Меринге - кревка, нежна и топење во десерт од устата, измислен од Французите. Од француски, меринг е преведен како "бакнеж" - тоа е толку слатко и деликатно. И покрај фактот дека има неколку состојки во Меринг, тоа е доста тешко да се подготви, особено за почетници. Meringue е многу каприциозен десерт, па за да го сварите, треба да знаете некои трикови и техники, на пример, на која температура треба да се пече.
Време и температура на меурче за печење
Meringue, како што споменавме погоре, е крцкава торта, и е изработена од жолчка со жолчка со жолчка, со шеќер. Постојат три типа на менинг, кои се разликуваат во начинот на тепање протеини со шеќер:
- француски;
- Швајцарија;
- Италијански.
Првиот метод за правење протеински крем е наједноставниот - белковини протеини со шеќер без термички третман. Почетниците се охрабруваат да го подготват менито на овој начин.
Швајцарскиот менинг е постабилен од францускиот, и е подготвен на парна бања.
За подготовка на италијанското менинг, се користи шеќерен сируп, кој се инјектира во тенок проток во претепаните протеини. Овој протеин крем е најстариот и најдолго време за подготовка.
Без оглед на тоа што ќе се подготвите, треба да се исуши (а не да се пече!) Во рерната одредено време на вистинската температура, така што менито ќе стане бело и суво. Се препорачува да се исуши прашокот во рерната на температура од 100 до 120 степени. Повисоката температура ќе го претвори шеќерот во протеинската крема во карамела. Што се однесува до времето на печење менија во рерната, може да биде или 1 час или 4 часа, бидејќи тоа зависи од големината на тортата. Меринизмот треба да се суши додека не стане крцкаво од надвор и внатре. Можете да ја проверите подготвеноста на овој десерт на следниов начин: ако лекувањето лесно се оддалечува од тавата, тогаш е подготвено. Можете да готвите менинг во електрични и гасни печки. Предностите на првата е дека е лесно да се постави саканата температура. Со шпорет на гас е потешко, бидејќи е тешко да се одржи потребната температура. Кога ги сушат меруните во гасната печка, им се советува на искусените домаќинки да ја постават минималната температура и да стават чинија со вода на дното. Покрај тоа, тие препорачуваат да го поставите листот за печење со тортата на највисокото ниво и да ја задржи рерната малку најаза. Некои готвачи целосно ја отвораат вратата на гасната печка.
Суптилностите на готвењето "Меринг"
- За подготовка на бело крцкаво менинг важно е да се почитуваат пропорциите на шеќер и жолчките. За 1 дел од протеинот мора да бидат точно 2 дела од гранулиран шеќер.
- Раздвојувањето на жолчки од протеини треба да се спроведе кога јајцата се ладни. Тогаш протеините треба да стојат на собна температура за половина час под филмот за прицврстување.
- Протеините ќе бидат измешани на ладна пена, ако користите сув и чист контејнер за камшикување.
- Прво камшикување на белите дробови при мали брзини, а потоа постепено ја зголемува моќноста на миксер.
- Шеќерот во протеини треба да се додаде 1 лажица во еднаков временски период - 3-4 секунди по победата над претходниот дел од шеќерот. Ве молиме имајте во предвид дека по камшикување во крем крем не треба да има зрно гранулиран шеќер - тоа треба целосно да се распушти.
- Кулинарски експерти користат забен камен за стабилноста на крем за протеини. Ако тоа не е достапно, можете да додадете неколку камења од сок од лимон до лекувањето.
- Во текот на првиот час на сушење на менингите, не е препорачливо да се отвори рерната, бидејќи колачи може да ја изгубат својата форма и да бидат покриени со пукнатини. Ако имате гасна печка, следете ги инструкциите погоре.
- Поставете го менијанот на плехот за печење покриен со пергамент или силиконски МАТ на некое растојание едни од други.
- По готвењето, тортата не треба веднаш да се отстрани од рерната. Најдобро е да ги оставите во рерната додека не се целосно изладени. Некои готвачи во текот на ноќта ги напуштаат мешаните во печката.
Завршете ги менитостите во херметички сад на собна температура - фрижидерот не е погоден за ова.
