Како да ги камшикував вервериците во густа пена

Се чини дека нема ништо тешко во тепање протеини. Но, тоа е овој вид на кулинарски вештини што многу хостесите не можат да сторат. И така, подготовката на бисквитно тесто, протеински крем, менинг е одложена до подобри времиња. И само треба да му пристапите на овој процес поодговорно.

Избор на јајца

Квалитетот на протеинската пена зависи од свежината на јајцата. Јајцата што долго време лежат на шалтер не може да се расипат, но веројатно нема да бидат претепани до стабилна пена.

Дури и кај искусни домаќинки постои таква "пункција": се чини дека се прави правилно, а протеинот, со продолжено тепање, останува течен и скржав.

Се верува дека јајцата, кои се само неколку часа, исто така, нема да направат совршено печена пена. Можеби ова се должи на фактот дека јајцата не се ладат доволно.

За камшикување жолчка и протеини треба поинаква температура. Ако жолчката е совршено претепана во топла состојба, тогаш протеинот треба да биде ладен пред тепањето.

Некои домаќинки дури и ставаат протеин неколку минути во замрзнувачот. Но, тука може да излезе спротивен ефект: протеинот ќе зацврсти, и затоа нема да биде возможно да го камшикувате.

Подготовка на јајца за белодробни протези

Дури и ако типот на јајца не ве исплаши, не заборавајте да ги миете во топла вода со сапун пред употреба. Прво, школка може да биде не само нечистотија и пената, туку и такви патогени како салмонела, што предизвикува опасна болест - салмонелоза. Второ, честичките од маснотии и епителија остануваат на површината на школка (земајќи го предвид начинот на кој се појавуваат јајцата). И мастите и другите органски супстанции го инхибираат протеинскиот камшик.

Избор на јадења

За бели протеини, одберете стакло, грнчарски материјал или емајл. Не користете алуминиумски контејнери, не е пожелно да се земаат пластични садови. Ако користите пластична чинија за оваа намена, таа треба да биде апсолутно чиста. Сепак, како и остатокот на пописот.

Блескањето треба да биде доволно високо, бидејќи совршено тепан протеин го зголемува волуменот за 3-4 пати.

Како да се оддели белото од жолчката

Користејќи остар нож, скршнете го јајцето на две половини. Во еден од нив ќе биде жолчка.

Истурете го протеинот во подготвеното јадење и започнете го жолчката за да нежно префрлувате од една школка во друга, со што ќе ја ослободите од остатоци од протеини. Во исто време осигурајте се дека жолчката не пука на остриот раб на школка.

Никогаш не ги изведувајте овие манипулации на чинија со јајца (во овој случај, протеини). За да го направите ова, мора да имате одделни јадења. Потоа го исклучувате хит на расипан јајце во грутка.

Ако дури и капка жолчка добива во бело, отстранете ја со школка.

Како да камшик протеин

За да добиете совршено штури белци, за 4 јајца треба да земете 1 чаша шеќер.

Протеинот може да се изгори со миксер, мешалка, размахване, па дури и редовна вилушка.

За брзо формирање густа, стабилна пена, ставете сол во чинија протеини.
Ако за оваа намена користите блендер , почнете да тепате при мала брзина.
Кога протеинот станува бел, тоа малку ќе се зголеми во обемот и ќе биде покриен со бројни меурчиња, почнува постепено додавање на шеќер. Покријте го со тенок поток или ставете го на кафена лажичка во кратки интервали.
Кога се користи целиот шеќер, зголемете ја брзината на блендер. Обично протеините со мешалка мешаат 8-12 минути. Вервериците со шеќер, долготрајно тепање е контраиндицирано, инаку масата станува густа и покриена со сјај. Производите од него не даваат воздухопловност што хостесата сака да ја добие.

Процесот ќе се смета за завршен ако шлагниот протеин останува на корола лесно, не се шири, совршено ја задржува формата дадена на него.

Во миксерот, протеините се шламат на ист начин како и со блендер. Тоа е, тие се првите шлаг со мали брзини, а потоа постепено додаваат шеќер и само тогаш го зголемуваат бројот на револуции.

Со помош на прирачник корола, чипувањето на протеинот може да потрае и половина час.

Таквиот процес е потежок, и покрај тоа, невозможно е да се прекине со тепањето се додека не биде целосно завршен.

Треба да работите со размавта само во една насока, инаку вервериците ќе се решат.

Ако нема блендер или корола, тогаш белците можат да се разберат со редовна вилушка, или подобро, две. За да го направите ова, поврзете ги вилиците заедно со вртење на забите еден до друг. Потоа продолжете на ист начин како кога работите со размахване.

Чување на шлаг протеини

Штитните протеини не се предмет на складирање.

По некое време тие се населиле, меурите рафал и дел од протеинот се враќа во својата првобитна состојба. Затоа, тие треба да се користат веднаш по подготовката.