Кисения кромид за зимата може да се бере, дури и ако жетвата не е многу богата и поголемиот дел од малите светилки се собираат. Ако приносот на овој зеленчук ги надмина сите очекувања, тогаш да не се прави конзервирана храна од него целосно ќе биде осип. Впрочем, кисела кромид може да се сервира и за харинга и за месо, и сама по себе е сосема вкусна.
Како да се собере кромид за зима
Можете да ги соберете кромид за зима во целина или во прстени, но треба да знаете неколку тајни.
- Не е потребно да се собере цела голема кромид - подобро е да ги собереш со прстени или полу-прстени. За да ги задржи во форма, пожелно е да не ги направат премногу тенки - околу половина сантиметар.
- Малиот кромид, пред да ги собере, мора да се исчисти. Ова може да се направи многу брзо ако ги потопат во врела вода, а потоа исплакнете со ладна вода. Сепак, овој метод за чистење е погоден само ако се подготвува сад, вклучувајќи и закуска за зимата, се планира истиот ден.
- Пред истурање на марината на светилките, тие треба да се чуваат во топла вода или да се извалкаат во врела вода. Тие можат да се сметаат за подготвени за мариноване само кога ќе станат проѕирни.
- Кромидот е мариниран во прилично голема количина оцет, но тоа не влијае негативно на нејзиниот вкус.
- Кога станува збор за празни места за зимата, неопходно е да се користат чисти садови, особено стерилизирани на пареа или во рерна, со конзерви и капаци. За пресврт треба да се користат метални капи, а не најлон.
Во спротивно, треба само да ги следите препораките дадени во соодветен рецепт.
Едноставен рецепт за маринирање на кромид за зима
Состав:
- комплети кромид - 1 кг;
- вода - 2 л;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- црн пипер грашок - 6 парчиња;
- allspice грашок - 6 парчиња;
- трпезно оцет - 0, 25 л;
- сол - 0, 2 кг.
Метод на подготовка:
- Излупете го и измијте го кромидот.
- Варете литар вода со 0, 2 кг сол, истурете кромид и оставете го за еден ден.
- Стерилизирајте ги тегли. За одреден во рецептот, бројот на состојки ќе бара два полулитри.
- Ширење на зачини во тегла, шири кромид.
- Измешајте оцет со литар вода, вријте, истурете го кромидот.
- Ставете ги тегли во голем тенџере со ставање крпа на дното од садот. Истурете вода приближно до средината на лименките. Ставете го на оган. Стерилизирајте 5 минути по врелата вода во тенџере.
- Поклопете ги конзервите и чекајте ја зимата да ужива во вкусот на кисела кромид.
Кромид мариниран според овој рецепт е малку кисело. Навивачите на меки-за-вкус закуски може да се понуди да се готви во суп-кисела маринада.
Кромид во благ маринец
Состав:
- кромид (мал) - 1, 5 кг;
- вода - 1 л;
- јаболков оцет - 0, 2 l;
- сол - 50 g;
- шеќер - 50 г.
Метод на подготовка:
- Отстранете ги лушпите од светилките, исечете ги горните и долните делови. Се натопи во врела вода и се вари 5 минути. Извади ја и нека исцеди.
- Ставете ги во стерилизирани тегли (три полулили).
- Се вари литар вода, истурете ја чашата оцет, додадете 50 гр сол и гранулиран шеќер. Се вари сè заедно за неколку минути. Истурете кромид кромид.
- Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во тенџере со вода и стерилизирајте ги 10 минути.
- Се навалува и оставете да се излади во превртена состојба под прекривката.
Овој рецепт е уште поедноставен од претходниот, но киселиот кромид на гурманите можеби не изгледа доволно зачинет. За нив, можете да понудите друг начин.
Кромид во зачинета маринада
Состав:
- мали кромид - 1, 5 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 80 g;
- гранулиран шеќер - 40 g;
- маси оцет - 0, 5 l;
- мелен цимет - 5г;
- топла црвена пиперка (земјата) - 2 g;
- каранфил - 6 парчиња;
- badyan - 3 ЕЕЗ.
- ловоров лист - 6 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Излупете ги луковиците, отсечете го корнениот дел и "вратот".
- Потопете го кромидот во топла вода, користејќи половина од водата и сол посочени во рецептот.
- Во меѓувреме, подгответе ги теглите добро со миење со сода и стерилизирање на нив. Исто така варете ги капаците.
- На дното на секоја тегла, стави ѕвезда анисеа, каранфилче и ловоров лисја. Се шири кромидот на нив.
- Се вари литар вода со растворање две лажици сол и гранулиран шеќер во неа, додавајќи пиперка и сенф. По врие, се става во оцет, почекајте додека марината повторно се врие, и истурете го кромидот.
- Плута, преврти, завиткајте со крпи. По ладењето, извадете го складиштето.
Лук мариниран во овој рецепт излегува многу мирисна.
Кромид мариниран со копра и бибер
Состав:
- мали кромид - 1 кг;
- слатка пиперка - 0, 2-0, 25 кг;
- лук - 2 чешниња;
- црн пипер грашок - 8 парчиња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- лимонска киселина - 2 g;
- копра (свежи) - 40 g;
- вода - 2 л;
- сол - 20 g;
- гранулиран шеќер - 80 g;
- трпезно оцет - 0, 25 л.
Метод на подготовка:
- Разредете лимонска киселина во литар топла вода и со овој раствор измијте и чистете кромид.
- Кречете го кромидот во растворот 2-3 минути, извадете и оставете течноста да исцеди од неа.
- Измијте ја слатката пиперка и пресечете ја во прстени со дебелина од околу половина сантиметар.
- Излупете го лукот.
- Стерилизирајте две полулитарски тегли и поставете чешниња лук на дното на секој од нив.
- Ставете неколку кромид во секоја тегла, така што тие формираат еден слој, ставете бибер на врвот на прстенот. Значи, поместување на секој слој на кромид со пиперка, пополнете ги тегли со зеленчук.
- Ставете копра на врвот на кромидот и црн пипер.
- Варете литар вода со шеќер и сол. Откако врие, истурете го во оцет и повторно доведете до вриење. Штом врие - исклучете и истурете ја марината над банките со кромид.
- Затворете ги теглите со метални капаци маринирани во зима со кромид. Сврти се наопаку, покријте со нешто топло. По 12 часа, можете да ги отстраните банките на кромид за складирање.
Кромид мариниран со копра и пиперка, излезе миризлив, со пикантен вкус.
Бугарски кисела кромид
Состав:
- кромид (мал) - 1 кг;
- вода - 0, 3 l;
- трпезно оцет - 0, 3 l;
- сол - 20 g;
- црн пипер грашок - 15 парчиња;
- ловоров лист - 5 парчиња;
- црвен горчлив капсикум - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Измијте го кромидот, отстранувајќи ги лушпите од неа, отсечете го "вратот" и долниот дел од секоја ламба. Од погоре направи длабоко вкрстено намалување. Наместо тоа, можете да направите обликуван инцизија долж периметарот (цик-цак).
- На дното на теглата, ставете неколку листови залив, 5 пиперки, ставете околу половина кромид.
- Ставете го целиот пипер, преостанатите зачини. Продолжи да се постави лак во канти, така што тоа ќе биде околу нејзините раменици.
- Измешајте го оцет со вода, се вари и истурете ја марината на кромид.
- Затворете го капакот. Можете да го користите капрон, бидејќи кромидот треба да се чува на ладно место во фрижидер или подрум.
Овој едноставен рецепт е доста популарен.
Кромид мариниран во прстени
Состав:
- кромид - 0, 5 кг;
- вода - 0, 5 l;
- лута пиперка - 50 g;
- сол - 10 g;
- трпезно оцет - 0, 2 л.
Метод на подготовка:
- Кромид, исечени во прстени или полу-прстени, бланширајте 5 минути во врела вода. Фрли го во сито, нека исцеди вода.
- Измешајте ја чашата од преостаната кромидска лушпа со оцет и вријте за една минута. Додајте сол и варете уште една минута.
- Ставете кромид прстени во чиста тегла. Во него, стави пипер под. Пополнете со топла маринада.
- Затворете го секој капак. Кога се лади, ставете го во фрижидер - во зима, кисениот кромид во прстените треба да се чува на температура до 8 степени.
Таквите кромид добро се служи со месо на скара, можете дури и наместо на гарнир.
Кромид мариниран во сок од портокал
Состав:
- комплети кромид - 1 кг;
- вода - 1, 25 л;
- сол - 50 g;
- јаболков оцет - 0, 5 l;
- сок од портокал - 0, 25 l.
Метод на подготовка:
- Растворете 50 g сол во литар топла вода, пополнете го подготвениот кромид и оставете го 6 часа.
- Кисете го оцет со чаша вода и со иста количина сок од портокал, ставете го кромидот во маринадата и бланширајте 5 минути.
- Префрлете ги сијалиците во стерилизирани тегли, истурете ја вриената маринада, плута. По ладење, можете да ги преуредите банките во оставата, или на друго место каде што ќе се чуваат во зима.
Оваа закуска ќе им се допадне на љубителите на необични јадења. Можете да го послужите со месо од живина.
Кромид мариниран во сок од репка
Состав:
- сетови на кромид или само мала големина - 2 кг;
- цвекло - 1 кг;
- вода - 1 л;
- шеќер - 120 гр;
- сол - 20 g;
- лимонска киселина - 10 г.
Метод на подготовка:
- Чиста и решетки сурова цвекло. Остави половина час.
- Наполнете со вода, се вари, се напрегаат по ладењето.
- Исчистете ги и измијте ги сијалиците, отсечете го вишокот. Ако светилките се големи, тие може да се исечат на половина или дури на 4 парчиња.
- Истурете сол и шеќер во репка супа, се вари.
- Додајте лимонска киселина во супа, промешајте и отстранете ја од топлина.
- Ширете го кромидот во стерилизирани тегли, покријте го со репка маринада, цврсто затворајте со капаци.
- Ставете ги на кориците, покријте ги со ќебе. Кога ќе се излади, може да се исчисти за зимско складирање.
Кромид кисела во сок од цвекло не е само вкусна, туку и многу убава. Тоа оди добро со солени харинга.
Има толку многу рецепти за подготовка на кисела кромид дека е тешко да се најде соодветен оној кој ќе го израдува целото семејство и заслужува пофалба од усните на гостите на куќата.
