Пилешка Паела

Paella - шпански национални јадења за ориз. Неопходно е подготвена со додавање на еден или повеќе видови месо, зеленчук, морски плодови, разни зачини и зачини. Како pilaf, тоа е самодоволен сад кој не бара никакви додатоци. Најчесто, една од главните компоненти на јадењето е пилешкото, кое е надополнето со други видови месни производи, морска храна, зеленчук и печурки. Во различни региони на Шпанија, па дури и во различни семејства, паела со пилешко се прави според различни рецепти, но и покрај разликата во рецептите, општите начела за готвење се сеуште вообичаени. Знаејќи ги, дури и неискусни готвачи ќе можат да ги задоволат себеси и најблиските со популарна шпанска храна.

Карактеристики за готвење

Paella е уникатно јадење, кое истовремено може да вклучи кокошка и зајак, живина и морски плодови. Сепак, паела се разликува од другите оризови јадења не само од неговиот состав, туку и од специјалната технологија за готвење. Само знаејќи ги овие нијанси, можно е да се готви paella, а не pilaf со пилешко.

Садот го доби своето име со името на таванот на кој беше сварен. Ова јадење не е многу висока, но дебели ѕидови, не помалку дебели и многу широк дното. Ова ви овозможува брзо да пржете храна на средна или висока температура. Идеален е паела со златна кора, која се јавува само кога накратко се пече веќе подготвено јадење на прилично висока топлина. Ако ви се случува да се направи paella, изберете најпогодни за овој кујнски прибор.
Секој национален ориз јадење бара употреба на одредени видови на оризови житни култури. За paella погоден круг жито, добро апсорбира течност. Редовниот овошен зрно ориз од Краснодар ќе биде добар избор. Исто така, ќе се направат сите сорти на ориз што се користат за правење рижото.
Можете да ги користите сите пилешки делови за да направите паела. Најчесто, тоа е направено од парчиња парчиња сече на мали парчиња. Многу луѓе како паела направени од филе филе на пилешки гради, исечени во плочи со дебелина од околу 1 см, па дури и помали парчиња.
Ако paella се готви со морска храна, тогаш се смета дека не е задолжително да се исчистат: школки се варат во гранатите, ракчиња се во школка. Меѓутоа, ако сеуште се трудиш да ја исчистиш морската храна пред да готвиш, гостите и домаќинството веројатно нема да бидат навредени.
Пред да се меша со ориз, пилешкото обично се пржени, задушени или варени додека речиси половина не се готви или дури не се целосно готви. Ако пилето се варат, супата се филтрира од под него и се користи за да се направи паела во следните фази. Ако немате пилешка супа, можете да ја замените со супа од зеленчук или дури и топла зовриена вода.
Обично, при готвење паела, зеленчук и пилешко се пржат во тава, потоа се додаваат ориз и супа, по што тавата може да се затвори и да се готви додека не се подготви. Брзо сварливите производи и состојки кои не сакаат долготрајна термичка обработка се администрираат 10 минути пред подготвеноста на садот. Во последната фаза на готвење капакот е подигнат, огнот под тава се зголемува и оризот се зацврстува 2-3 минути. Ако немате одлично искуство за готвење, побезбедно е да го прескокнете оризот со висока температура.
Често во паелата се вклучени домати, бело вино или сок од лимон, кои му даваат на садот недостаток на киселост.
Понекогаш зелен грашок, боранија, па дури и житни зрна се додаваат во ситост во паела. Зрнести зрна се однапред варени или ги заменуваат конзервираните.

Има толку многу рецепти за паела со пилешко дека тешко е да не се избере опција која ќе поднесе жалба на најпребирливиот гурмански. И покрај фактот дека општите принципи за готвење на ова јадење остануваат непроменети, технологијата за готвење според различни рецепти може да има значителни разлики. Со цел да се избегнат грешките и да се добие очекуваниот резултат, неопходно е да се придржуваат кон препораките кои приложуваат одреден рецепт.

Едноставен рецепт за паела со пилешко и зеленчук

Состав:

филе на пилешки гради - 0, 2 кг;
домати - 0, 2 кг;
кружен зрно ориз - 0, 2 кг;
бугарски бибер - 0, 5 кг;
зелен кромид - 30 g;
лук - 2 чешниња;
лимон - 20 g;
свеж магдонос - 20 g;
пилешка супа - 0, 4 l;
сол, зачини - по вкус;
шафран - голем нотка;
маслиново масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

Додај шафран во врелиот супа, оставете да впивате половина час.
Намалете ги чешничките од лук на мали парчиња.
Измијте ги сувите пиперки и доматите со салфетки. Бибер од семето, се сече на мали плоштади. Исечете ги доматите во парчиња.
Исечете го лимонот во тенки парчиња, отстранувајќи ги коските.
Измијте го и исушете го магдоносот, ситно исечете го.
Ситно исечете го измиениот и исушен зелен кромид.
Измијте го пилешкото филе со салфетка. Исечете го на мали парчиња низ житото.
Маслото се загрева во широк сад. Ставете го пилешкото филе и лукот во неа. Сол и бибер. Спржете средна топлина 5 минути, понекогаш вртете ја шпатулата.
Додајте зеленчук, парчиња лимони и зеленчук. Ги гастрирајте со пилешко 5 минути.
Ставете ориз во тавата со пилешко и зеленчук, покријте ја со супа.
Намалете го оризот за 15 минути на тивок оган без капак.
Отстранете ја тавата од топлина, покријте ја со фолија и оставете уште 15 минути за да оризот целосно готвите.

Овој рецепт за паела со пилешко филе е еден од наједноставните, но исто така го прави ова популарно шпанско јадење многу вкусно.

Паела со пилешко, зајак и морски плодови

Состав:

пилешки нозе (тибија) - 0, 25 кг;
зајачко месо - 0, 25 кг;
школки (излупени) - 0, 25 кг;
ракчиња (излупени) - 0, 25 кг;
боранија - 150 g;
конзервирана зрна - 150 гр;
бугарска пиперка - 0, 25 кг;
кромид - 100 g;
лук - 2 чешниња;
конзервирана грашок - 150 гр;
домати - 0, 25 кг;
маслиново масло - 60 ml;
суво бело вино - 60 ml;
куркума - 2-3 g;
шафран - нотка;
сол - по вкус;
ориз - 0, 2 кг;
вода или супа - 0, 3 л.

Метод на подготовка:

Измијте го зајакот, исечете ги на средни парчиња.
Измијте и суви кокошки нозе.
Бришење на зајакот и пилешки парчиња со сол и зачини.
Загрејте малку масло во тава. Најпрво пржете го зајакот, потоа пилешки нозе. Ставете ги во сад.
Измијте го и исушете го зеленчукот. Излупете го кромидот и лукот, исечете со нож. Отстранете ги семето од пиперките, исечете ги на квадрати со големина околу 1 см. Скршете ги доматите, излупете ги, исечете го доматното месо во коцки со средна големина. Грав парчиња сече на 2 см парчиња.
Додајте путер на тавата, ставете го ситно сецкан лук и кромид во него, пржете ги додека не се појави карактеристичниот вкус.
Додај ги школки и ракчиња, полесно да ги зацврстуваш.
Додајте конзервиран и зелен грав, исечени пиперки и домати. Истурете во виното.
Гответе ја храната додека во тавата не остане речиси никаква течност.
Ставете ориз во садот, покријте го со вода или супа измешани со шафран и куркума.
По 10 минути додадете грашок, се меша.
Се шири на ориз, наизменично помеѓу парчиња пилешко и зајак. Продолжете со готвење 5-10 минути.
Кога во садот не остава супа, отстранете ја од топлината, покријте го со капак и оставете уште 20 минути.

Паела направена од пилешко со зеленчук, зајачко месо и морски плодови има богат вкус што може да го освои срцето на секој гурман.

Паела со печурки и пилешко

Состав:

филе на пилешки гради - 0, 2 кг;
ориз - 150 гр;
вода или пилешка супа - 0, 25 l;
домати - 0, 2 кг;
свежи шампињони - 100 g;
бугарска пиперка - 100 гр;
лук - 1 чешне;
моркови - 100 g;
куркума - краен случај;
сол - по вкус;
бибер - по вкус;
маслиново масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

Измешајте го лукот поминат низ печат со пиперка и куркума, една лажица масло.
Исечете ги филетите на мали парчиња, превртете ги во сосот што се добива.
Измијте и суво зеленчук и печурки со салфетка.
Бибер, без семе, се сече на мали плоштади.
Домати, излупени, се сече на мали парчиња произволна форма.
Исечете ги печурките во коцки или сламки.
Мржи моркови на груб ренде.
Загрејте го преостанатото путер во тава, ставете ги парчињата од пилешко во неа, испржете ги на средна топлина до златно кафеава боја.
Додајте зеленчук и печурки. Почекајте додека содржината на садот не се вари. Гасете храна за 5 минути.
Ставете ориз во садот. Готви, мешајќи со шпатула, околу 3-4 минути, додека не стане проѕирен.
Ставете ја супата над храната. Почекајте додека не врие.
Сврти го огнот. Покријте ја тавата со капак и гответе ја храната околу 20 минути, додека течноста од тавата испарува и оризот е мек.

Ако сакате да добиете румени кора, 2-3 минути пред да се подготви оризот, извадете го капакот и додадете топлина, измешајте ја садот и оставете малку долниот слој.

Паела со пилешко е една од најпопуларните шпански јадења. Слична храна се подготвува и во некои други медитерански земји. Пилешка паела има толку многу рецепти дека е тешко да се најде опција за вкус.

Коментари (0)