Гарнитури за бифтек

Говедско месо, особено младо, се смета за еден од најдобрите и најскапите видови месо. Стекот од него излегува вкусен и негување. Сепак, нејзиниот благороден вкус може да се расипе ако се сервира со погрешен сос или со несоодветно гарнирче. Со цел да се избегнат грешките и да не се наруши вкусот на печено месо, напротив, добро е да се истакне, треба добро да се знае кои производи ги комбинира. Гарнир за стек на говедско месо се избира особено прецизно, бидејќи самиот сад има уникатен вкус што не може да се омаловаже со несреќно соседство.

Карактеристики за готвење

Секој вид месо има свој вкус. Целосно разновидни јадења кои се вклопуваат во било кое месо, има многу малку. Храброто јагнешко, демократско свинско и благородно говедско месо бара различни додатоци. Ако одлучите да испржете го стек на говедско месо за ручек, дефинитивно треба да размислите за варијанта на соодветна гарнитура.

• Најдобар додаток на бифтек е свежа зеленчукова салата со маслиново масло. Изречената киселост кон говедското месо не оди, но светлината ја потсетува дека само балгарскиот оцет може да му даде на закуската нема да го расипе. Салата од домати, краставици, пиперки и друг сезонски зеленчук зачинета со нив ќе им помогне на протеините и мастите најдени во месото подобро да се апсорбираат. Наместо балгарски оцет, дозволено е користење сок од лимон. Но, салати со мајонез, подобро е да послужите уште едно време: стек се вари за долго, така што нема поента во уште поголем вчитување на стомакот со масен сос.
• Французите претпочитаат да јадат бифтек со шпар и аспарагус, а сите гурмани кои го сакаат месото се согласуваат со овој избор.
• Брзинските зелки се сметаат за уште еден најдобар додаток на говедско месо. Други видови зелка, исто така, ќе работат, но само ако ги правиш правилно, односно да се печеме или да ги пржете.
• Една од најдобрите странични јадења за бифтек е пржениот компир.
• Пире од компир или зеленчук е исто така погоден, но само ако не се зачинети со лук и зачини со изразен вкус и арома. Пири треба да биде нежна. Тоа е добра идеја да се готви со печурки или крем.
• Печен или скаратиран зеленчук, мали пченкари, печурки ќе стане совршено гарнир за телешко месо. Тие можат да бидат послужени во вид на ќебапи - на прскалки.
• Јадења од мешунките, исто така, може да се служат како гарнир за стек. Добар избор ќе биде боранија и зелен грашок.
• Зеленчук задушени во слатко и кисело сос, посебно зрнесто зеле, се сметаат за несоодветни за бифтекски стек.
• Не сервирајте го говедско месо со житарици: леќата, бисер, јачмен, просо. Од ориз, исто така, треба да се напушти.
• Не служи за пржено говедско месо и јадења, кои вклучуваат овошје, особено - ананас. Тие се погодни само за свинско месо и месо од живина, но не и за благородна телешко месо.
• Макарони се смета за најсреќен вид на гарнир за стек.

Знаејќи која храна одговара на бифтек и што го намалува вкусот, можете да направите добро гарнир за оваа благородна закуска. Не постои унифицирана технологија за подготовка на странични садови за печено телешко месо, затоа, за да се добие очекуваниот резултат, мора да се придржувате до препораките приложени кон одреден рецепт.

Чипс за гарнир од бифтек

Состав:

• компир - 1 кг;
• земјата црн пипер, сол - по вкус;
• рафинирано растително масло - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Измијте го компирот, ставете ги во тенџере со вода, оставете го на час. Неопходно е барем малку да се намали содржината во компирот скроб. Така ќе изгори помалку и ќе има повеќе апетитна боја.
• Исцедете го компирот со кујнски крпи, исечете ги клубените во полукругови или средни шипки, како на пример за помфрит.
• Загрејте го маслото во садот, ставете го компирот во неа, посипете го со сол и црн пипер. Печете го на средна топлина, без покривање на тавата со капак, додека парчиња не се заматуваат и стануваат меки внатре и крцкави на врвот.

Ако компирите пржени на подот на капакот, тогаш ќе испаднат меки, без аппетитен јасен, а стек од говедско месо повеќе нема да работи.

Пире од зеленчук до бифтек

Состав:

• компири - 0, 4 кг;
• тиквички - 0, 4 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• крем - 0, 2 l;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Излупете го компирот, исечете го на коцки од околу 1,5 см.
• Одвај моркови, се мијат, исушете со салфетка. Исечете го во тенки кругови.
• Измијте тиквички и исечете ги на истите парчиња како компири. Ако имате зрели зеленчук, прво отстранете ја кората од него со лушпеста, а потоа исечете го плодот на половина и отстранете го семето од неа со лажица. После тоа, можете да продолжите со мелење на кашичката за сквош.
• Затворете го зеленчукот во тенџере, покријте го со вода, за да ги покрие целосно, додадете малку сол и земјата црн пипер.
• Ставете ја тавата на оган и варете го зеленчукот сè додека не бидат сите меки.
• Исцедете ја преостаната течност, ставете го зеленчукот во чинија и кашајте со компир. Додај крем и камшик на зеленчук пире со блендер.

Кога служите, обидете се да му дадете најестетичен изглед на зелениот пире. Можете дури и да го ставите на плоча со кулинарна кеса или салата со прстен.

Аспарагус чорба со спанаќ

Состав:

• бели аспарагус - 1 кг;
• спанаќ - 0, 4 кг;
• компири - 0, 2 кг;
• путер - 20 g;
• мрсна црн пипер, морско оревче - по вкус;
• крем - 100 ml;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте, чистете ги и исечете ги аспарагусите и исечете ги беспомошните совети. Исечете го на мали парчиња, околу 2 см. Превртете ги парчињата во тенџере.
• Наполнете ја аспарагусот со вода за да ја покрие целосно.
• Ставете ја тавата на оган, доведете ја водата до вриење.
• Намалување на интензитетот на пламенот, додадете малку сол, додадете парче путер на него.
• Варете аспарагус околу 15 минути, се додека не се меки. Фрли го во сито.
• Измијте, исушете и исечете го спанаќот со нож. Ставете го во садот. Сол лесно, зачинете со пиперка и морско оревче, покријте со крем.
• Запејте го спанаќот во кремот 5 минути.
• Излупете компири, грубо решетки, додадете во спанаќ. Симнете ги заедно за 5 минути.
• Пренесете варена аспарагус на тава со компири и спанаќ. Промешајте. Загрејте ја храната 3-4 минути.

Ова гурманско јадење е вкусно само по себе, но сепак најдобро е да го користите како гарнир од бифтек. Овој сојуз се смета за најсоодветен.

Бриселски масти во крем сос

Состав:

• Бриселско зеле - 0, 5 кг;
• крем без маснотии - 0, 25 l;
• тврдо сирење - 50 g;
• путер - 40 g;
• пченично брашно - 30 g;
• сок од лимон - 10 ml;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја зелката. Извадете ја водата. Солете го, ставете ја зелката во неа и вријте го 5 минути. Паѓам во сито.
• Топете го путерот во длабок тавче.
• Истурете го преливото брашно во неа, лесно испржете го. Истурете во кремот, камшикувајќи ја содржината на садот со размахване за да спречите формирање на грутки.
• Кога сосот почнува да се згуснува, додадете сок од лимон и црн пипер, лесно солејте го.
• Ставете ги брзините од Брисел во сос. Исушете го во сос за 5-7 минути.
• Ситно протријте го сирењето, посипете ја содржината на садот со неа.
• Покријте ја тавата со капакот и почекајте 2-3 минути.

По одреденото време, садот може да се отстрани од топлина и да ја стави зелката на плочи. Тоа ќе биде хармоничен додаток на стек од говедско месо.

Салата од свежи зеленчуци за тефлонски украс од телешко месо

Состав:

• домати - 0, 4 кг;
• краставици - 0, 4 кг;
• бугарска пиперка - 0, 2 кг;
• црвен кромид - 100 g;
• лисна зелена салата - 100 g;
• маслени маслинки - 100 g;
• балсамичен оцет - 15 ml;
• маслиново масло - 50 ml;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го зеленчукот и салатата, исушете ги со крпа.
• Оставете ливчиња од зелена салата, распоредете ги во чинии.
• Извадете го семето од бибер, исечете ја пулпата во четирите прстени.
• Ослободете го кромидот од лушпата, пресечете го во тенки половини.
• Намалете го маслинките на 3 дела.
• Исечете ги доматите во големи коцки. Тие треба да се сечат со посебен нож со мали заби за да се пресече низ кожата без да се исцеди вишок сок од овошјето.
• Исечете краставици во големи коцки, по сечење на врвовите на овошјето.
• Ставете го зелениот зеленчук и маслинки во сад, истурете ги со оцет и масло, сол и бибер со бибер, измешајте.
• Наредете ја салатата во чинии, ставајќи ја директно на листовите од зелена салата.

Извадете ја салатата, не заборавајте да оставите простор на плочата за стекови од говедско месо.

Говедско месо е омилена ужинка на многу гурмани. Гарнитури за него треба да го изберат правото. Избирање на соодветна гарнитура и подготвување на вкусно, ќе го нагласите уникатниот вкус на печеното телешко месо и нејзиниот благороден изглед.