Мафини од лимон се невообичаено вкусни и миризливи производи од брашно, кои не можат да се мешаат со кекси. Тие не се големи, тие се секогаш печени мали, а тестото, за разлика од cupcake, е полесно и има големи пори.
Може да се пече едноставен лимон мафини со додавање на кора од тестото или да се направи вистинско ремек-дело со украсување на тесто со специјално подготвени шлаг, менинг или крем. Мал производ може да биде алтернатива на која било торта, ако ја готвите со полнење.
Мафини од лимон - технологија за готвење
• Само смачкана тенка кора од цитрус и нејзиниот сок се додаваат на печива. Излупете го лимонот со ситен ренде и се меша со други компоненти на тестото. Спроведување на сок, сечење на овошје на два дела, и не заборавајте да се филтрира низ сито. Елфите ретко се користи. Тенки лимон прстени се варат во шеќер, пред да додадете на печива.
• Тесто за лимонски мафини се подготвува со додавање на јајца, гранулиран шеќер, млечни производи и брашно. За печење се претвори порозна, тестото е олабавено дома или фабрика ripper. Никогаш не е заменет со сода.
• По вкус, лимон мафини додадете чоколадо, захаросани плодови, какао и други полнила. Често се пече со кремско полнење, кое исто така додава кора од лимон.
• Површината на лимонските мафини е украсена со замрзнување, истурена со крем или стопено чоколадо. Ако рецептот не го обезбеди ова, печење може едноставно да се впие со шеќер во прав.
Едноставен рецепт за ароматични лимонски мафини
Состојки:
• голем лимон со тенки кожи;
• 100 ml рафинирано сончогледово масло;
• три јајца;
• мала лажица ванилин шеќер; • 200 гр. павлака 15% масти;
• 300 гр. шеќер;
• пченица, со висок глутен, брашно - 400 гр;
• 1,5 лажички ripper за тестото.
Метод за готвење:
1. Исплакнете лимон во топла вода. Дополнително истурете ја зовриената вода и отстранете го тенок слој од кора од неа. Тоа е погодно да се направи, чистењето на овошје со парична казна ренде.
2. Стиснете го сокот од лимонот, филтете го месото и коските во неа преку сито.
3. Додајте го ripper во брашното и двојното семе. Потоа додадете кристали од ванила и се мешаат.
4. За шеќер истурете ги јајцата и измешајте ги со миксер со ниска брзина или само размачкајте додека целосно не се раствори.
5. Продолжувајќи да се победи, додадете ја јајце масата на растително масло со сок од лимон. Потоа додадете две кафени лажички мелени алуминиумски кора и темелно измешајте со лажица. Миксерот може да се отстрани, повеќе не е корисен.
6. Измешајте го брашното со ripper и повторно преместете го двапати во посебна чинија. Додај ванила и се меша.
7. Нежно мешање, не тепање, комбинирајте ја течната основа со брашно. Ставете го тестото павлака од тестото и измешајте додека не се изедначи, но не за долго.
8. Поделете го тестото во калапи, пополнете ги две третини од волуменот и ставете ги во топла рерна.
Мафини од лимон со деликатно полнење со цитрус под менинг
Состојки:
• сок од половина среден лимон;
• половина лажица од сецкан кора;
• 70 гр. рафиниран шеќер;
• 100 гр. бело, 1 сек., брашно;
• две јајца;
• три лажици од кравјо млеко;
• 2 години фабрички ripper;
• парична казна сол;
• 50 гр. домашен крем или путер.
За пополнување:
• едно јајце;
• половина мал лимон;
• домашен путер - 10 g;
• две лажички шеќер.
За менинг:
• голема лажица шеќер;
• едно јајце (протеин); • маса сол, парична казна.
Метод за готвење:
1. Подгответе го полнењето. Исечете тенок слој од кора од половина лимон и исечете го. Стиснете го сокот, извадете ги коските.
2. Ставете путер во мал тенџере, по можност со дебело дно. Додадете половина лажица сецкан кора од лимон, гранулиран шеќер и свежо исцеден сок од цитрус.
3. Ставете го садот на умерена топлина и врие, постојано мешајќи се додека не се згусне. Потоа издвојте од шпоретот за ладење.
4. Омекнете на собна температура, извадете го путерот путер со шеќер. Истурете во мрсна маса, прво едно јајце, размахване. Потоа додадете го вториот и повторно победете. После тоа, се става во млекото на собна температура и повторете го тепањето.
5. Додајте малку сол и прашок за печење на брашното. Сечи на сито двапати или три пати и се меша со мрсна база. Не треба да има грутки во тестото, па кога ќе се комбинира течната основа со брашно, енергично се меша со лажица.
6. Ставете го подготвеното тесто во калапи и печете ги мафините на 180 степени за 20 минути. Опуштете ги готовите колачи од калапите и изладете ги со поставување на жица.
7. На секоја cupcake, внимателно исечете го конвексниот дел и оставете го настрана. Потоа пресечете малку трошка со нож. Може да се јаде, не е корисно.
8. Наполнете го жлебот со оладеното полнење на лимон и покријте го со отсечени совети што се оставаат настрана.
9. Внимателно одделете го белото од жолчката. Додадете малку сол за протеинот, победете ги додека не се меша со мешалка. Додадете шеќер и продолжете да тепате се додека протеинската маса не се зголеми во волуменот и станува дебела како и за менинг.
10. Префрлете ја масата на торбичката за печиво и депонирајте на мафини во вид на пирамиди.
11. Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете ги мафини во неа. Веднаш штом Меринизмот стекнува деликатна крема, по околу 4 минути, отстранете ги и лади мафини.
Мафини од лимон со чоколада под замрзнување
Состојки:
• три јајца;
• две средни лимони;
• ripper - 2 лажици;
• 50 гр. замрзнат крем;
• 150 гр. шеќер;
• крем, средни масти - 100 ml;
• 100 гр. природна темна чоколада;
• Брашно за квалитетно пекарство - 150 гр.
Метод за готвење:
1. Потопете лимони со топла вода 3 минути и натопете во вода што врие, исушете со крпа и со ситен рендест и изгребете ја кората со нив. Од еден цитрус стискаат сок, отстранете ги коските од него, филтрирањето е задолжително.
2. Внимателно, на пригоден начин за вас, раскинете ги јајцата за да не ги оштетите жолчките. Истурете белците во посебен сад, додадете жолчки во шеќер и добро победи.
3. Победете ги белците во ладна пена и нежно се мешајте од врвот до дното со жолчки.
4. На мал оган или водена бања, распуштете го путерот и изладете го со ставање садот во ладна вода.
5. Нежно мешање, внесете ја стопената маст во јајцата. После тоа, без прекин да се промешува, постепено се става во целото брашно и рипел. Потоа додадете, претходно исцеден, сок од еден лимон и сецкан кора од двете плодови, се меша.
6. Стави го тестото, маст на калапи, и пополнете ги во една четвртина волумен. Ставете еден мал плоштад од чоколадо во секоја и покријте го со тесто. Не го пополнувајте резервоарот целосно, оставете простор за лифт, околу една третина во висина или волумен.
7. Печете мафини со чоколада на 180 степени за околу половина час и се лади.
8. Во кремот, испуштете го преостанатото чоколадо, разделени на мали квадрати и ставете во водена бања. Кога парчиња чоколадо се целосно растворени, се меша добро.
9. Во уште топло течно чоколадо замрзнување, натопи производи, на горниот дел од нив, и ставете ги на чинија. Служат кога чоколадата се суши добро.
Лимон мафини со какао чоколадо крем
Состојки:
• природен путер, крем - 70 г.;
• 50 ml кефир со содржина на маснотии од 3,2%;
• големи јајца - 2 парчиња;
• 1/2 голем лимон;
• 100 гр. бел гранулиран шеќер;
• 50 ml кравјо млеко со малку масти;
• лажичка дома или фабрика ripper;
• висококвалитетно печење брашно.
За крем:
• една и пол лажици добро брашно;
• 30 гр. крем, најмногу масти, путер;
• 50 гр. бел гранулиран шеќер;
• какао во прав без шеќер - 3 лажици. л .;
• 150 ml домашно или дебело купени млеко.
Во замрзнување:
• какао во прав - 20 гр;
• путер, 82% путер - 50 гр;
• парична казна гранулиран шеќер - 20 гр.
Метод за готвење:
1. Исечете го путерот во коцки, ставете го во сад и оставете да остане околу половина час.
2. Изгори лимон со врела вода, размачкајте со крпа и изгребете ја кората. Тоа е погодно да се направи парична казна мелница. Исечете го и притиснете го сокот од една половина.
3. Кога парчињата на маснотии во садот се меки, додадете шеќер, истурете ги јајцата и трепете го белото со лажица или шпатула.
4. Истурете кефир со млеко, се меша. Уште мешање, додадете свежо исцеден сок, сецкан кора од лимон и ripper.
5. Постепено додадете брашно, направете го тестото. Треба да биде малку дебела, малку погуста отколку за палачинки.
6. Поставете половина од тестото во калапи направени за мафини, пополнувајќи ги само една третина. Оставете го останатото тесто привремено на една страна.
7. Во мал тенџере со дебело дно, измешајте го брашното со шеќер и какао. Истурете во млеко, измешајте и ставете парче путер. Се става на средна топлина и, мешајќи, се вари кремот додека не се згусне. Потоа спуштете ја топлината, вријте уште пет минути на минимална топлина и отстранете ја од топлина. 8. Малку ладен чоколаден крем, закачувајќи се со лажичка, ставете го тестото, сосема малку и покријте го со преостанатото тесто. Треба целосно да го покрие темното полнење.
9. Ставете ги калапите во рерната и печете ги мафините за половина час. Нека се излади подготвените кекси и да ги ослободи од формите.
10. Растопете масло на минимум топлина. Додадете шеќер измешан со какао, се меша. Варете глазурата на ниска топлина до саканата дебелина и покријте го со ладни мафини.
Мафини од лимон со карамелирани цитрусни прстени под ароматичен крем за бебиња
Состојки:
• целосно стакло (250 ml) од гранулиран шеќер;
• 200 гр. еластична марула со ниски масти;
• три пилешки јајца;
• пастеризирано млеко - 150 ml;
• две чаши висококвалитетно брашно;
• 100 гр. високо маслено путер;
• две кафени лажички ripper;
• еден голем лимон.
За карамел:
• четвртина 250 гр. чаши шеќер;
• две лажички од било кој мед;
• вода за пиење - 80 ml.
Крем:
• едно јајце;
• лумна лушпа.
Метод за готвење:
1. Избегајте ги јајцата во истиот сад со шеќерот. Додадете омекнат, не стопен путер, земјата сирење земјата врз сито. Посипете со сецкани кора од половина лимон, истурете го во млекото и веднаш измешајте ги сите состојки, малку камшикување.
2. На брашното, додадете малку сол и ripper, и преминете на ситно сито. Ставете го брашното во сад на течна основа, добро се промешајте и оставете тестото да остане некое време.
3. Изсијте го остатокот од кора од лимон, исечете ги цитрусите на тенки парчиња, пренесете ги во мал тенџере. Додадете гранулиран шеќер со мед, истурете во вода.
4. На средна топлина, при мешање, нека се вари, веднаш ја намалува топлината и, повремено користејќи лажица, карамелизираме парчиња од лимон за 20 минути. Ставете цитрусни прстени, изладете го сирупот. 5. На дното на варените крцкалки, ставете еден карамелизиран цитрусен прстен на врвот, ставете го тестото на врвот и ставете го во рерната. Препорачливо е да се полнат садовите само до половина, а не две третини, како и обично.
6. Промешајте го мед и шеќерен сируп за да се измеша додека не се изедначи со јајце. На средна топлина, без прекин да се промеша, донесе кремот на вриење, но не врие, инаку јајцето ќе се тркала. Веднаш штом ќе се појават првите знаци на вриење, веднаш отстранете го од огнот.
7. Топол лимон крем мед истурете малку ладен мафини на врвот и сервирајте.
Лимон мафини под бело шлаг со ананас бонбони
Состојки:
• три четврти чаши млеко;
• една и пол чаши висококвалитетно брашно;
• голем лимон со дебели кожи;
• пет лажици мрачен шеќер;
• 100 гр. полу-мека крем маргарин;
• половина чаша сок од ананас;
• ripper за тесто - пакет од 11 грама;
• едно јајце;
• Мала кеса со кристална ванила.
Покрај тоа, за глазура:
• шеќер за одмрзнување - 100 гр;
• сок, исцеден од половина просечен лимон.
Метод за готвење:
1. Ситно отсечејте ја лимонската кора од лимон и исечете ја во ситен ренде. Стиснете го сокот од цитрус. Кандираниот ананас медиум се сече на парчиња од произволна големина и форма.
2. Во една чинија, победи јајцата со свежо исцеден сок од лимон и лади, претходно растворени со водена бања, путер.
3. Во друг сад, измешајте го пресеченото брашно со риперот. Додадете ванила и темно шеќер, мелени цитрусни кора, се меша.
4. Постојано мешање на течната основа со лажица, внесете го брашното. Потоа се става сецкан соспан овошје, се промешува.
5. Наматете го капусот со мек путер и ставете го тестото во нив, пополнувајќи капацитет од две третини. Печете 20 минути. 6. Погребајте го шеќерот од шеќерот со јајце и свежо исцеден сок од цитрус додека не се добие густа дебела маса и нанесете ја во тенок слој на малку ладеното печење. Кога шлаг на производот се стврднува, служи.
Мафини од лимон - трикови за готвење и корисни совети
• Пред отстранување на кора од лимон, внимателно исплакнете го цитрусот со топла вода и извадете го со врела вода. Ова ќе се отстрани од овошните супстанции кои често го покриваат плодот пред долгорочното складирање.
• Треба да го отстраните само врвот светло обоен дел. Белиот слој под него не може да се нанесуваат - тоа ќе даде горчина горчина.
• Кога тријте кора на мал ренде, поголемиот дел од производот останува во жлебовите. За да ја добиете целата кора од лимон, прво измешајте лист на пергамент на забите од рендерот и веќе со него ја одгревате кората од цитрус. Потоа отстранете ја хартијата од плови и соберејте ја преостанатата кора од неа.
• По печењето, ставете ги печени мафини во пластична вреќа за еден час и цврсто затворете ги. Печени колачи ќе станат помеки и ќе личат на купени предмети.
