Солянка

Повеќето од супите, многу домаќинки готват дома, а резултатот не е полош отколку во јавните угостителски објекти, понекогаш дури и подобро. Но, лебдењето се смета за ресторанско јадење. Ова се должи на фактот дека вклучува голем број на состојки. Ова го прави процесот на готвење доста долг, а самата супа е скапа по цена. Меѓутоа, ако ја споредите цената на плочата за полнење дома и ресторан, станува очигледно дека првата опција е поекономична. Ако водителка има искуство, таа брзо ќе се справи со подготовката на состојките. Познавањето на соодветен рецепт ќе обезбеди совршен резултат. Домашна прошетка ќе биде негување, вкусна, миризлива, не полошо од готвачот.

Карактеристики за готвење

Многумина го поврзуваат појавувањето на солянка со некогаш популарната селска супа, која беше наречена "селска жена". Оваа хипотеза е базирана на основниот принцип на готвење на овие садови: тие се собираат од голем број производи. Сè што било во куќата било ставено во "селанец"; Во hodgepodge додадете во асортиман на месо, риба или други производи, во зависност од избраната опција супа. Но, постои важна разлика помеѓу овие јадења: руралната супа беше готвена од било кој сет од состојки и немаше канонски рецепт, каша се прави со посебна технологија со задолжителна употреба на производи како што се кисели крапи, каперси или маслинки, лимон. Ако не се придржувате на правилата за готвење solyanka, тогаш од ресторан антена тоа ќе се претвори во обична селска супа.

• Основата на solyanka е збир од најмалку три вида месни производи. Ако супа е риба или печурка, тогаш ова правило важи за сорти на риби и морски плодови, шумски производи - мора да има најмалку две од нив. Често, еден или повеќе видови месо се заменуваат со колбаси и пушеле месо. Вкусот на готовиот сад ќе зависи од употребените состојки.
• Една од главните состојки на солянка е кисели краставички. Некои ги заменуваат со кисели, но ова е веќе отстапување од класичниот рецепт, што влијае на вкусот на готовиот сад.
• Тоа беше да се биде дека каперс мора да биде дел од hodgepodge. Денес, оваа ретка и скапа состојка најчесто е исклучена од рецептот. Наместо тоа, се воведуваат маслинки, кои се ставаат на плочата кога се сервира садот.
• Класичните рецепти за solyanka не вклучуваат употреба на компири, но многу хостеси ја вклучуваат во составот, особено ако супа се варат од печурки или риба. Да го направите ова е дозволено ако знаете кога да застанете и не ставајте многу компири.
• Солианка е една од ретките супи во која не се препорачува да се ставаат големи количини зачини и зачини. Во подготовката на ова јадење користете толку многу производи со богат вкус што изгледа вкусно и мирисна само по себе.

Кога служите во чинија со лежалка, задолжително поставете парче лимон. Маслинки се пожелно додаток. Павлака не ќе го расипе вкусот на супата.

тим за месо од Солянка

Состав:

• говедско месо на коската - 0, 6 кг;
• пушеле свинско ребра - 0, 3 кг;
• пушеле колбаси - 0, 2 кг;
• шунка или колбаси - 0, 2 кг;
• кисели краставички - 0, 5 кг;
• кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• каперси - 50 гр;
• маслени маслинки - 100 g;
• путер - 40 g;
• доматна паста - 40 ml;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• вода - во зависност од тоа колку дебели сакате да направите супа;
• сол, бибер, кисела павлака, свеж зеленчук - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги говедско месо, ставете го во садот. Наполнете со ладна вода. Над средна топлина доведете до вриење. Отстранете ја пената, намалете го интензитетот на пламенот. Маринец. Гответе на тивок оган додека месото не е меко и лесно е да се движите подалеку од коските. Точното време на готвење е невозможно да се определи, бидејќи тоа зависи од возраста на животното кое го поседувало месото, големината на парчињата.
• Отстрани месо од супа, кул. Се сече на тенки парчиња или расклопувам во влакна.
• Одделно пушено месо од ребра, ситно исечете го.
• Пушеле колбаси и шунка сече на ленти. Ако користите колбаси, тие може да се сечат во кругови или исто како и другите месни производи.
• Исечете краставици во сламки.
• Грубо трепете го излупениот морков.
• Исечете го кромидот во тенки четвртини од прстени.
• Се топи путерот и пржете го кромидот и морковот во неа.
• Додадете краставици и лажица супа. Гаснете 5 минути.
• Додајте ја доматната паста, продолжете со готвењето на печено зеленчук уште 5 минути.
• Ставете мелни производи од месо, каперси и пржете во врела чорба. Кук 10 минути по супа повторно се врие.

Кога служите, ставете една лажица кисела павлака, парче лимон и неколку маслинки во секоја чинија. Маслинки може да се остават цели или се сечат во кругови. Ако сакате, супата може да се попрска со свежи билки. Антената за овој рецепт е иста како во ресторанот.

Риба solyanka

Состав:

• розев филе лосос - 0,5 кг;
• скратување лосос или пастрмка - 0, 3 кг;
• Филети од треска или путер - 0, 2 кг;
• тестени маслинки - 0, 2 кг;
• кисели краставички - 0, 5 кг;
• кромид - 100 g;
• компири - 0, 3 кг;
• доматна паста - 40 ml;
• растително масло - 40 ml;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• вода - 3 л;
• сол, мешавина на пиперки, allspice грашок, ловоров лист - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте производи од риба.
• Наполнете ја рибата со вода, доведете до вриење. Додај ловоров лист, бибер и бибер, сол. Се вари 15-20 минути.
• Нанесете ја супата. Врати се на оган.
• Излупете компири, исечете ги на мали коцки. Фрли во супа.
• Исечете ги краставиците во ленти, кромидот во тенки половини. Сплит ги 5 минути во путер, потоа додадете ја доматната паста и продолжете да готвите истото.
• Исечете филети и розова лосос филети во мали парчиња. Наместо тоа, можете да користите други видови на риби.
• Ставете риба и пржете во супата. Се вари 10 минути.
• Додајте ретко исечен лимон, маслинки. Извадете го од топлина и оставете да се вметне 5 минути под капакот.

Кога служеш на масата, може да се стави павлака и павлака. Риба Solyanka може да се готви во пост. Во овој случај, се служи без кисела павлака.

Mushroom solyanka

Состав:

• печурки од сушени печени - 50 g;
• свежи шампињони - 0, 3 кг;
• компири - 0, 2 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• кисели краставички - 0, 2 кг;
• маслинки - 0, 2 кг;
• доматна паста - 40 ml;
• растително масло - колку ќе замине;
• вода - 2 л;
• брашно - 20 g;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Истурете ги сушените печурки со вода, оставете го преку ноќ. Потоа исплакнете, исечете ги во продолжени парчиња.
• Измијте шампињони, размачкајте со салфетка, исечете ги на тенки парчиња.
• Излупете ги компирите, исечете ги на мали парчиња.
• Исечете го кромидот на мали парчиња.
• Моркови, излупени, се сече на тенки ленти или рендан.
• Исечете ги краставиците во тенки ленти.
• Парче маслинки.
• Наполнете ги белите печурки со вода. Донеси до вриење, додадете сол, додајте зачини, варете 15 минути.
• Загрејте го маслото во тавче, пржете го кромидот и морковот во неа.
• Додадете краставици и шампињони, пржете додека вишокот на влага испари.
• Истурете неколку парчиња лажичка од супа од печурки, додадете доматна паста. Симнете на 5 минути.
• Ставете го компирот во супа, по 10 минути додадете краставици, печурки, моркови и кромид.
• Гответе 5 минути, додадете маслинки. Продолжете со готвење 2-3 минути, а потоа вметнете 10-20 минути под капакот.

Кога сервирате, можете да ставите кисела павлака во супата, да ја украсите со свеж магдонос и копра.

Solyanka од месни нуспроизводи

Состав:

• говедско месо - 0,5 кг;
• говедско месо - 0, 5 кг;
• пушеле колбаси - 0, 2 кг;
• говедско месо - 0, 4 кг;
• супа од говедско месо - 3 л;
• кисели краставички - 0, 5 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• доматна паста - 40 ml;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, бибер, лимон, маслинки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Варено говедско. Исчистете. Исечете ги во средни шипки.
• Измијте бубрези. Извадете ги каналите, маснотиите, исечете ги на коцки. Посипете со сода, исплакнете по половина час. Наполнете со вода измешана со сол и оцет (на 100 ml вода 50 ml оцет, 10 g сол). По половина час, повторно исплакнете.
• Кромид се сече на половина прстени.
• Измијте го говедско месо, суво, исечете ги на мали парчиња.
• Во една тава испржете го говедско месо, исечете го во мали колбаси и еден кромид.
• На вториот сад, гответе го пржењето. За да го направите ова, испржете ги останатите кромид во златна нијанса, додадете ги краставиците исечете ги на ленти. За да додадете една лажица супа и доматно паста, чоржете за 10 минути.
• Варете ја супата, ставете ги пупките во неа, варете 5 минути.
• Додајте ги преостанатите состојки од месо и пржете, гответе уште 10 минути.

Додадете маслинки и лимон кога служете solyanka на масата. Не боли да го наполни со кисела павлака. Гурманите велат дека од нуспроизводите, карамелката е уште вкусна отколку од месо и колбаси.

Вообичаено, таквата супа како корнет е направена од месо, месни производи, колбаси. Ова јадење се нарекува месо solyanka тим. Слична супа може да се готви од риби, печурки. Таквите опции се добри затоа што тие можат да се користат за време на пост, тие ќе ги сакаат оние кои не јадат месо.