Говедскиот јазик е диететски производ, бидејќи содржи многу аминокиселини, витамини и корисни микро и макро елементи, додека добро се апсорбира од телото и има релативно мала калорична содржина. Ако редовно ги вклучувате во исхраната јадења од јазикот, тогаш тоа сигурно ќе има позитивен ефект врз целокупната благосостојба. Покрај тоа, говедскиот јазик е толку нежна и вкусна што дури и може да ја декорира празната маса. Сепак, некои домаќинки не ризикуваат да направат закуски од овој производ дури и во свечени прилики, бидејќи не знаат како да готват говедскиот јазик правилно. Всушност, овој процес, иако долго, не е тежок. Единствено важно е да се знае технологијата на готвење.
Карактеристики за готвење
Говедски јазик печени, пржени, солени, се топла јадења и ладна грицки, вклучувајќи многу вкусен аспид. Но, без разлика кој метод за готвење на јазикот ќе биде избран, мора да се варат и да се чистат. И тоа мора да се направи правилно, бидејќи поради прекршување на технологијата, јазикот можеби не е доволно тендер и вкусен, тоа ќе биде лошо исчистено.
- Првиот чекор е да се избере квалитетен производ. Јазикот треба да биде свеж, по можност не премногу силен, да има пријатна розова сенка, под него не треба да се крвави базени, што укажува на тоа дека производот бил подложен на замрзнување. Кога ќе го притиснете јазикот со прстот, тој мора да ја врати обликот, односно да биде еластичен.
- Пред да почнете со готвење на јазикот, треба да се измиете, исчистете од филмови. Сепак, дури и со темелно чистење, подобро е да се излеа првите лушпа откако јазикот е варен во вода 10-15 минути.
- Голем капацитет е потребен за варење на јазикот, бидејќи се зголемува доста силно.
- Течниот јазик со тежина од околу 1 кг се варат 2 часа, ако е поголем, се сече на два дела, а времето за готвење се зголемува на 3-4 часа.
- Се препорачува да се соли на јазикот 15 минути пред неговата подготвеност. Околу ова време, можете да додадете зачини, зачини, корени. Корените на магдонос и целер, кромид, морков, ловоров лист, грашок се комбинираат со јазикот.
- За да се направи полесно да се исчисти готвениот јазик, тој се натопи 10-15 минути во ладна вода.
- Кога се врие, јазикот се става во врела вода.
- Исечете го јазикот подобро откако ќе се олади.
Знаењето на овие суптилности е сосема доволно за да го готви јазикот вкусно и истовремено да не се соочуваат со потешкотии со цел да се исчисти и исечи.
Како да се готви варен јазик во тава
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- вода - колку ќе замине;
- сол - по вкус;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ. на 1 литар вода;
- црн пипер грашок - 5 ЕЕЗ. на 1 литар вода;
- моркови - 100 g;
- кромид - 150 г.
Метод на подготовка:
- Измијте го, исчистете го јазикот од филмот, натопете го еден час пред тоа во ладна вода за да го олесните процесот.
- Извадете ја водата, ставете го јазикот во неа, вријте четвртина час, исцедете ја водата.
- Варете нова вода. Ставете го јазикот во него и вриејте 2 часа, додавајќи вода додека се врие.
- Солта на супа. Додај во неа зачини, излупени и се сече на 3-4 парчиња моркови, 2-3 мали кромид, ослободен од лушпата. Се вари уште 15 минути.
- Извадете го јазикот, спуштете го 15 минути во ладна вода.
- Извадете, излупете ги, исечете ги парчиња или парчиња од саканата форма и големина.
Варениот јазик може да се служи како независна закуска, може да се користи за готвење други јадења.
Како да се готви варен јазик во бавен шпорет
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- кромид кромид - 100 g;
- моркови - 100 g;
- лук - 2 чешниња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- сол, црн пипер и пипер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Впиете го јазикот 40 минути во ладна вода, измијте го и извадете го филмот.
- Ставете го јазикот во мултикиклубот, наполнете го со вода за да го покрие целосно.
- Вклучете го мултикиклубот за 10 минути во режимот за готвење со пареа, извадете ја пената.
- Сода за вкус, додадете зачини и излупен зеленчук (целина). Стартувајте ја програмата "Кумирање" за 3 часа.
После тоа останува да се отстрани јазикот, да се држи во ладна вода за малку и да се исчисти. Супата во која се вари во бавен шпорет може да се користи за да се наполни со јазик.
Пополнувач од
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- варени моркови - 100 g;
- конзервирана грашок - 100 кг;
- кадраво магдонос - по вкус;
- желатин - 20 g;
- супа - 1 л.
Метод на подготовка:
- Во прво време треба да готвите варен јазик на кој било лесен начин, да се лади и исечете на парчиња или коцки - во зависност од тоа како сакате.
- Сега истурете 150 ml супа, изладете го на собна температура. Се меша со желатин.
- По 10 минути, додадете го остатокот од супата и загрејте го на тивок оган за да го растворите желатин.
- Истурете малку супа со желатин во калапи, ставете ги во фрижидер 15 минути.
- Додека желатин замрзнува, можете да ги направите останатите состојки: исечете го морковот и јајцата во парчиња.
- Отстранете ги парчињата, ставете парче јајце, неколку маглини и малку морков парчиња на тенок слој на желатин во центарот.
- Измешајте парчиња јазик со зелен грашок, поставете ги на врвот. Истурете ја преостанатиот супа измешана со желатин, замрзнувајте додека не се излади.
Пред сервирањето, само ќе биде потребно да се отстрани филер од јазикот од мувлата. Тоа ќе биде многу лесно да се направи ако ги спуштите калапите неколку секунди во топла вода.
Како да се направи полн јазик
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- кисела краставици - 100 гр;
- моркови - 100 g;
- лук - 4 чешниња;
- кромид - 100 g;
- сол, лосова лисица, пиперка по вкус;
- вода - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Впишете го јазикот за еден час во студена вода, измијте ја и избришете го.
- Направете длабок надолжен пресек на јазикот.
- Излупете ги морковите, исечете ги во тенки стапчиња.
- Исечете ленти од кисели краставици.
- Намалете ги чешничките од лук по должината на 4 парчиња.
- Вметнете моркови од моркови, лук и краставици во надолжен дел на јазикот. Поврзете ги двете страни на јазикот и врзувајте го со конец.
- Извадете ја водата, ставете го јазикот и вријте го 2 часа.
- Додајте го лупениот кромид во супа, без сечење, сол и зачини.
- Вретете го јазикот уште половина час.
- Ставете го јазикот во ладна вода. По 15 минути отстранете ја, отстранете ја нишата, исчистете ја кожата.
- Изладете го јазикот и исечете ги на тенки парчиња.
Таквото сечење изгледа многу добро на празнична маса. Нејзиниот вкус нема да ве разочара.
Како да се направи солен јазик
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- сол - 0, 2 кг;
- зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го јазикот пред да го натопите во студена вода. Се исуши со салфетки.
- Измешајте сол со зачини. Истурете ја во торбата.
- Ставете го јазикот во чантата за сол. Врзи и се тресат, така што сол се распределува рамномерно.
- Ставете го јазикот на ладно место за еден ден.
- Излезе, исечете ја солта. Ставете ја во врела вода и вријте два часа. Половина час пред подготвеноста, додадете ги зачините за супа по вкус.
Како да се пече јазикот во рерната
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- павлака - 50 ml;
- сос од сенф - 50 мл;
- моркови - 100 g;
- кромид - 100 g;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Извадете го јазикот во тенџере или мулти-шпорет, исечете ги на големи парчиња.
- Намалете рендано моркови, ситно исечете го кромидот. Промешајте.
- Покријте го мешавината со јазичиња на двете страни, оставете половина час на ладно место.
- Измешајте кисела павлака со сенф.
- Ставете го секој парче јазик на парче фолија. Маскирајте со сос од сенф. Обезбедете ги краевите на фолијата одозгора.
- Ставете го на сад за печење и печете 20 минути во загреана печка за 180 степени.
Служете го јазикот подготвен на овој начин со гарнир, отстранувајќи го од фолија. Тој многу добро се усогласува со пире од компири.
Како да пржете јазик во лебници
Состав:
- говедско месо - 1, 2 кг;
- пилешко јајце - 4 парчиња;
- пченично брашно - 160 g;
- лебни трошки -160 гр;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Извадете го јазикот, пресечете го на парчиња со дебелина од половина сантиметар или малку повеќе.
- Сечи брашно, се меша со сол и зачини по вкус.
- Во посебна чаша, победи јајцата.
- Во третиот сад, додадете крекери.
- Маслото се загрева во садот.
- Потопете ја секоја парче прво во брашно, потоа во јајце и конечно во трошки. Фрај на двете страни на средна топлина додека не се појави аппетитна кора.
Сервирањето варен во овој рецепт јазик е најдобро топло, со гарнир од печен зеленчук.
Како да се готват пилешки јазик
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- бугарска пиперка - 0, 45 кг;
- лук - 4 чешниња;
- соја сос - 50 мл;
- маслиново масло - 50 ml;
- јаболков оцет (6%) - 50 ml;
- свеж копра - 50 г.
Метод на подготовка:
- Извадете го јазикот, пресечете го во ленти.
- Измешајте лук, ситно сецкан копра, оцет, масло и соја од соја. Ставете ја оваа мешавина во тесна кеса.
- Ставете го јазикот во пакетот. Врзете и добро се промешајте.
- Испрати за еден ден во фрижидерот.
- Бибер се сече на половина должина, извадете ги семето, печете го во рерната (20 минути), излупете го филмот и исечете ги на ленти.
- Измешајте го маринскиот јазик со пиперка.
Резултатот е вкусна закуска, која не се срами да ги третира пријателите.
Како да се направи салата од јазикот
Состав:
- варен говедски јазик - 0, 4 кг;
- кисели краставички - 0, 2 кг;
- бели печурки или шампињони (свежи) - 0, 2 кг;
- павлака - 150 g;
- суво бело вино - 20 ml;
- сенф (сос) - 10 гр;
- црн пипер - крап;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Извадете го месниот нуспроизвод, исечете го на мали коцки.
- Исечете краставици во мали коцки.
- Измијте ги измиените и исушените печурки со нож, пржете ги во масло додека течноста ослободена од печурките испари од тавата.
- Измешајте го јазикот со краставици и печурки.
- Во посебен сад, победи го киселото павлака со сенф, вино и бибер. Салата со додадена мешавина го зачините.
Исклучителна мезе направена според овој рецепт најверојатно нема да биде оставена на никого рамнодушен.
Сега, кога знаете како да готвите говедски јазик вкусно, тој ќе биде чест гостин на вашата маса.
