Не ви се допаѓа ракчиња? Да, едноставно не знаете како да ги готвите! Во пракса, патем, излегува дека само саксиите се многу и сакаат и нема да одбијат да ги јадат, но процесот на чистењето го обесхрабрува целиот лов. И добро, ако зборуваме за пријателски или семејни собири за ракчиња и пиво, во такви случаи, не можете да брзате и некако, нека полека чистат еден по еден. Не е ни чудо што скарите се споредуваат со семиња - додека ги чистите, додека ги ставате во уста, додека ги јадете - целиот процес и ритуалот. Но, што ако треба да ракнуваш на салата? И време само едвај доволно? Што да направите тогаш? Не треба да се откажеш од идејата, толку побрзо можеш да го исчистиш ракувањето во работата пред Нова Година, кога секоја минута ќе се брои.
Основни правила за чистење на ракчиња
Пред сè, треба да знаете дека ракчиња, кои веќе се подготвени да јадат, се чистат, а не (главно) манипулации се прават со излупени. Тоа е, ако сакате да се вари шкампи, пржете или нешто друго да се направи со нив - направете го тоа додека тие се во школка. Излупени ракчиња може да се полнат со масло, оцет, мајонез, лимон, може да се кисели, додадени во суфле, сецкани. Но, не се препорачува пржење и вриење, бидејќи во овој случај нивното месо ќе стане многу суво и тешко. И, патем, повеќето од ракчиња што се продаваат денес во супермаркетите и рибните продавници веќе се варат. Тие ја поминаа оваа фаза пред замрзнување. Тоа е, повеќе нема потреба да се вари ракчиња долго време, тоа само ќе им наштети. Доволно е само за одмрзнување и, по потреба, истурете вода што врие неколку минути. Ако сте толку немирни, тогаш морските влекачи се вари со сол 5-7 минути, но не повеќе, инаку ќе добиете сува варен протеин. Во суровата форма, се испорачуваат само големи морски членконоги, а нивната состојба најдобро се разјаснува со читање на информациите за цената.
Само одлучи за какви цели ви треба ракчиња. За салати, предјадења и многу други јадења, ракчиња се чистат целосно од школка. Но, во некои случаи, кога се користи ракчиња за украсување на садовите или тие се служат на таков начин што не се мешаат со други производи, врвовите на опашката и главата се оставаат на ракчиња. Главата останува за убавина, а антените на неа и самата опашка се показател за квалитетот на ракчиња. Стара, силно замрзната едра има антена и опашка се откина, а свежа незамрзната антена од ракчиња ќе има долги, флексибилни и многу тенки краеви. Значи, ако имате цел да го потенцирате квалитетот на морски јадења - не чистете ги целосно. Отстраната школка овозможува да се отстрани главата со едно движење, да се однесе ракчиња од опашката и да се јаде со апетит. За да ја отстраните школка и истовремено да ја оставите главата и опашката на место, треба да земете нерамномерни, густи ракчиња од главата, подигнете скала во основата на долгата обвивка и подигнете ја. Школка треба да се отвори подолу. Ако ова не успее, тогаш одете на друг начин. Отворете ја школка од дното, помеѓу нозете. Само земи ракчиња со двете раце, назад од себе. Со два палци, нежно притиснете го оклонот настрана, прво фатете ја средината со ноктот, а потоа внимателно отстранете ја. Ако шепите останат, отстранете ги. Често кога се чисти кавијар од ракчиња може да се најде. Ако треба да исчистите многу ракчиња, тогаш можете да го соберете, а потоа користете го за декорација на садовите, како што се ролни или суши.
За да ја исчистите ракчиња целосно,, и од лушпата, од главата и од опашката, доволно е само да ја откине главата, како да раскинува ракчиња на половина, а потоа да ја подигне школка и да ја расклопува како омотот со бонбони. Понекогаш е доволно да се повлече месото внатре и излегува од школка како школка.
