Па, кој, да речеме, не се сеќава на овој магичен мирис на квасец палачинки, кои ја разбудија целата куќа во недела наутро! Доаѓате во кујната, и таму се крева руди планина со мирисни, дебели и крем палачинки натопени во путер што бабата печи од рано наутро да блесне. Палачинки на мојата баба се подготвуваа солени, директно од тестото без тесто, тие се покажаа како исклучително вкусни, ги изедовме топло и ладно, со џем или со сад, воопшто, ова е вкусот на детството и тоа е во секој човек!
- Време за готвење: 2 часа
- Сервиси: 4
Состојки за густа дебела палачинка како баби
- 250 гр пченично брашно;
- 250 ml млеко;
- 50 гр путер;
- едно пилешко јајце;
- 10 g пресилен квасец;
- шеќер, сол.
Метод за готвење на палачинки квасец, bezoparny
Пченично брашно од највисоко одделение се пребарува неколку пати, го збогатува брашното со кислород, ќе се ослободи од грутки, брашното ќе стане меко и воздушно. Со селектирано брашно палачинки растат добро, стануваат дебели и меки. Ние го загреваме млекото на температура од 30-35 степени Целзиусови, додадете пресилен квасец и малку шеќер, добро измешајте го квасецот, тие мора целосно да се растворат. Бидете сигурни дека квасецот во жив пресек е свеж, тие се чуваат во фрижидер не повеќе од 12 дена.
Одделете го жолчката од протеинот, измешајте го преливото брашно, малку сол, додадете го квасецот и жолчката разредени во топло млеко, измет го тестото.
Тестото за палачинки од квасец треба да биде доста течност, како што е многу дебел крем или течна павлака. Треба да го измешате тестото околу 8-10 минути, иако тестото е течно, но бара ист внимание како тестото за бухти, па затоа е погодно да се стави кука во миксер. Ние го покриваме тестото со ленено пешкир или покријте го со храна за храна и оставете го на собна температура 1 час.
Еден час подоцна, тестото ќе се зголеми двапати, ќе се стопи путер, ќе се додаде во тестото и повторно ќе се изедат.
Победи јајце бела во состојба на меки врвови, внимателно комбинирајте го протеинот со тестото, додавајќи дополнителни воздушни меури на палачинки. Ставете го тестото во топлина уште 20-25 минути.
Греењето на садот. Јас нема да ја покривам темата за правилен избор на одредени садови, мислам дека секоја водителка има сопствено искуство во оваа област, но моето искуство покажа дека во секој случај садот треба да има рамно и дебело дно. Потопете половина кромид во растително масло за пржење, подмачкајте ја садот со уште тенок слој на масло, истурете 3 полни лажици тесто на една палачинка. Печете палачинки до појава на кафена и златно-кафена боја. Патем, за подмачкување на садот, баба ми имаше пенкало со перо, кое таа се натопи во масти, но јас не се осмелував да ја повторам оваа древна технологија.
Ги подготвуваме подготвените квасецки палачинки во еден куп, не заборавајте да ги маснотиите маснотии со путер, кај мојата баба што изумреа од секоја палачинка.
И кога сите готовински палачинки беа подготвени и последната лажица тесто остана во садот, баба ми секогаш ме пече неколку ситни трепкачи, таков е еден вид бонус.
