Како да се готви сом

Сом спаѓа во истиот род, бидејќи костецот е претставен од неколку видови, вклучувајќи го и синото сом, кое живее во водите на Атлантскиот Океан. Сите негови сорти се јадливи. Покрај тоа, тие имаат нежно месо кое е високо во протеини и со малку маснотии. Таа содржи многу вредни микро-и макронутриенти, голем број на витамини. Месото со сог во некои земји се смета за деликатес и е толку скапо што не секој може да си дозволи да го вклучи во дневното мени. Во нашата земја, производот е релативно прифатлив. Ова се објаснува со фактот што не сите наши сограѓани знаат да готват сом, и заобиколат прозорци со оваа риба страна. Познавањето на неколку кулинарски суптилности ќе им овозможи да пржете, извадите, вриете или печете сом, така што ќе биде вкусно и апетитивно.

Карактеристики за готвење

Месото со сог е исхраната поради неговата мала содржина на маснотии. Исто така е мек и лабава. Малата густина на сомското месо доведува до фактот дека се распаѓа за време на готвењето или се претвора во безбојна маса. Содржината на маснотии во производот предизвикува загриженост дека како резултат на готвењето ќе ја изгуби сокот. За да се решат овие проблеми е можно ако ги следите препораките на искусни готвачи.

• За да го направите месото да биде поцврсто, пред печењето или пржењето може да се натопени 2 часа во сол раствор (100 гр сол на 1 литар вода) или да се варат во умерено солена вода.
• Не одмрзнете сом во топла вода или во микробранова печка. Во првиот случај, тоа ќе стане помалку сочни, во втората - дури и посклони. Оставете риба да се одмрзне без остар пад на температурата.
• За стекови, подобро е да се земе парчиња кои се поблиску до опашката на рибата: месото е поцврсто.
• Ако се плашите дека, и покрај сите мерки на претпазливост, парче сом ќе изгуби убава форма при готвење, можете да направите плескавици од риби. Исто така е погодна за супа.
• Кога степените за пржење, котлет или филети од сом, производите треба да се шират на топла тава, подмачкана. Пред да им треба да се лепат или натопи во тесто. Покријте ја тавата со капакот кога не се препорачува пржење на сом.
• За да направите стекови и котлети подобро во форма, не можете да ги пржете, туку да печете во рерна или вријте за двојка.
• Во просек, потребни се 10-15 минути за да се подготви стек од сом. Многу зависи од начинот на подготовка и дебелината на парчињата риба.
• Филети од стек и сома може да се најдат на продажба, како и замрзнати трупови од риба без глава и опашка. Труповите се попрофитабилни за купување, иако вообичаено не се готват целосно: затоа што се премногу големи. Можете да направите неколку јадења од еден труп: да подготвите котлети од филе дел, да направите стекови од друг дел, користете гребен со преостанато месо за да направите супа. Труповите лесно се скраткуваат, има неколку коски кај сом.

Постојат многу рецепти за правење на сом. Технологиите не се секогаш идентични. За да избегнете грешки, внимателно треба да ги проучите препораките што придружуваат одреден рецепт.

Сом во тесто

Состав:

• Филе софи - 1 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• вода - 0, 25 l;
• вотка - 100 ml;
• брашно, растително масло - по потреба;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете го сонот во филети, нежно исплакнете и исушете со салфетка.
• Филе сече на делови.
• Бришење на парчиња со сол и бибер, истурете го исцеден сок од лимон.
• Во сад, скрши јајцата, одвојувајќи ги протеините. Размахване на жолчки.
• Додадете вода и вотка, измешајте ја мешавината.
• Сечи брашно. Истурете чаша брашно во чиста чинија, истурете во него мешавина од жолчки од јајце, вотка и брашно. Измешајте додека не се изедначи, без грутка. Тестото треба да ја добие конзистентноста на густата крема. Додадете брашно и промешајте додека тестото не е доволно дебело.
• Додајте 2 лажици растително масло, сол и бибер на тестото, измешајте.
• Одделете ги белците посебно, додајте го тестото, нежно мешајте го.
• Топлинско масло во тава.
• Потопете го секое парче филе сос во тесто, ставете го маслото што врие.
• Фрај за 5 минути, превртувајте, продолжувајте да пржете на средна топлина уште 5 минути.
• Ставете ги пржените парчиња на салфетка за да го апсорбира вишокот маснотии.
• Ставете ја рибата во садот и сервирајте ја на масата.

Сом, варен според овој рецепт, може да се сервира без или со гарнир. Тоа оди добро со задушени и печен зеленчук, варен ориз, пире од компири.

Соби од сомки печени во фолија со зеленчук

Состав:

• стек на сом - 1 кг;
• компир - 0,5 кг;
• домати - 0, 3 кг;
• кромид - 150 g;
• зачини за риби, мајонез - да вкусат;
• тврдо сирење - 150 гр.

Метод на подготовка:

• Одмрзнати сотки, се мијат и размачкаат со салфетка.
• Посипете со зачини за риби, палто со мајонез.
• Излупете ги компирите, исечете ги на кругови.
• Измијте, размачкајте ги доматите, исечете ги на парчиња. Користете посебен нож со мали заби или едноставно многу остри, за да не го притиснете сокот од доматите при сечење на кожата.
• Исецка рендано сирење.
• Без кора од лук, се сече на тенки полупрозорци.
• Подгответе парчиња фолија според бројот на стекови риба.
• Се шири компирот, ставете го риба стек на неа.
• Поставете го кромидот на стек, покријте ги со кругови од домати.
• Посипете со рендано сирење, четка со мајонез.
• Подигнете ги рабовите на фолијата и држете го во центарот над стек.
• Ставете ги ролните на сад за печење, испратете ги во печка загреана на 200-220 степени.
• Печете храна за половина час - за помалку време, компирот не може да се пече. 10 минути пред подготвеност, може да се расплетува фолијата така што садот ќе пече.

Можете да служите закуски во фолија или поставени на плочи. Ова е комплетно јадење кое не бара никакви додатоци. Ова јадење може да се подготви за семејна вечера или да служи за празнична маса.

Сом за двојка во multicooker

Состав:

• филети за сом - 0,5 кг;
• карфиол - 0, 2 кг;
• брокула - 0, 2 кг;
• крем или млеко - 0, 2 l;
• путер - 20 g;
• брашно - 20 g;
• сол, зачини - по вкус;
• вода - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

• Измијте ја карфиолот и брокулата, расклопувајте во црнило, ставете ја садот со мултикукер. Солен лесно, истурете вода во нив. Од погоре, инсталирајте ја мрежата за пареа.
• Потопете го филето на сом за неколку часа во солена вода, добро исплакнете и исплакнете со кујнски пешкир.
• Исечете ги на делови, ставете го мрежниот решетник, сезона.
• Започнете ја програмата "Сопирање" за 20-30 минути, во зависност од моќта на вашата единица.
• Распрснете путер во тава, испржете го брашното во него, постепено се става во кремот. Истовремено размахване на мешавината со размахване за да се спречи формирање на грутки. Додај зачини и сушени билки. Готви, мешајќи додека сос не е подебел.
• Ставете го подготвениот зеленчук во чинии, ставете го сонот врз нив, истурете го во сос.

Сад направен според овој рецепт се добива диететски. Исклучувањето од сос рецептот ќе го направи оброкот уште помалку калории.

Коцки со софи

Состав:

• Филе софи - 1 кг;
• маст (опционално) - 50-100 g;
• кромид - 0, 2 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• грозје - 100 g;
• млеко - 150 ml;
• сол, бибер, копра - по вкус;
• трошки, растително масло - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

• Мелењето на сонот и сало со мешалка или мелница за месо.
• Кромид, излупени од лушпата и исечени на парчиња, се претвораат преку мелница за месо или решетки. Можете едноставно да исецкате со нож, но колку што е можно помал.
• Измешајте мелени риби, маст и кромид.
• Додадете мелено јајце, темелно измешајте.
• Додајте сол, зачини, ситно сецкан копра, додадете гриз и се става млеко. Повторно се меша добро.
• Оставете го чорба за 30-40 минути, така што грозјето ја апсорбира вишокот на влага.
• Мокријте ги рацете во студена вода за да формирате мали пити од мелено месо. Ги градиме во трошки.
• Загрејте го маслото во тава, испржете ги котлите во неа од двете страни. Потребно е да пржете до руди кора.

Се препорачува да се послужат котлети со сок од зеленчук или одделно, наводнување со кисела павлака. Коцките ќе бидат помалку калории ако не додадете сало на кутијата и не ги пржете производите во садот, туку се печете во рерна или вријте за двојка.

Сом има нежно месо, кое во многу земји се смета за деликатес. Од оваа риба можете да готвите различни јадења. Можете да ја пржете, да се печете со зеленчук, да го варите за двојка, да направите котлети од неа. Ако не додавате висококалорична храна во јадењето, тие можат да јадат луѓе на диета. Кога подготвувате сом, за првпат треба да се земе во предвид дека во ретки случаи може да предизвика алергии поврзани со индивидуална нетолеранција кон производот. Во големи количини, сом може да предизвика варење и гадење, па затоа не треба да се јаде повеќе од 2-3 порции во текот на денот.