Колачиња

Курабејскиот кураби е меѓу источните слатки. Таа е подготвена во Азербејџан, Турција, Грција и други земји. Во секоја земја, ова деликатес се прави на свој начин. Може да има различна форма, да биде дополнета со џем или џем, зачини и ореви. Само типот на тестото што се користи за да се направи овој десерт е чест - тоа треба да биде песочна. Овој вид тесто е лесно да се подготви. За да ги расипете производите и да добиете резултат кој не ги задоволува очекувањата на готвачот, можете само да ги прекршите рецептите и технологијата за готвење на ова слатко јадење.

Карактеристики за готвење

Дури и неискусната водителка може да се справи со готвење курабиски колачиња ако знае и ги зема во предвид неколку моменти.

• Производите што се употребуваат за печиво за печење треба да бидат на собна температура. Маслото и јајцата треба однапред да се отстранат од фрижидерот. Во времето на готвење тестото треба да биде меко.
• Брашно за кураби нужно кваси. Само тогаш колачето ќе биде нежно и воздушно.
• брашно се додава последно и нужно во делови. Ова се прави од две причини. Прво, полесно е да се иземе тестото, внимавајќи да не се формираат грутки. Второ, јајцата доаѓаат во различни големини, брашното доаѓа во различни квалитети, така што секој пат кога брашното бара различна количина за да се подготви оптималното кратко печиво. Со попрскување на парчиња, нема да го претераш, тестото нема да биде премногу густо. За да добиеме тесто, што е вообичаено за нас од советско време, ни треба тесто кое е доволно меко за да биде отстрането од кулинарска вреќа, но не толку тенка за да се шири на плехот за печење.
• џем често се користи за да се направи kurabie. Со тоа деликатес излезе tastier и поубав изглед. Јамата може да се замени со џем, но џемот мора да се меша со скроб, бидејќи е течен и може да го впие тестото.
• Често шеќерот во прав е вклучен во кураб. Многу домаќинки се заинтересирани за прашањето дали е можно да се замени со шеќер. Замена е дозволена само ако шеќерот е многу добар. Редовниот гранулиран шеќер може да се претвори во прав самостојно со мелење со блендер или мелница за кафе.
• Печете kurabie на температура од 200-220 степени, за оваа цел, рерната треба однапред да се загрее. Ако печете кураб на пониска температура, путерот во тестото ќе се стопи пред тестото да има време да го зграби. Како резултат на тоа, ќе се шират цвеќиња, лисја и други фигури со љубовно поставени на плочата за печење, губејќи атрактивен изглед. Формирани колачиња, ти едвај сакаат да служат, и постојат такви производи нема да биде премногу убаво.
• Долго време е бескорисно кураби да се пече - обично се пече за 10 минути или уште порано.
• Пити депонирани на пергамент може да се замрзнат. Потоа, пред печењето, тие не се одмрзнуваат, но времето за готвење ќе треба да се зголеми на 15 минути.

Доставување кураб на масата треба да се направи само откако бисквитот ќе се олади, инаку постои ризик да се запали со топол џем.

Класичен рецепт за курабиски колачиња

Состав:

• путер - 100 g;
• шеќер за одмрзнување - 80 g;
• белка од јајце - 1-2 парчиња. (во зависност од големината на јајцата);
• пченично брашно - 180 g;
• џем - по вкус.

Метод на подготовка:

• Отстранете го путерот и јајцата од фрижидерот еден час пред почетокот на готвењето на колачињата.
• Сечи брашно.
• Одделете ги белците од жолчки. Жолците за готвење курабиски колачиња според класичниот рецепт не се потребни, може да се користат и за други јадења.
• Измешајте го омекнатиот путер со шеќер во прав, победи со миксер.
• Одделно размахване на жолчките, ги комбинирате со маслото, добро се мешајте. Ако сакате, во оваа фаза, можете да додадете и ванила - буквално на врвот на ножот.
• Во порции, додајте брашно, месење на тестото секогаш додека не се изедначи.
• Покријте ја тавата за печење со хартија за печење.
• Ставете го тестото во кулинарска кеса и ставете го на хартија за печење за да формирате фигурини слични на цвеќињата. Растојанието меѓу нив мора да биде најмалку 1 см.
• Ставете мала лажичка џем во центарот на секој "цвет".
• Загрејте го рерната на 200 степени, ставете го садот за печење со колачиња и гответе ги 5-10 минути.
• Кога колачињата имаат руден изглед, извадете ги од рерната и се лади.

Подготвени колачиња може да се сервира со чај или кафе, земени со вас за работа или за училиште како закуска. Се верува дека рецептот кураби одговара на ГОСТ.

Baku kurabie

Состав:

• путер - 120 g;
• млеко - 80 ml;
• Шеќер во прав - 100 гр за тесто, по вкус - за попрскување;
• пченично брашно - 0, 25 кг;
• мед - 20 ml;
• кора од лимон - нотка;
• каранфил - 3-4 парчиња;
• земјениот кардамон - на врвот на ножот.

Метод на подготовка:

• Се топи мед.
• Комбинирајте го со омекнат путер и шеќер во прав. Измешајте додека не се изедначи.
• Додајте каранфилче во прав, кора од лимон и кардамон. Повторно се промешува.
• Истурете во една лажица млеко, додадете 2-3 лажици брашно, измешајте. Продолжете да додавате малку млеко и брашно, мешајќи темелно додека не истече млекото, а тестото не добива мека, но цврста текстура.
• Оладете го тестото во фрижидер за половина час.
• Нанесете го тестото во слој со дебелина од 1 cm.
• Со чаша, исечете кругови од тесто. Пренесете ги во лист за печење покриен со хартија за пергамент.
• Поставете ја тавата за печење со идните колачиња во печката загреана на 200 степени.
• Печете Баку курабие за 7-8 минути.

Конечните колачиња се попрскани со шеќер во прав, олади и се сервира со чај.

Курабе на турски

Состав:

• путер - 150 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• скроб - 180 g;
• брашно - 160 g;
• шеќер за одмрзнување - 120 g;
• ванилин - 1 g;
• чоколада - 150-200 g;
• мелени ореви (било кој) - 50 g;
• џем - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Комбинирајте го омекнат путер со шеќер во прав, избришете го.
• Во садот со путер, растурете го јајцето, победете ги производите заедно.
• Додадете скроб, измешан со ванила. Се меша темелно за да се добие хомогена маса.
• Лажирајте го преливото брашно во лажица и промешајте додека тестото не добие цврста текстура, додека останува меко и еластично.
• Завршете го тестото во филм и ставете го во фрижидер за половина час.
• Покријте ја тавата за печење со пергамент.
• Нанесете го тестото со колбаси со дијаметар од околу 2 см (или направете неколку вакви колбаси).
• Исечете го колбасот на парчиња, формирајте топки.
• Ставете ги тестовите на пергамент, малку полека израмнувајќи ги за да ги направат овални. Ставете модел на врвот на вилушката.
• Ставете ја тавата за печење со празни места во рерната, загреана до 200 степени, печете 10 минути.
• Кога колачињата малку се оладат, топете чоколада во водена бања, измешајте ја со смазнети навртки.
• Повлечете го секое куки во чоколада со едната страна. Почекајте мрзнењето да се зацврсти. Ова ќе се случи побрзо ако кураби се стави во фрижидерот.
• Прицврстете ги колачињата во парови со џем и служете на масата.

Ако не мораше да пробаш турски курабија, треба да го готвиш дома. За вкус тоа не е инфериорен во однос на Баку, и изгледа не помалку апетитот.

Курабе на грчки

Состав:

• брашно - 0, 35 кг;
• шеќер за одмрзнување - 180 g, не сметајќи ја потрошувачката на готовите колачиња со попрскување;
• путер - 0, 2 кг;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• коњак - 20 ml;
• бадеми - 50 g;
• портокалова ликер или сируп по вкус;
• прашок за печење за тесто - 5 г.

Метод на подготовка:

• Измешајте го омекнатиот путер со шеќер во прав, додадете го жолчката, добро измешајте го.
• Сечи брашно и се меша со прашок за пециво.
• Осушете ги бадемите во сув тавче, исечете го со блендер или мелница за кафе.
• Додај ореви и ракија на путерот, се меша.
• Постепено попрскувајте брашно и месење, подгответе прилично густа, но во исто време меко тесто.
• Оставете го тестото да се излади со поставување во главната комора на фрижидерот 20-30 минути.
• Направете мали топчиња од тесто, ставете ги на сад за печење и испратете ја во рерна загреана до 200 степени.
• По 15 минути, отстранете ги колачињата од рерната.
• Кога кураби малку се олади, попрскајте ги топчињата со ликер од портокал и се тркалаат во шеќер во прав.

Грчкиот кураби изгледа необичен и многу апетитен. Понекогаш не се пече во облик на топчиња, туку во форма на различни фигури, пресекувајќи ги со калапи од валани тесто.

Чоколадо кураби

Состав:

• брашно - 0, 25 кг;
• путер - 80 g;
• растително масло - 60 ml;
• шеќер за одмрзнување - 50 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ. (мала);
• ванилин - нотка;
• какао во прав - 50 g;
• прашок за печење за тесто - 10 г.

Метод на подготовка:

• Комбинирајте го прераното брашно со какао во прав и прашок за пециво.
• Во посебен сад, се меша омекнат путер со растително масло.
• Додај шеќер и јајце за нив, се меша добро.
• Измешајте мешавина од брашно, какао и прашок за пециво во добиената маса, мачкајте хомогено пластично тесто, доволно меко за да може да се извади од кутијата.
• Истурете го тестото од вреќата за готвење за да формирате навика или други фигури на пергаментната лента за печење.
• Испратете го тестото за садот во рерната загреана на 200 степени.
• Готви за 10 минути.

Пред сервирање, посипете со шеќер во прав или цимет (или мешавина од нив).

Ориентални кураби колачиња се направени од тесто за кратко, но според различни рецепти. Може да има поинаква форма и да има други карактеристики поврзани со националните традиции за готвење на овој десерт во различни земји. Според било кој рецепт, кураби е трошлив, миризлив, се топи во устата. Тешко е да се најде лице кое е рамнодушно кон оваа деликатес.