот е веќе распореден.
- The tee. Лисјата почнуваат да се расплетуваат.
Најдобро време за берба на папрат е кога е во 3-5 фази. Во тоа време, стебленцата на папратот веќе беа заситени со сок, но тие не акумулираа токсични материи од надворешното опкружување, а исто така се уште не станаа цврсти и фиброзни.
Бербата папрат се врши кога во третата и четвртата фаза е максималниот број на млади пука. Ако започнете да се жетвате пред тоа време, случајно може да ги тргнете настрана пука, што негативно ќе влијае на жетвата на следната година.
Исто така, не е препорачливо да се скршат папрат сите чисти, препорачливо е да ги остави своите никулци за понатамошна репродукција.
Папратните овошја погодни за берба, треба да бидат не повеќе од 30 см високи за сортата на bracken. И тие не се раскинуваат на самата земја, туку на растојание од 5 см од него. Папратните зелје треба да бидат приближно иста со должина и една боја (стебленца од различни бои мора да се сортираат и групираат).
Потоа тие се собираат во снопови, усогласени со врвовите, лабаво врзани со еластична во долниот дел. Краевите на petioles во снопови треба да се скрати пред употреба, но можете малку да ги намали.
Папратните пакети се чуваат пред пратката во сенката на дрвјата, без да ги стават во куп, бидејќи растенијата може да се влошат поради прегревање. Можете лесно да ги прскате со ладна вода. Жетвата не е предмет на долго складирање пред употреба. Затоа, нејзиниот транспорт мора да се води грижа однапред. Стави пакети на папрат во Тара со рамно тешко дно. Чувајте го на место каде што сонцето не паѓа, но има добра вентилација. Рок на траење не треба да надминува повеќе од 10 часа од моментот на почетокот на бербата на растенијата, затоа што од долгото складирање краевите на коските почнуваат да се затемнуваат и зацврстуваат, а потоа ќе биде неопходно повторно да се исечат расипаните черепи, што значително ќе го намали обемот на суровините. Оптимално време за складирање без губење на квалитетни суровини - не повеќе од три часа.
Ако не е можно да се земе папрат до местото на понатамошна обработка на време, може да се зачува со помош на сол на неколку начини.
- Пештерите што се пресекуваат во еден куп треба да се натопат во солта и да се стави на ладно место.
- Наполнете го папрат со ладна солена вода.
- Подгответе стакло, емајл или пластичен сад. Ставете слој од сол на дното. Лесно поставете сол на папрат. Врвот со сол. Затоа направете неколку слоеви. Горниот слој мора да биде сол. Тие се стави на јарем, се стави на ладно место и да замине за две недели. Тогаш садот е исцеден, а целиот слој на папрат е предаден на другата страна. Повторно истурам саламура. Рок на траење на таков папрат е неограничен.
Ако ги следите сите препораки на познавачите на папрати, колекцијата на оваа корисна и вкусна фабрика нема да предизвика проблеми и проблеми.
