Во било која национална кујна има тестенини, и тие се многу популарни меѓу населението. Освен ако немаат различни имиња. Во Италија, сите тестенини - тестенини. Во Азија, вообичаено е да се нарекуваат тестенини "Кесп", а зборот "лапни" е поблиску до Русите.
Но, без оглед на тоа како тие го нарекуваат овој производ, секогаш се вари според длабоко утврдените правила. Впрочем, ако тие не се следат, тогаш наместо вкусни тестенини, може да добиете грозен збрка.
Главното барање, кое мора строго да се почитува, е поврзано со пропорциите на вода и тестенини.
Колку вода треба да се истури во тава за готвење тестенини
Со цел да се готват тестенини рамномерно и да испаднат да бидат еластични и вкусни, водата за нивно готвење трае најмалку 1 литар на 100 g производи. Затоа, ако треба да се готви голема количина на тестенини, тогаш земи голем тенџере.
Водата, пред да се спуштат тестенини или вермикели во неа, се солени, земајќи околу 8 g сол на 1 литар течност.
Некои домаќинки додаваат една лажица растително масло во водата. Го подобрува вкусот на тестенините и малку го спречува нивното поврзување.
На кој оган да се готват тестенини
Со цел тестенините целосно да го откријат својот вкус, хранливите квалитети и во исто време не беа оптоварувачки за стомакот, тие се варат со доволно вриење, но водата не треба да вари многу.
Важно е дека течноста по потопувањето на тестенините во него што е можно поскоро повторно се вари.
За време на готвењето, капакот не ја затвора тавата.
Така што роговите, тестенините или други производи не се тонат до дното или се држат заедно за време на готвењето, тие периодично се мешаат нежно.
Колку време е потребно за да се готват тестенините во тавата
Не постои единствен одговор на ова прашање. Навистина, многу зависи од квалитетот на брашното, месењето тесто, бројот на јајца или, обратно, нивното отсуство, па дури и колку време се прават тестенини.
На пример, јајце тестенини, кои водителка попарен пред неколку часа, брзо се вари - за 5 минути. Купувањето ќе се чува малку подолго.
Ако тестенините биле направени од брашно од тврди сорти, тогаш тие се добро обликувани кога се готват, не се вари меко, не ставајте ситни и не држете се заедно откако ќе бидат поставени во сито.
Времетраењето на готвењето зависи од типот на тестенини. Впрочем, роговите или пердувите се варат многу подолго од тестенините. Затоа, пред готвењето потребно е да ги прочитате информациите на пакетот. Но, ако тестенините се продаваат по тежина, тогаш тие се варат "за заб".
Дали треба да се исплакнат тестенините
Исплакнете тестенини не се прифаќаат.
Веднаш по вриење, тие се распоредени во сито и чекаат додека не се исцеди целата супа.
Потоа повторно се враќаат во садот и веднаш го враќаат путерот. Тоа може да биде путер, глие, растително масло, маст или маргарин. Сето тоа зависи од параметрите на домаќинот и од рецептот на избраното јадење.
Само оваа препорака се однесува на тестенини направени од тврда пченица. Но, почесто, домаќинки купуваат евтини рогови или вермичели, кои се направени од брашно од други видови пченица. Ако таквите тестенини не се исплакнат, тие ќе се држат заедно во една голема топка.
Затоа, во секој случај, самата домаќин одлучи дали да ја измие она што го подготвувала или не.
Меѓутоа, во некои земји ова е за сопствените правила. Во азиската кујна најчесто се готват тенки тестенини, а Лагман - дебели долги тестенини. Гответе ги на истиот принцип - во големи количини на вода до тендер. Но Лагман, за разлика од италијанските тестенини, мора да се измие со ладна вода и да се размачка со масло. Пред поставување на плочите, се загрева, натопи директно во сито во топла вода, а потоа се исцеди. Така направете тестенини.
Како да се одреди подготвеноста на тестенини
Најчесто, водителка се потпира на сопствениот вкус, интуиција и искуство.
Но, на пример, Италијанците имаат свој метод за одредување на подготвеноста на тестенините.
Сите тестенини што ги подготвуваат за состојбата на "ал денте", односно "на забот".
Во никој случај не треба да се прецртаат готовите тестенини. Правилно заварени производи не се држат во забите и заостануваат зад нив.
Но, ние мора да се запамети дека варени топла тестенини, уште еднаш во тавата по одвод на водата, продолжи да зрее за некое време, па дури и малку digested тестенини ќе сипкаат и се држат заедно.
Ако макароните се потребни за тепсија, тие се варат додека не се подготви, истури вода од нив, се меша со путер, се шири во форма и пече. За јастица, подобро е да се земат тестенини од меки пченични сорти, додека производите направени исклучиво од тврди сорти се погодни за гарнитури.
Како да се готват тестенини во микробранова печка
Микробранова не е само за греење на храна. Тоа дури може да вари и тестенини.
Услови за готвење во микробранова печка се исти како и на шпоретот. Тоа е, тестенините се варат во голема количина на течност. На пример, за 200 гр тестенини ќе требаат 3 литри вода. Но, редоследот на обележувачите е различен.
- Тестенината се става во садот.
- Истурете солена вода, така што покрива производи 4-5 см.
- Покријте ги садовите со капак, оставајќи простор за пареа.
- Гответе со максимална моќност околу 7 минути.
- Исклучете ја микробранова печка.
- Оставете ги тестенините во вода уште 7-10 минути.
- Водата е исцедена.
- Варени макарони се размачкани со масло или се истураат со сос.
Како да се готват тестенини во бавен шпорет
За готвење во мултиварија, подобро е да се користат тестенини од тврда пченица, инаку резултатот може да биде непредвидлив. Но, ако сите исти тестенини не ги исполнуваат овие барања и се направени од меки пченица сорти, тогаш тоа се готви на овој начин:
- Истурете ја водата во садот и нека се вари на која било програма.
- Додајте малку зеленчук или путер и сол по вкус.
- Стави тестенини. Осигурајте се дека нивната вода е целосно покриена.
- Промешајте.
- Затворете го капакот и вријте 10 до 20 минути во зависност од видот и сортата на тестенини, поставувајќи ја програмата "Steamed" или "Pilaf".
Ако тестенините се направени од тврда пченица, може да се вари поинаку.
- Тестенината се става во садот.
- Наполнете со ладна солена вода, така што целосно ги покрива.
- Не мешајте.
- Затворете го капакот и вриете, поставувајте ја функцијата "Steamed" или "Pilaf".
Како да се готви супа од тестенини
За супа најчесто се користат тестенини или вермикели.
Бидејќи овие тестенини се готват многу брзо, тие се ставаат во најмала рака кога супа е речиси подготвена.
Со оглед на времетраењето на тестенините за готвење, се става во 7-10 минути пред крајот на готвењето. Но, ние мора да се запамети дека, додека во жешка супа, тестенините продолжи да врие, дури и ако садот е веќе отстранет од шпоретот. Затоа, тестенините препорачуваат малку потскокнување. Супата е дозволено да стои неколку минути и да истури на плочи.
Добар совет
Многумина одбиваат да јадат тестенини поради страв да станат подобри. Но, за да се избегне ова, садовите со слични производи се подготвуваат на таков начин што бројот на конуси или тестенини е трипати помал од зеленчукот.
Впрочем, моркови, кромид, зелка, модри патлиџани, пиперки и разни зеленчуци прават тестенини многу вкусни, никогаш не здодевни и здрави.
Исто така, треба да користите тестенини направени од тврда пченица во храната, а потоа садовите од нив нема да предизвикаат зголемување на телесната тежина. Како да изберете такви тестенини:
- На пакувањето со производи од тврда пченица, постои ознака "Група А".
- На дното на пакетот не треба да има трошки и брашно.
- Таквите тестенини се обоени со жолто-златна боја.
- Кога готвите, тие не ја губат својата форма, не се вари меко и не се држат заедно.
- Шпагети направени од сорти на цврста пченица се распаѓаат со тешкотии, додека имаат стаклена фрактура.
