Многу домаќинки, кои готват супа од риба, лесно ја нарекуваат риба супа, а со тоа предизвикуваат незадоволство кај вистинските познавачи на ова јадење - рибари. Оние сигурно ќе кажат што треба да биде увото и како се разликува од вообичаената риба супа.
Сега е супа за готвење толку скромен. И еднаш риба супа беше наречен било течна пијалак направени не само од риба, но од месо, па дури и грашок.
Постепено, точките погоре беа поставени, а готвачите одлучија за особеностите на ова јадење.
Суптилностите на супа за готвење
Секој рибар ќе каже дека вистинското уво е направено само од живи риби, или, во екстремни случаи, од неодамна фатена риба. Но, не од замрзнатите, што не е еден ден лежеше на шалтер на продавницата.
Најчесто се прави од риба, која има нежно, меко месо. Тоа може да биде штанд, сина, есетра, стерлет, костур. Крап, крап, асп и грип се второ со вкус. Од сом, burbot и сребро крап уво не се вари. Месото од оваа риба може да се додаде само во основниот состав, и треба да биде не повеќе од една третина од вкупниот број на риби.
Листата на состојки исто така е важна. Во вистинското уво треба да биде една риба, или подобро, многу риби. И нема житни култури!
Иако, за да биде објективен, постои рецепт за готвење карасевови супа, на која се додава ориз или бисер јачмен. Но, ова не е класично уво, туку само негово толкување. Она што мора да биде во увото е лактот. Се става на самиот почеток на подготовка во форма на цела глава или ситно сецкани. На увото му се дава посебен вкус, како морков, кој се става во целина, се варат и потоа се отстранува. Благодарение на супа од морков добива убава златна боја и пријатен вкус.
Бидејќи треба да има многу риби во увото, не треба да се вари, така што не случајно ќе добие каша од месо, кожа и коски.
Постојат привремени ограничувања што вриеле риба во увото. Прифатено е да се готви речна риба од седум до дваесет минути. Сето тоа зависи од големината на рибата и нејзиното живеалиште. На пример, големите риби фатени од сибирски реки се варат околу половина час. Море риба варен не повеќе од дванаесет минути.
Не мешајте неколку видови риби во истиот сад. Иако мислењата се разликуваат тука, бидејќи постои рецепт за тројна супа, во која сите "мали работи" прво се готват, тогаш оваа риба е извадена и супата се филтрира. Втората фаза - поставување на следната група на риби, која ја чека истата судбина како и првата. И само после тоа, најдоброто (во моментот) рибата е натопено во богатата супа.
Треба да има минимална количина на зачини во увото. Обично тоа е црн пипер (грашок или земја), ловоров лист, целер, магдонос, копра. Понекогаш се става морско оревче, шафран и други зачини. Но, тие треба да бидат доволно ситни за да не се удават од природниот вкус на рибата. Рибарите тврдат дека вистинското уво може да се готви само на оган и секогаш во тенџере. Покрај тоа, капакот не е затворен за време на готвењето, така што увото е потопено со чад од огнот. Постои дури и традиција на натопување на тлеат golovyshku во котел на супа, да му ја даде уникатен мирис на природата.
Супата во увото не треба да биде облачно. Затоа, потребно е време за отстранување на пена, за да се спречи варењето риба. Понекогаш компирите се додаваат на увото. Го ставиле целосно, не дозволувајќи да се вари, за да не ја наруши транспарентноста на супа. Од истата причина, увото треба да се врие на тивок оган.
Риби во увото се стави како целина, и се сече на парчиња. Ако рибата е варена со главата, тогаш жабрите се нужно отстранети.
Но, увото може да се готви на шпоретот, ако ги следите правилата со кои увото е различно од вообичаената риба супа.
Која е разликата помеѓу супа од риба и супа од риба
Во готвењето риба супа сите овие ограничувања не се. Таа е направена од било која риба: дали е свежа, замрзната, солена, па дури и конзервирана. И за готвење риба супа конзервирана риба се користи не само во масло, но исто така и во домати.
Бројот на состојки во супата не е нормализиран и зависи од фантазијата на домаќинот, како и од вкусовите на нејзиното домаќинство.
Во секој регион, риба супа се разликува не само од неговиот вкус, туку и од правилата за готвење. Ова е под влијание на националните традиции на луѓето и видот на рибите за кои се најмногу достапни. Во риба супа се стави разновиден зеленчук, житарици. Додајте кисели краставички, лимон, маслинки, каперси, паста од домати, сос од соја.
Ако на готвењето на риба супа не е дозволено да додадете zazharki, тогаш во риба супа тоа е вообичаена. И можете да соте не само кромид и моркови, но исто така и домати, пиперки, лук.
Рибата супа се готви, затворање на тавата со капак, додека сите состојки се целосно варен.
Капацитет за готвење супа од риба може да биде било кој. Се готви во тава, тенџере, во микробранова печка и бавен шпорет.
Ако супа во увото треба да биде јасна, тогаш рибата супа е понекогаш посебно избелени со млеко, брашно или стопено сирење.
Вкупно
Ние купивме замрзнати риби или купивме конзервирана риба - готви риба супа.
Ако сакате да ја пробате оваа супа, собирајте риболовна опрема и одете на риболов до најблискиот резервоар.
Но, садот ќе излезе навистина вкусно ако го готвите во добро расположение и без принуда.
