Подготовка на грашок за зима

Зелениот грашок содржи значителни количества протеини, многу вредни микро и макро елементи, витамини. Во исто време е тендер, сочен и има богата боја. Сите овие квалитети го прават популарен во готвењето. Сепак, оваа култура не носи жетви не цела година, така што во летната сезона пред ревносните љубовници се поставува прашањето како да се соберат грашок за зима. Овој производ може да се исуши, замрзне или затвори во лименки.

Карактеристики за готвење

Постојат неколку начини да се соберат грашок за иднината. Секој од нив има свои предности. Сушениот производ мора да се чува на место заштитено од влага и светлина. Таквите услови не е тешко да се создаде, покрај овој производ зазема малку простор. Сепак, исушниот грашок се свари повеќе побавно од свежи или замрзнати, потребно е многу време да се подготват јадења од него. Замрзнат грашок во никој случај не е инфериорен во однос на свежо, и едноставно да го користите, но за да го складирате, ќе треба замрзнувач, кој не е достапен во секој дом. Конзервираниот грашок може да се јаде како независна закуска или да се стави во салати без претходна подготовка, и да се претвори производот во гарнир, доволно е да се загрее. Сепак, поддржувачите на здрава исхрана веруваат дека зачувувањето го прави грав помалку корисни.

Технологијата на берба на грашок може да има значителни разлики во зависност од тоа дали ќе зачувате, замрзнете или сушите. Сепак, постојат неколку точки, познавања кои во секој случај се корисни за водителка.

Грашок доаѓа во различни сорти. Сортовите од школка имаат жолта боја и се цврсти. Модерни љубовници, обично грашок од шеќер сорти, се зачувани и подготвени за зима. Сорти на мозокот, кои се големи по големина и изгледаат збрчкани, се сметаат за најпогодни за конзервација. Тие се меѓу шеќерните сорти.
За бербата за зимата, најдобро е да се користат сорти на шеќер во фаза на техничка или биолошка зрелост. Во последната фаза, тие се покриени со цут, содржат многу скроб, поради тоа што треба да се манипулираат за да се отстрани вишокот скроб пред зачувување или замрзнување. Обично тоа е малку болен долг готвење, отколку што е предвидено со рецептот. Гранулирани сорти грашок може да се користат слично на шеќер само кога се во фаза на зрелост на млеко и имаат зелена боја.
Без оглед на тоа како планирате да собирате грашок за зимата, треба да го разберете, исплакнете и топлината ја третирате. За да го направите ова, тоа е бланкан за некое време во врела вода. Времетраењето на манипулацијата зависи од специфичниот рецепт и степенот на зрелост на гравот.
И замрзнувањето и конзервирањето на грашок може да се врши одделно или заедно со разновиден зеленчук. Популарни хавајски, мексикански, европски мешавини.
Најчестиот метод на берба грашок за иднината е конзервирање. За да ја задржите конзервирана храна долго време, банките и капаците под нив мора да се стерилизираат. Може да чувате грашок во тегли на собна температура за долго време, користејќи го како компонента на салати и други јадења или како независно јадење.

Постојат неколку опции за берба на грашок. Секој од нив има свои суптилностите. За да избегнете грешки и да добиете очекуваниот резултат, мора да ги следите препораките што ги придружувате одбраниот рецепт.

Замрзнати грашок

Состав:

зелен грашок - 1 кг;
вода - 3 л;
сол - 30 g;
спанаќ или коприва - 50 г.

Метод на подготовка:

Подгответе го грашок со отстранување од парчиња и испирање во проточна вода.
Во тенџере, варете вода, растворете сол во неа, ставете куп спанаќ или коприва во тавата.
Превиткајте грашок во сито, натопете во врела вода. Бланширајте 10 минути.
Отстранете го грашок од вода што врие, оставете го да се исуши.
Подгответе го производот во неколку тесни кеси погодни за производи за замрзнување.
Ослободете го вишокот воздух од торбите. Вметнете ги цврсто и ставете ги во замрзнувачот.

Замрзнат грашок се чува на температура од 18 степени под нулата, спречувајќи одмрзнување и повторно одмрзнување. Ако се запазени условите за складирање, производот нема да се влоши најмалку 6 месеци.

Сушен грашок

Состав (1 л):

грашок - 3 кг;
вода - 3 л;
сода - 30 г.

Метод на подготовка:

Подгответе солен раствор од 3 литри вода и 30 гр сол. Донеси го на вриење.
Ставете дел од зелен грашок во сито. Се натопи 10 минути во врела вода.
Грашок исплакнете темелно во млаз вода и исушете ги на кујнски крпи.
Слично на тоа, подгответе го останатиот грашок. Сода не само што го дезинфицира производот, туку и го омекнува.
Истурете го грашок на лист за печење, ставете го во рерна која се загрева до 80 степени. По еден час, намалување на температурата на 60-65 степени и продолжи да се исуши на грашок за 2-3 часа.
Стерилизирајте ги теглите, разгорувајте ги полачките точки над нив. Кога се суши, грашокот е значително намален во волумен, така што добиениот производ мора да влезе во литарска тегла.
Затворете го садот цврсто и чувајте го во кујнскиот мебел.

Варен грашок на овој начин ќе трае околу еден час. Ако се натопи 1-2 часа, тогаш времето за готвење ќе се преполови.

Конзервирана градина маринирана со лимонска киселина

Составот (1, 5 l):

зелен грашок - 0, 7 кг;
вода - 1 л;
лимонска киселина - 3 g;
сол - 20 g;
шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

Исплакнете грашок.
Се вари топла вода, додадете грашок во неа. Гответе го 15 минути на тивок оган, фрлете го на сито.
Истурете го грашок во чиста тегла.
Се вари чиста вода, растворете сол, шеќер и лимонска киселина во неа.
Марината се вари 5 минути, пополнете ги со грашок.
Покријте ги теглите со чисти капаци.
Стави пешкир во голем сад, ставете лименки на див лук на неа.
Ставете ја топла вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите.
Ставете го садот на бавен оган. Стерилизирајте 20-60 минути во зависност од обемот на конзерви. 30 минути е доволно за контејнери со капацитет од 0,5 литри.
Внимателно отстранете ги теглите од тавата. Се тркалаат.
Завртете ги контејнерите, заврте ги.

По еден ден, банките може да се вратат во нормална положба и да се стават во оставата, во остатокот, или на друго место каде што обично ги чувате таквите резерви.

Зелено грашок во оцетна маринада

Состав (за 1, 5 л):

зелен грашок - 0, 7 кг;
вода - 1 л;
масата оцет (9 проценти) - 40 ml;
шеќер - 40 g;
сол - 40 г.

Метод на подготовка:

Излупете го зелениот грашок, а потоа исплакнете ги 10 минути во врела вода. Нека се исуши.
Посипете грашок над чисти лименки. Важно е тие да бидат со иста големина, бидејќи тие мора да бидат стерилизирани со грашок. Оптималниот волумен е 0, 5-0, 75 l.
Подгответе ја марината. За да го направите ова, растворете шеќер и сол во вода, донесете го на вриење, се става во оцет и се готви 2-3 минути.
Наполнете го грашок со топла маринада.
Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во тенџере, истурете вода во неа и стерилизирајте ги тегли на конзервирана храна во водена бања 30-45 минути.
Отстранете ги теглите од тавата, херметички запечатете ги.
Превртување, завиткување и оставете да се излади во парна бања. Ладење во такви услови, конзервирана храна се подложува на дополнителна стерилизација, што придонесува за нивната отпорност на неповолни услови за складирање.

Ладните конзерви може да се отстранат за складирање. Тие нема да се влошат во текот на годината, дури и ако тие стојат на собна температура.

Солени зелен грашок

Состав (3 литри):

зелен грашок - 1, 5 кг;
груба сол - 0, 45 кг;
вода - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Истурете го подготвениот грашок во врела вода. Гответе го 10 минути. Паѓам во сито.
Кога грашокот е сув, се меша со сол.
Измијте со сода и стерилизирајте тегли (или една тегла). Измијте и зовријте ги капаците. Можете да користите завртка или најлон.
Наполнете ги тегли со грашок, истурете ја топлата зовриена вода во нив.
Затворете ги теглите, оставете ги да се оладат на собна температура, потоа складирајте ги во фрижидер.

Кога ви треба грашок, треба да го поставите настрана со чиста, сува лажица и повторно да ја затворите теглата. Одложениот грашок се измива и се користи за нивната намена.

Зелениот грашок има многу корисни својства и одлични органолептички квалитети, тој е дел од многу популарни јадења. За зимата може да се подготви на неколку начини, од кои секој е добар на свој начин.

Коментари (0)