Белата борса е традиционално јадење на полски кујна. Често се подготвува на празници. Во некои полски семејства, масата на Велигден не може без неа. Тоа не изгледа како бумба и супа од зелка, за што сме навикнати, сосема е отсутно. Сличноста во името се објаснува со фактот дека првично за подготовка на украински и полски курсеви се користеле јадења од боршевик. Подоцна, Украинците ги замени со зелка и цвекло, и Полјаците - рен и праз. Полскиот боршет е направен од колбаси, има кремаста текстура и бела боја, служеше со парчиња колбаси и варени јајца.
Карактеристики за готвење
Процесот на готвење бел борш не е многу сложен, но знаењето на неколку моменти ќе овозможи да се готви јадењето особено вкусно.
- Главните состојки на бел борш се колбаси, јајца и корен од рен. Остатокот од составот може да се прилагоди според вашиот вкус, но пожелно е тоа да содржи моркови и праз, бидејќи тие се уште се најчесто вклучени во полската супа.
- Сметајќи дека една од главните состојки на садот е колбас, на кој се подготвува дури и супа, која служи како течна основа на садот, нејзиниот избор треба да се пристапи внимателно. Не треба да очекувате дека миризлива и негувачка супа со пријатен вкус ќе излезе од низок квалитет на производот.
- Најдобро за бело боршт е краковската колбас или друга варено чадена колбас. Супата добива интересен вкус кога користи неколку видови колбаси одеднаш.
- За да се добие кремаста супа, варениот зеленчук е подлежен на состојба на пире. Претходно, тие беа избришани преку сито или едноставно темелно измешани. Денес блендер ќе дојде да му помогне на водителка. Удобно е да се користи преплавлив уред, но неопходно е да се следат упатствата за негова употреба за да не се изгори со летечки прскања.
- За да направите бело бореч подебело конзистентност, пијте го со сос базиран на брашно. Сосот е подготвен одделно, а потоа се внесе во супа во тенок поток. Супата себе во ова време се препорачува да се размахне размахване за да се спречи формирањето на грутки.
- Дополнително, може да ја задебедите супата со помош на компири: колку повеќе е во садот, толку е погуста неговата конзистентност.
Белата боршто се служи со парчиња колбаси, рендан рен и големи парчиња јајца. Одделно, можете да понудите pampushki со сланина - тоа е целосно во согласност со воспоставените традиции.
Бело супа со краковска колбаса
Состав:
- Краков колбас - 0, 3 кг;
- кромид - 100 g;
- праз - 0, 4 кг;
- компир - 0,5 кг;
- путер - 50 g;
- вода - 1, 5 л;
- рен - 100 гр;
- пилешко јајце - 4 парчиња;
- брашно - 40 g;
- крем - 0,4 л;
- мариорам, копар, магдонос, сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исчистете ја колбасот, исечете ги на парчиња околу еден сантиметар дебел, преклопете се во тенџере и покријте со вода. Донеси до вриење и вриете 20 минути на тивок оган.
- Отстранете ги колбасите од водата, што сега може да се нарече супа.
- Измијте го празот, исечете го секој род заедно, исечете го производот на половини од прстените.
- Освободете го кромидот од лушпата, пресечете го на половина прстени или мали коцки.
- Намалете ги чешничките од лук во плочи.
- Излупете ги компирите, исечете ги на коцки и половина сантиметри.
- Ставете парче путер на дното на тавата со нелеплив слој, се топи.
- Фрај ги и двете видови на кромид и лук за 3-5 минути во путер.
- Наполнете со течност во која колбасот се варат.
- Донеси до вриење, додадете компири. Се вари до меко.
- Супајте ја супата со миксер за потопување, вратете ја на шпоретот.
- Разредете брашно со крем.
- Ставете ја смесата во супа, енергично мешајте ја или ја тепате со мешалка.
- Додајте сол, сушен мариорам, свеж зеленчук, кој прво мора да се исецка со нож.
- Се вари додека супата не е доволно дебела.
- Исчистете го коренот на рен, решетки или исецкајте го со мелница за месо, мешалка.
- Варете тврдо варени јајца. Изладете го под млаз вода за да бидат чисти. Слободен од школка. Исечете должина на 4 парчиња.
Шири ја супата на чинии, во центарот на секое место лажица рендан рен, шири парчиња колбаси и јајца околу периметарот.
бел борщ со чадена колбаси и колбаси
Состав:
- пушеле колбаси - 0, 3 кг;
- колбаси или колбаси - 0, 2 кг;
- вода - 1, 55 л;
- компир - 0,5 кг;
- моркови - 150 g;
- корени - по вкус;
- кромид - 100 g;
- павлака - 100 ml;
- брашно - 20 g;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- рен - 50 g;
- растително масло - 20 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете ги компирите, исечете ги на коцки.
- Избрише моркови, се мијат, се сече на кругови.
- Без лушпи и сече кромид во мали коцки.
- Исчистете ги корените, исечете ги на мали парчиња произволна форма.
- Исчистете ја чадната колбас, исечете ги во тенки кругови.
- Ставете ја колбас во тавата, додајте го кромидот и корените, како и зачините. Наполнете со вода во износ од 1, 5 l и варете 20 минути по вриење.
- Нанесете ја супата. Не фрлајте го колбасот, може да се ослободите од другите употребени компоненти.
- Ставете компири и моркови во супа. Ставете го тенџере со зеленчук на шпоретот и гответе ги додека не се меки.
- Колбаси, излупени, исечени на кружни парчиња, печено во тава во растително масло.
- Свртете ја супата во пире со помош на блендер.
- Разредете кисела павлака со вода (50 ml), се меша со брашно.
- Додајте го сосот како резултат на супа, постојано мешајќи го.
- Сол, да се вкуси и да се вари додека конзистентноста на супата е доволно густа.
- Јајцата се вари варено, излупени, исечени на големи парчиња.
- Излупете ја кората на рен.
Пополнете ги плочите со супа, дистрибуирајте колбаси, пржени колбаси и рен над нив. Во овој рецепт не постои праз, што го прави поекономично. Вкусот не е значително пострашен од ова.
Бело борец со пушено месо на говедско супа
Состав:
- говедско месо - 0, 3 кг;
- вода - 2 л;
- суровини бели колбаси - 0, 2 кг;
- пушена сланина - 150 g;
- варен колбас - 0, 3 кг;
- праз - 0, 2 кг;
- кромид - 100 g;
- моркови - 100 g;
- корен на целер - 100 g;
- лук - 3 чешниња;
- брашно - 20 g;
- сок од лимон - 5 ml;
- рендан рен - 20 гр;
- маслен крем - 100 ml;
- свежиот копра - 40 g;
- пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги говедско месо. Залив со вода, донесе на вриење, отстранување на пена и врие за еден час.
- Измијте го зеленчукот.
- Кора моркови, се сече на мали коцки.
- Излупете и исечете целер како моркови.
- Исечете ги двата вида кромид и лук што е можно помал.
- Пушеле колбас, ослободен од филмот, се сече на парчиња.
- Ситно ја исечете сланината, ставете ја во тава.
- Кога маснотијата почнува да се топи од сланина, додајте ја сечканата колбаса и кашете ја со двете страни.
- Отстранете ја колбасот од тавата со сланина, ставете ги белите колбаси, не исечете ги, и малку да ги кафените.
- Бели колбаси со зеленчук, ставете во сад каде што се готви говедското месо. Додадете сол и зачини, вклучувајќи сок од лимон и рен, варете 20 минути.
- Отстранете ја колбаси и месо од супа. Кул, ситно се исечете, вратете се во супата.
- Измешајте го брашното со кремот, истурете го во тенџере со мешање на супата. Гответе 5 минути.
- Исчистете варени јајца, исечете ги на големи парчиња.
- Ситно ја исечете копрата.
- Истурете ја супата во чинии, додајте ги јајцата, пушеното месо и зелената боја.
Конзистентноста на оваа супа нема да биде крем, но нејзиниот вкус дефинитивно нема да ве разочара.
Белата Борхт, која е подготвена во Полска, не е ништо како Украина. Се разликува не само во боја, туку и во составот. Главната улога во ова јадење е чадена колбас. Составот мора да вклучува јајца и рен. Брашот помага да се згусне јадењето.
