Слива во сопствениот сок за зима

На помалку интензивна и долготрајна термичка обработка е кога бербата овошје за зимата, толку повеќе витамини и други корисни супстанции се чуваат во нив. Меѓу конзервираните сливи, кои се најпосакувани од поддржувачи на здрава исхрана, е слива во сопствениот сок. Може да се затвори на различни начини, вклучително и шеќер.

Карактеристики за готвење

Процесот на конзервирање на сливи во сопствениот сок има свои специфики и е потребно време, но резултатот е вреден за напор. Овошјето затворено во сопствениот сок не само што е корисно, туку и го задржува вкусот и аромата на свежо овошје. Дури и почетната водителка ќе се справи со задачата ако знае неколку моменти.

• Сливи може да се зачуваат за целата или во парчиња. Ако го затворите плодот со коски, ќе треба да ги консумирате во рок од 8 месеци, по можност дури и порано. Со текот на времето, токсичните супстанции се формираат во јамите на сливите, што ги прави небезбедни за здравјето.
• Конзервираните сливи во сопствениот сок се базираат на ослободување на овошен сок со постепено загревање. Шеќерот придонесува за овој процес, неговото дополнување овозможува намалување на времето за подготовка на десерт. Подготовката на конзервирана храна се јавува за време на стерилизацијата на овошните тегли. За да го направите ова, тие ставаат крпа на дното на голем сад, ставате лименки наполнети со сливи, наполнете го садот со вода, така што неговото ниво ќе ги достигне рамениците на конзервите и почнете да го загревате на тивок оган. За време на загревањето, на сливите им е дозволено да поминат и да се населат, празниот простор е исполнет со нови плодови и продолжува да се стерилизира.
• Полесно е да се стерилизираат мали банки - од 0,5 l до 1 l. Важно е дека тие се со иста големина, во спротивно нема да биде можно да се пресмета времето потребно за подготовка на десертот.
• Банките во кои се ставаат сливите мора да се измијат со сода и да се стерилизираат пред употреба. Капаците исто така се стерилизираат, обично со вриење. Се користат само метални капаци за да се обезбеди затегнатост, пластичните капаци не можат да се справат со оваа задача.
• Откако почувствував, конзервите се превртуваат и покриваат со ќебе. Потребно е дополнително зачувување.

Условите и рокот на траење на сливите, зачинети во сопствениот сок, зависат од користениот рецепт. Обично, празнините направени без шеќер се чуваат во фрижидер за 6 до 12 месеци. Затворени со шеќерен шеќер може да се чуваат во ладна соба или дури и на собна температура најмалку една година, освен ако не зборувате за овошје со камења - треба да се јадат што е можно порано.

Слива во сопствениот сок со шеќер

Состав (1 л):

• сливи - 1, 2 кг;
• шеќер - 0, 6 кг.

Метод на подготовка:

• Измијте ги сливите, размачкајте ги со салфетки. Намалете го плодот на половина, отстранете ги од нивните коски.
• Стерилизирајте ги сите тегли и метални капаци погодни за нив на каков било начин сакате.
• Пополнете тегли со подготвени сливи, попрскувајќи го секој слој овошје со шеќер.
• Покријте ги теглите со капаци.
• Стави кујна крпа во голем тенджера, стави на тегли сливи на неа.
• Истурете вода во тенџере. Неговото ниво треба да го достигне закачалката.
• Ставете ја тавата на шпоретот. На бавен оган донесе вода во неа да се вари.
• Стерилизирајте ги теглите со сливите додека плодот не се смири за околу една третина.
• Наполнете го испразнетиот простор со останатите сливи, исто така попрскувајте ги со шеќер.
• Продолжете да ги стерилизирате овошните плодови додека плодот не е сосема нурнат во сокот.
• Отстранете ги резервоарите од тавата, закачете ги. Завртете го, покријте го со крпа, оставете да се излади во парна бања.

Шумите подготвени според овој рецепт во сопствениот сок се слатки, сочни, мирисна. Сокот од под нив може да се користи наместо сируп или да се подготви пијалок од него, разредувајќи го со чиста вода. Десертот е добро вреди на собна температура, одржување на рокот на траење две години.

Зачинети сливи во сопствениот сок

Состав (1 л):

• сливи - 1, 5 кг;
• шеќер - 0,5 кг;
• цимет - 0, 5 стапчиња;
• Каранфил - 4 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Измијте ги, сушите и чистите сливи. Свиткајте ги половините во чинија со емајл, додадете шеќер. Покријте ја чинијата со тенка ткаенина или газа, оставете ја на собна температура 3-4 часа. Од време на време се мешајте со дрвена шпатула, внимавајќи да не се оштети плодот.
• Во текот на овој период, одводот ќе даде многу сок, треба да се исцеди во посебен сад.
• Додајте каранфилче и цимет на сокот, доведете го до вриење, отстранете го од топлина, нека се вари за половина час.
• Свртете го сок од слива повторно на вриење.
• сливи ги пополнуваат подготвените тегли, пополнете го плодот со топол сок, по отстранувањето на зачините од него.
• Покријте ги теглите со варени капаци.
• Ставете го тенџере полн со топла вода и стерилизирајте 10-20 минути во зависност од големината на лименките.
• Отстранете ги теглите од тавата, херметички запечатете ги, превртете ги, завртете ги, дозволете им постепено да се ладат, во услови на парна бања.

Олавените тегли треба да се преместат во незагреана чајната кујна или во која било друга ладна соба. Конзервирана храна нема да се расипат најмалку една година.

Слива во сопствениот сок без шеќер

Состав (1 л):

• слива - 0, 8-0, 9 кг;
• вода - колку ќе слезе.

Метод на подготовка:

• Наполнете ги стерилизираните тегли колку што е можно поцврсто со измиените и исушените сливи.
• Истурете варена вода во тегли. Водата треба да достигне околу рамениците на конзервата или дури да биде малку под ова ниво.
• Стави крпа во тавата, ставете тегли на неа, покријте ги со капаци.
• Истурете ја водата во тенџере, доведете го до вриење на тивок оган.
• Времето на стерилизација на лименки зависи од нивниот волумен: литар стерилизира еден час, тегли со поголем волумен - 1, 5 часа, половина литар тегли ќе бидат доволни 40 минути.
• Отстранете ги теглите од тавата, навалете ги. Оставете да се олади превртена и завиткана.

По ладењето, во фрижидерот треба да се отстранат тегли со сливи затворени во сопствениот сок без шеќер. Јадете им треба да го фатат половина година.

Сливи во сопствениот сок се сочни и мирисна, речиси исто како свежо овошје. Витамините во нив се зачувани повеќе отколку во џем или слични десерти. Дури и неискусни готвачи ќе можат да ја подготват оваа корисна деликатес за зимата.