Ферментација на овошје и зеленчук е корисна алтернатива за конзервација. Таквите плодови се складираат поради природната заштита на млечна киселина, што произлегува од ферментација и саламура. Тие ќе лежат под соодветни услови за целата зима, и зачувување на вакуум не е потребно.
Најчесто квас зелка, домати, краставици и јаболка. Зелка и краставица прават одлични салати, а доматите се служат како закуска или како додаток на страничните садови.
Зелените кисела домати се многу различни од нивните колеги, ферментирани во зрела форма. Ве советуваме да ја обидете оваа опција за солење - тоа може да биде омилен третман за целото семејство.
Состојки:
- зелени домати - 1 кг;
- сол на сол - 50 г.;
- лук - 5 чешниња;
- ловоров лист - 5 парчиња;
- Различни видови на пиперки по вкус.
Готвење
1. Темелно измијте ги зелените незрели домати во вода и измешајте ја рачката.
2. Теглите со тесто се внимателно стерилизирани. Секој домат се сече на половина и лежеше во подготвени тегли (најдобро е да се земе литар).
3. Лесно се прелива сол во секоја тегла.
4. Подгответе лаврови лисја и мешавина од пиперки, лупете чешниња од лук.
5. Исечете го лукот на парчиња и додадете ги доматите заедно со други зачини. Ако сакате киселите зелени домати да бидат подготвени за две недели - пополнете ги доматите со врела вода. Банките се покриени со капак симболично, со цел да обезбедат кислород, а има и ферментација.
Ако не е потребно да имате подготвени кисела домати за 2 недели - истурете ги со ладна солена вода.
Ја отстрануваме теглата во топлина, завиткана. По 3-4 дена, отстранете ги доматите на ладно место.
6. За две недели, доматите ќе бидат подготвени.
