Модар патлиџан печен во рерна

Многу домаќинки омилен начин за готвење модри патлиџани е да ги пече во рерната. Модар патлиџан печени во рерна, секогаш изгледаат елегантно и апетитот. Вкусот на ова јадење, без разлика на кој е базиран рецептот, се наоѓа на врвот. Покрај тоа, печење ви овозможува да ја зачувате максималната корист.

Карактеристики за готвење

Познавањето на карактеристиките на печење модар патлиџан во рерната, невозможно е да се добие неуспешно јадење. Тајните се многу едноставни, но мора да се набљудуваат. На крајот на краиштата, прекршувањето на едноставните правила за подготовка на модри патлиџаните не само што може негативно да влијае на органолептичките квалитети на готовиот сад, туку и на штета на здравјето на оние кои ќе ја јадат.

• Како и другите членови на семејството на ноќните садови, модри патлиџани имаат еден непријатен имот - содржат соланин. Оваа супстанца е штетна за здравјето, покрај тоа што дава овошна горчина, која опстојува по термичка обработка. Ситуацијата може да се спаси со соодветна претходна подготовка на "сините" за следните печење. Тоа вклучува употреба на сол. Постојат неколку опции тука. Една од нив е да се сол на исечен модар патлиџан на половина или сецкани на парчиња, исплакнете и исушите добро по 20 минути. Втората опција е да се впие 20 минути во солена вода. По натопување, плодовите исто така се мијат и сушат.
• Соланин помалку во зрели плодови. Затоа, за печење, пожелно е да се земе, иако мал, но целосно зрел зеленчук. Тие имаат темно-сина боја, без зеленикави точки.
• Преплетките модар патлиџани не се најдобриот избор за печење. Ако сеуште одлучите да го користите, тогаш големи груби семиња од средината ќе бидат подобро отстранети.
• Модар патлиџаните не треба да се чистат пред печење, инаку може да ја изгубат својата форма. Исклучок е повеќекомпонентни јадења, во кои се користат модар патлиџани веќе сечени во средни парчиња. Во овие случаи, зеленчук, препорачливо е претходно да се исчисти.

Некои од суптилностите на технологијата на готвење печени во садот модар патлиџан може да зависи од избраниот рецепт. На крајот на краиштата, тие можат да се печат цели, во кружни парчиња, со или без мелено месо.

Целосно печен модар патлиџан

Состав:

• модри патлиџани - 1 кг;
• растително масло - 50 ml;
• сол - 50 g;
• вода - 5 л.

Метод на подготовка:

• Измијте ги модриот патлиџан, исечете ги стебленцата. На спротивната страна направете инцизија во форма на крст и продолжете ги исеките по целото овошје. Вкупно треба да има 4 долги, но плитки парчиња.
• Подгответе ја саламурата и натопете ги модри патливите во неа половина час.
• Избришете, исплакнете во проточна вода, исушете се со крпа.
• Без лупење, четкајте ги со масло од модар патлиџан. Ставете ги на скара. Под нив ставете сад за печење.
• Вклучете ја рерната и почекајте температурата да достигне 180 степени. По половина час, проверете дали "сините" веќе станаа меки. Ако челик - отстранете ги од рерната, инаку печете уште 10-20 минути до саканиот степен на мекост.
• Изладете ги модриот патлиџан од рерната, а потоа одвојте го месото од кожата со лажица.

Модар патлиџаните можат да се служат цели или исечени на половина, наместо од страна на антена или се користат за готвење модар патлиџан кавијар. На пример, пулпата може да се стави во мешалка заедно со лук и билки, шлаг во паштета.

Модар патлиџан печени со лук и билки

Состав:

• модри патлиџани - 0,5 кг;
• сирење - 0, 2 кг;
• свеж коријандер - 50 g;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 50 ml;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Се сечат и исушени модри патлиџани исечени на парчиња околу 2 см дебели. Посипете со сол и оставете да остане 20 минути. Исплакнете со проточна вода, повторно се исуши. Сол и бибер по вкус. Ставете ја на скара.
• Печете ги модри патлиџаните на скара 5 минути на секоја страна.
• Подмачкајте го листот за печење или садот за печење со масло, распоредете ги кружните круни на модар патлиџан (само половина од нив, оставете го вториот дел за сега).
• Ситно сецкан чекан.
• Поминете го лукот преку печатот.
• Четкајте лук на кружни круни на модар патлиџан. Ставете малку цилинтро на секое парче.
• Бришење на сирење и поделете го на половина. Попрскајте ја модри патливите со една половина.
• Ставете ги преостанатите модри патлиџани на врвот.
• Посипете ја тули на модар патлиџан со преостанатото сирење.
• Ставете ја формата во печка загреана на 200 степени и печете ги модри патлиџаните во неа 10 минути.

Сирењето, цилинтророт и лукот многу добро ќе го отфрлат вкусот на печени модри патлиџани. Покрај тоа, садот изгледа оригинално и апетитот.

Модар патлиџан полнети со зеленчук

Состав:

• модри патлиџани - 0,5 кг;
• кромид кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• бугарска пиперка - 100 гр;
• тврдо сирење - 50 g;
• растително масло - 30 ml;
• магдонос - 4-6 sprigs;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја модри патлиџани, исечете ги опашките, пресечете го на половина должина.
• Сол и оставете го 20 минути.
• Отстранете ја солта, исплакнете, исушете ги со хартиени крпи.
• Лажица отстрани средината. Посипете ги "чамците" со сол и бибер.
• Ставете го секој "брод" во фолијата, така што ја покрива модар патливата надвор.
• Модар патлиџан, изваден од средината на плодот, се сече на мали коцки.
• Излупете го кромидот, пресечете го на мали парчиња.
• Исечете ја пиперката во мали коцки.
• Решетка морков на груб ренде, по чистењето.
• Загрејте го путерот во тава, ставете го зеленчукот во тавата и испржете ги на тивок оган, постојано мешајќи, за 10 минути.
• Исечете магдонос со нож и измешајте со печено зеленчук.
• Започнете ја мочуриштата "чамци" со зеленчук.
• Ситно протријте го сирењето и посипете ги со зеленчук.
• Греењето на рерната на 180 степени и ставете ја тавата во неа.
• По 20 минути, подготвените модри патлиџани може да се извадат од рерната и да се служат на масата.

Не е неопходно да се отстранат модриот патлиџан од фолија пред да се сервира.

Модар патлиџан печени со мелено месо во кисела павлака

Состав:

• модри патлиџани - 1 кг (4-5 парчиња);
• мелено месо - 0, 2 кг;
• домати - 0, 3 кг;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња;
• кромид кромид - 100 g;
• копра - 50 g;
• павлака - 0, 2 l;
• супа од вода или месо - 100 ml;
• растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ја модри патлиџани, направете длабок надолжен засек така што овошјето ќе се отвори како книга.
• Истурете вода во тенџере, солете го, вријте до вриење. Натопи ја мочуриштата во неа и варете 10 минути. Отстрани и суви.
• Натопете ги доматите со врела вода, излупете ја кожата, извадете го семето, исечете го месото во мали парчиња произволна форма.
• Ситно исечете го кромидот и копарчето.
• Ставете ги доматите во тава, држете ги на топлина 5 минути, додадете го мелено месо, супа, кромид и копра, чувајте сè за 10 минути. Стиснете го сокот од половина лимон и продолжете да вриете уште 5 минути. Не заборавајте да сол и бибер.
• Се шири меленото месо помеѓу половина од модар патлиџаните, комбинирајте ги половините. Модар патлиџаните цврсто се ставаат во сад за печење, претходно подмачкани со масло. Покријте ја "сината" кисела павлака, користејќи половина од неа.
• Ставете ја рерната во загреана печка за 180 степени за време од 40-50 минути (се пече до мека сина).
• Измешајте го прехранбениот павлака со лук поминат низ печатот.

Модар патлиџаните извадени од мувлата и изложени во плочи ќе останат прелеа со кисела павлака и сос од лук. Тие се служат топло.

Постојат многу рецепти за печени модри патлиџани, и секој од нив е различен. Така да можете да ги готвите во рерна најмалку секој ден - не можат да се досадуваат.