Црвена рибизла - скромен, но плодна култура. Многу домаќинки прават од него различни празнини за зимата. Една од најпопуларните опции е џем од црвена рибизла. Таа има светла и апетитна боја, пријатен слатко-кисел вкус со суптилни белешки. Тоа може да се служи како самостоен десерт или се користи во подготовката на слатки колачи како полнење. Дури и амбициозен готвач ќе може да го направи овој извонреден деликатес.
Карактеристики за готвење
Неискусната домаќинка може да изгледа дека дома да готват џемот е тешко. Всушност, оваа задача е на рамо дури и на некој кој нема кулинарско искуство. Вие само треба да бидете трпеливи и да се запознаете со главните карактеристики на процесот.
- Рибизнеријата е многу кревка и не се чува долго време. Треба да се собере во мали контејнери, така што долните бобинки не страдаат од тежината на горните слоеви. Неопходно е да се обработат црвени рибизли на истиот ден кога се собрани, или на следниот.
- Црвената рибизла треба да се измие и да се исуши пред употреба. Измијте го во голем сад со чиста вода или под туш. Еден млаз од вода може да ја оштети деликатната Бери. За рибизла се исуши побрзо, се расфрла на крпа што ја апсорбира влагата.
- Најмногу макотрпна работа за подготовка на деликатеси од црвена рибизла е отстранувањето на гранчиња. Не е неопходно да се спроведе, ако во иднина ја навивам рибизлата преку сито: sprigs ќе останат во него заедно со парчиња кожа и мали коски. Конзистентноста на џем поради тоа ќе биде многу нежна.
- За да ја направите рибизрот полесно да мелете преку сито, прво го прекинуваме со блендер или варете 10 минути во мала количина вода. Одбивањето да се користи вода е можно ако ги загреете рибизлите во рерната.
- Црвената рибизла содржи многу пектин, а џемот може да се готви од него без додавање згуснувачи. Сепак, со цел да се направи конзистентноста на џемот повеќе густа или да се забрза процесот на подготовка на лекувањето, можете да додадете пектин, желатин или некоја друга компонента за желатинирање. Ова ќе го скрати времето за готвење, така што готовиот десерт на излезот ќе биде малку повеќе.
- Производите за желатинирање се достапни во голем асортиман, нивниот состав и конзистенција може да варираат, а карактеристиките на нивната примена зависат од него. За тоа како правилно да го користите производот и колку се додава на масата на бери за правење џем, производителот го информира за пакетот. Не ги игнорирајте овие препораки.
- За да се спречи варењето на црвената рибизла од расипување, лименките и соодветните капаци се стерилизираат.
- Дамката на црвената рибизла не се препорачува да се готви во алуминиумски садови, бидејќи овој материјал кој доаѓа во контакт со киселини, создава штетни материи.
- Широки контејнери (базен, сад, чорбанка) се добро прилагодени за готвење на џем, бидејќи имаат голема површина на испарување, а вишокот на течност од маслото од бери испарува побрзо.
Условите за складирање на џем од црвена рибина зависат од одбраниот рецепт. Тоа обично чини добро на собна температура, а не содржат или калапи за една година или дури две години.
Рецепт за џем од класична црвена смоква
Состав (за 1, 25 l):
- црвена рибизла - 1 кг;
- шеќер - 1 кг;
- вода - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Исплакнете ги црвените рибизли. Свитка во карлицата.
- Исплакнете малку вода. Ставете ја карлицата на бавен оган.
- Загревајте 10 минути по вриење на течноста во базенот.
- Отстранете ја карлицата од шпоретот, нека малку малку се излади, избришете го преку сито.
- Пире од рибиз се врати на карлицата, се меша со шеќер. Оставете 30-60 минути барем делумно да го растопите шеќерот.
- Томит на тивок оган додека маслото од бери не се намали до саканата конзистентност. Запомнете дека кога ќе се излади, тоа ќе стане значително погусто.
- Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
- Пополнете тегли со жешки џем.
- Поклопете ги конзервите.
џем од црвена рибизла според овој рецепт е добро чувана на собна температура. Има пријатен вкус и деликатна текстура.
џем од црвена рибизла со пектин
Состав (за 1, 25 l):
- црвена рибизла - 1 кг;
- шеќер - 0, 8 кг;
- вода - 100 ml;
- пектин - 1 кесичка.
Метод на подготовка:
- Истурете малку вода на дното на емајлиот слив, ставете го подготвените плодови.
- Се вари 10 минути по вриење. Оставете малку да се излади, избришете го низ сито.
- Измешајте Бери Пире со три чаши шеќер (0, 75 кг).
- Доведете го до вриење со слаба топлина и вриење, мешајќи ја и отстранувајќи ја пената за половина час.
- Измешајте го пектинот со преостанатиот шеќер, посипете го берисот со оваа мешавина. Промешајте.
- Се вари уште 4-5 минути, отстранете го од топлина.
- Се шири џем на подготвени банки, плута цврсто.
Се препорачува да го задржите овој десерт во ладна соба, иако практиката покажува дека на собна температура исто така чини многу добро.
џем од црвена рибизла со желатин
Состав (2 литри):
- црвена рибизла - 1 кг;
- шеќер - 1, 2 кг;
- вода - 0, 5 l;
- инстант желатин - 40 g;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Изберете ги и измијте ги рибизлите, наполнете со 100 ml вода, се загреваат 10-15 минути и тријат преку сито.
- Стиснете го сокот од половина лимон во рибизла, додадете шеќер.
- Загревајте го на ниско загревање и вријте 10 минути, периодично отстранувајќи ја пената што се формира на површината.
- Истурете го желатин со ладна зовриена вода во износ од 0,4 l, добро измешајте.
- Истурете во масло од бери, истовремено мешајќи го во една насока.
- Држи го огнот 1-2 минути, отстрани од топлина.
- Наполнете ги теглите со стерилизирани тегли, цврсто затворете ги со метални капаци.
Откако џемот ќе се олади на собна температура, теглите со неа треба да се стават во фрижидер. Предностите на овој рецепт се заштеда на време и голем принос на готовиот производ, недостаток е потребата за чување во студ.
Црвениот џемер има деликатна текстура, светла боја и пријатен вкус. Ако сте собрале голема култура од оваа Бери, има смисла да се подготви барем дел од неа за зимата на начините опишани погоре.
