Пилешки отпадоци имаат висока хранлива вредност со релативно ниска содржина на калории. Вклучувањето на нив во вашата секојдневна исхрана е добра идеја. Сепак, не сите домаќинки брзаат да го диверзифицираат менито со овие производи. Особено, сметаат дека пилешки стомаци се цврсти и без вкус, недостојни да се појават на нивната маса. Всушност, сето тоа зависи од методот на готвење остатоци. Значи, пилешки стомаци во кисела павлака се речиси секогаш тендерски и сочни, само треба да знаете и да ги земат предвид неколку важни точки.
Карактеристики за готвење
Ако знаете како да готвите пилешки стомаци правилно, тие ќе станат основа на вкусни јадења. Инаку, малку е веројатно дека ќе бидете среќни со нив. Совет од искусни готвачи ќе ви помогне да избегнете неуспеси при готвење пилешки стомаци.
- Од свежи или ладни стомаци, јадењето ќе биде посудливо. Сепак, замрзнати остатоци може да се готви вкусни. Главната работа е да ги одмрзнете правилно, така што ќе изгубат минимум влага. Откако ќе ги одмрзнате стомаците во фрижидер или барем на собна температура, не ризикувате да добиете сува антена. Но, за да се забрза процесот, потопување на отпадоци во топла вода или нивно греење во микробранова печка е неприфатливо.
- Пред да готвите, потребно е темелно да ги исплакнете стомаците, секогаш отстранувајќи го филмот, дебелината и, што е најважно, жолчката, бидејќи садот ќе ги направи горчливи. За подобро да ги измијат стомаците, тие може да се натопнат еден час во студена вода пред тоа.
- Ако сакате коморите да бидат меки, но не сакате постојано да контролирате како се задушени, може да ги вриете однапред и само тогаш да ги извадите во крем. Вкусот на готовиот сад не е негативно засегнат.
- Ако вентрикулите претходно не се варат, тие треба да бидат задушени најмалку еден час и половина. По вриење за еден час, времето на гаснење може да се намали на 30-40 минути.
Горенаведените правила се релевантни за подготовка на пилешки стомаци на било кој начин и не зависат од рецептот. Остатокот од технологијата може да варира.
Едноставен рецепт за пилешки стомаци задушени во павлака
Состав:
- пилешки стомаци - 1 кг;
- павлака - 0,4 л;
- морков - 0, 3 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- растително масло - 100 ml;
- свеж магдонос - 100 g;
- сол, мрсна црн пипер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Добро исплакнете пилешки јадиња. Доколку е потребно, отстранете го филмот и маснотиите, иако вообичаено се продаваат нуспроизводи од продавницата без нив. Бидете сигурни дека нема траги од жолчката на стомаците.
- Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени, по можност не дебели.
- Исецкање излупени моркови рендано со големи дупки.
- Ставете го маслото во длабок тавче и загрејте го.
- Ставете го кромидот и морковот во путер, пржете ги 5 минути.
- Ставете ги коморите на зеленчукот. Гответе се заедно уште 5 минути.
- Солта и бибер желудниците, истурете во вода, така што едвај ги покрива стомаците. Почекајте додека врие водата.
- Намалете го стомакот на тивок оган 20 минути прво под капакот, потоа исто без капакот.
- Истурете павлака, се меша. Покријте и вриете уште половина час. Доколку е потребно, додадете малку вода на желудниците кои не се изгорени.
Пред сервирање, посипете го пилешкиот магдонос задушен во кисела павлака со магдонос, сецкан со нож. Послужете компири или тестенини како гарнир.
Пилешки стомаки во павлака на корејски
Состав:
- пилешки стомаци - 1 кг;
- кромид - 0, 5 кг;
- павлака - 0, 2 l;
- соја сос - 50 мл;
- лук - 10 чешниња;
- растително масло - 120 ml;
- пилешка супа - 0, 25 л;
- сол, црвен пипер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исплакнете ги коморите, покријте ги со вода и доведете до вриење. Се вари на час, 10 минути пред подготвеноста, солење на вода.
- Отстранете ги коморите, ладете и исечете ги на ленти.
- Излупете го кромидот и пресечете го на тенки половини од прстените.
- Загрејте го маслото во казан со котел или дебел ѕид и ставете го кромидот во неа. Поминете го во рок од 10 минути.
- Додајте ги коморите и пржете ги 5 минути со кромидот.
- Истурете ја супата и чорбата на тивок оган 20-30 минути.
- Додај смачкан лук и павлака, соја сос и бибер. Промешајте.
- Покријте ја тавата со капакот и продолжете да вриете уште 10 до 15 минути.
Пилешки стомаци задушени во кисела павлака според овој рецепт сигурно ќе им се допаднат на љубителите на зачинета храна.
Пилешки стомаки во павлака со компири и печурки
Состав:
- пилешки стомаци - 0, 7 кг;
- компири - 0, 7 кг;
- свежи шампињони - 0, 5 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- павлака - 0, 2 l;
- пилешка супа - 1 л;
- растително масло - колку ќе замине;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Темелно измијте ги пилешки стомаци и исечете ги на мали парчиња.
- Излупете ги компирите, исечете ги на коцки со средна големина.
- Намалете го маслото во тава и ставете ги коморите во неа. Пржете ги 10 минути, мешајќи.
- Додајте компири во стомаците и пржете ги заедно, продолжувајќи периодично да се промешувате уште 10 минути.
- Префрлете го компирот со желудникот во садот во кој ќе го исушите садот. Измијте и исушете ја садот.
- Измијте, изматете печурки со салфетка, исечете ги на тенки чинии.
- Излупете го кромидот и исечете ги на тенки половини од прстените.
- Чоп излупени моркови на груб ренде.
- Во чиста тава, загрејте нова група путер, ставете печурки и кромид во неа. Скршете ги, мешајќи, се додека речиси не се испари сета течност што еволуира од печурките.
- Додај го морков и пржете со 5 минути со него.
- Префрлете ја содржината на тавата на тавата со компири и стомаци. Промешајте.
- Додајте сол, зачини, вклучувајќи ловоров лисја и павлака. Истурете во супа или само зовриена вода. Покријте со капак и ставете го на бавен оган.
- Запејте ги стомаците со компири и печурки во кисела павлака и супа за 40 минути.
Кога ќе служите, ќе биде добро да го посипете ова јадење со сецкан зеленчук. Стомаците во него се нежни и меки. Печурките и компирите се во совршена хармонија со нив. Предноста на ова јадење е и отсуството на потреба да се подготви гарнир.
Пилешки стомаци печени во павлака во саксии
Состав:
- пилешки стомаци - 1 кг;
- павлака - 100 ml;
- путер - 40 g;
- кромид - 0, 2 кг;
- морков - 0, 3 кг;
- свеж зеленчук - 100 g;
- сол, зачини - по вкус;
- сирење (опционално) - 50 г.
Метод на подготовка:
- Темелно измијте ги нус-производите, пресечете ги на мали парчиња.
- Решетки моркови на парична казна ренде.
- Кромид кромид ситно сецкан.
- Се меша кромид со моркови.
- Во тава, топете го путерот и лесно испржете го кромидот и морковот во неа. Рашири ги во саксии. Рецептот е дизајниран за готвење на 4 порции сад, така што ќе ви требаат 4 саксии.
- Шири ги коморите во саксии.
- Соли и бибер да вкусат.
- Ставете голема лажица кисела павлака во секој сад.
- Истурете вода во саксии, така што целосно ја покрива нивната содржина.
- Ставете ги садовите во рерната и вклучете го.
- Откако температурата во рерната достигнува 180 степени, запишете еден час.
- По одредено време, посипете ја содржината на саксии со сечкани билки и сирење, ако одлучите да ја користите. Сирењето мора претходно да биде ситно рендано.
- Ставете ги садовите во рерната уште 10 минути.
Откако садот е подготвен, на саксиите треба да им се дозволи да се изладат некое време, по што може да се сервираат. Гарнитурата на ова јадење не е прифатена.
комори на кокошки печени во кисела павлака со сливи
Состав:
- пилешки стомаци - 1 кг;
- суви сливи - 0, 4 кг;
- јогурт - 100 ml;
- павлака - 150 ml;
- морков - 0, 3 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- растително масло - колку ќе замине;
- слатка пиперка - 0, 2 кг;
- сол, зачини - по вкус;
- пилешка супа - 0, 25 л.
Метод на подготовка:
- Исечете ги измиените комори во доволно големи парчиња.
- Исечете го моркови на тенки парчиња.
- Излупете го кромидот, исечете ги на тенки половини.
- Нагрејте го маслото во тава, испржете го кромидот во неа 5 минути, потоа додајте ги коморите и ги пржете со кромид, постојано мешајќи 15 минути.
- Одмрзнете ги сливите, наполнете ги со вода 15 минути. Исцедете, притиснете ги сливи.
- Миење на бибер, пресечете го стеблото. Извадете ги семињата. Исечете го месото во тенки ленти.
- Подмачкајте го длабокото сад за печење.
- Ставете половина од слив на дното на мувлата. Ставете ги коморите со кромид на неа, бибер на нив, потоа преостанатите сливи. Врвот со моркови.
- Измешајте сол и зачини со јогурт, павлака и супа. Истурете ја содржината на садот за печење со овој сос.
- Загрејте ја рерната на 200 степени и испратете ја формата со стомаците во неа 40 минути.
Садот излегува толку вкусно и аппетитно што не е срам да му служи дури и за празнична маса.
Пилешки стомаци во павлака се меки и нежни. Покрај тоа, тоа е многу здраво јадење што вреди да се вклучи во исхраната.
