Мариниран пуслен

Во Ерменија, речиси секоја домаканка подготвува пиперка за зима. Оваа годишна фабрика е исклучително популарна во голем број други источните земји. Претходно, тоа се сметаше за медицински. Го намалува притисокот, го нормализира шеќерот во крвта, е корисен кај голем број на заболувања на црниот дроб и желудникот, со некои други заболувања. Сега purslane е широко се користи за готвење. Тоа е задушено, додадено на месни јадења како зачини, кисела. Кога се маринирани, тоа личи на каперси. Може да се сервира одделно, додадени на салати и супи, да ги дополни со главни јадења. Зачинетиот вкус на пурслан на нашите сонародници може да изгледа малку необичен, но вреди да се запознаеме со оние кои ја почитуваат Источната кујна. Гурманите веруваат дека во маринираната форма, исто така, е погодно како закуска за вотка.

Карактеристики за готвење

И покрај фактот дека purslane се чини дека многу од нашите сонародници да биде егзотична фабрика, тоа е не е потешко да се кисна тоа од лук стрели. Вие само треба да знаете неколку суптилностите.

Portulak е пожелно да се исчисти, кога се уште не е зрело семиња, идеално, дури и пред цветни. Во тоа време, пука и лисја на растението се уште се деликатни, попријатни по вкусот. Ако немате време да ја исечете растенијата пред формирањето на семиња, ова може да се направи подоцна. Главната работа не е да се заборави да се отстранат семето кутии, инаку семето ќе криза на забите, како песок, расипувајќи задоволство на јадење солени закуска.
Portulac е обично многу прашина, бидејќи расте блиску до земјата. Исплакнете темелно пред да готвите.
И стебленцата и поргулачните листови се добри за храна и ги маринираат заедно. Но, изгледа апетитивно апетитот, ако листовите и стеблата се смачкаат посебно. Затоа, подготовката на фабриката за берба за зимата се состои не само при перење и сушење, туку и при одвојување на листовите од стеблото. Пука за мариноване се сече на парчиња не повеќе од 5 см.
За да може пушлените стебленца да бидат понежни и меки, се препорачува да се бланши за неколку минути во врела вода. После тоа, тој ќе остане распаднат во банките и ќе маринира.
Постепено пукалите од портокал ќе се претворат во бургунд, дури и ако тоа не го имаат во почетокот, марината ќе стане розева. Ова е нормално.
Банките во кои ќе се складира киселиот пурслан мора да се стерилизираат. Погодни капаци исто така се варат. Инаку, закуската ќе се расипе, а не да дојде пред зимата.

Под кои услови за чување на марината purslane зависи специфичниот рецепт. Повеќето од нив овозможуваат складирање на работното парче на собна температура.

Послужено кисела со лук и коријандер

Составот (1, 5 l):

пурслан - 0,5 кг;
семе од коријандер - 15 парчиња;
ловоров лисја - 3 ЕЕЗ.
магдонос - 9 sprigs;
лук - 6 чешниња;
вода - 1, 5 л;
сол - 30 g;
шеќер - 60 гр;
масата оцет (9 проценти) - 90 ml.

Метод на подготовка:

Листови од портурака се одделени од стебла. Исплакнете ги сите делови од фабриката. Пука се сече на парчиња од 3-4 см. Ако се стари, ставете ги во сито и ставете ги во врела вода 2-3 минути.
Овозможете поргулакот да се исуши.
Измијте ги листовите на ловелот и магдоносот, исушете ги.
Излупете ги чешничките од лук.
Стерилизирајте ги тегли. Подобро е да се користат контејнери со мала големина, бидејќи киселиот пурслан обично се користи како зачини и не се консумира премногу брзо.
Кога теглите се суви, се шират магдоносните мешунки, чеснок, семе од коријандер и лисја од залистоци.
Пополнете ги тегли со лисја и пуслански пука. Тамп.
Ставете вода во чашата, додајте шеќер и сол на неа.
Топлина, промешајте. Се вари 10 минути.
Истурете во оцет, измешајте, извадете од топлина.
Пополнете го порталот со маринадата.
Поклопете ги конзервите.
Завртете ги контејнерите, заврте ги. Оставете да се олади полека во парна бања за дополнително зачувување.

Purslane мариниран за зима според горенаведениот рецепт, се покажува нежен и миризлив, со пикантен вкус. Тоа може да се служи како остар додаток на месни закуски.

Едноставен рецепт за кисела пулслана

Состав (1 л):

пурслан - 0, 3 кг;
ловоров лист - 2 парчиња;
лук - 2 чешниња;
оцетна суштина (70 проценти) - 20 ml;
вода - 1 л;
сол - 20 г.

Метод на подготовка:

Пуши пурслански пука, исчистете ги лисјата, натопете во врела вода, гответе 5 минути.
Испушти го во сито. Нека се исуши.
Се сече на 5 см парчиња.
На дното на стерилизирани тегли, ставете го на листовите на ловор и чешне лук.
Наполнете ги банките со порталука што е можно поцврсто.
Извадете ја водата. Можете да го користите оној во кој пурсланот е варен.
Додај сол. Вари мариноване 5-10 минути. Солта во неа треба целосно да се раствори.
Истурете ја оцетната киселина. Гответе ја маринадата уште една минута и отстранете ја од топлината.
Наполнете ги портогласките банки со маринадата, плукнете ги цврсто.
Свртете го, покријте го со нешто топло. По ладењето, извадете ја во оставата, чајната кујна или на друго место каде што се употребувате за чување конзервиран зеленчук.

И покрај фактот дека рецептот за portulac закуски е едноставен, излегува вкусен и е популарен кај многумина.

Мариниран пуслен со модри патлиџани

Состав (2 литри):

Порталак стебла - 1, 5 кг;
домати - 0,5 кг;
модри патлиџани - 0,5 кг;
бугарска пиперка - 0, 2 кг;
кромид - 0, 3 кг;
лук - 2 глави;
сол - 60 g;
шеќер - 60 гр;
масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
растително масло - 0, 3 l.

Метод на подготовка:

Порталак се мие, сува, се сече на парчиња со должина од околу 5 см. Не треба да бланкате.
Измијте ја модри патливите, исечете ги на коцки со големина од околу 1, 5 см, до 20 минути во солен раствор (20 g сол на 1 литар вода). Исплакнете го. Нека "сината" е сува.
Семиња од пиперки се чистат, се сечат на квадрати од околу 1 см.
Слободен кромид од лушпата, сече на половина прстени.
Натопете ги доматите со врела вода, излужете ги. Извадете ги заптивките во стеблото. Смешајте ја доматната каша со мешалка.
Додајте ситно сецкан лук, сол, шеќер и оцет на доматното пире, измешајте.
Ставете го маслото во сад со нелеплив слој, загрејте го. Ставете го кромидот во путерот. Кога добива златна боја, додадете пиперка и модри патлиџани, пржени зеленчук 5 минути.
Пополнете го зеленчукот со сос од домати. Симнете на 15 минути на тивок оган.
Додај purslane. Продолжете со готвење уште 15 минути.
Распредели го предниот дел на подготвените тегли, цврсто затворете ги со метални капаци.

Конзервирана храна подготвена според овој рецепт служи како независна закуска. Portulac го прави вкусот на патеката уникатен.

Марината пурслан е популарно јадење од ерменска кујна. Има вкус како корни. Ако ви се допаѓаат овие закуски, можете сами да ја земате purslane за зимата - овој процес не е многу сложен.

Коментари (0)