Црешаните дрвја често ги задоволуваат нашите сограѓани со богата жетва. Нивните плодови се собираат за зима на различни начини. Еден од најпознатите сакани од многу слатки парчиња е цреша џем. Може да се подготви без додавање згуснувачи. Црешата има многу пектин, па затоа треба да се варат релативно кратко време - по околу еден час варење, сос од бери веќе добива конзистенција на џем, а може да се затвори во тегли.
Функција за готвење
Процесот на правење цреша од џем не е комплициран, но бара трпеливост и трудољубивост. Познавањето на неколку суптилностите ќе им овозможи дури и неискусна водителка да се справи со задачата.
- Цреша мора да се сортира пред употреба. Презриено бобинки за подготовка на џем се вклопуваат, но од расипани (колвани, скапани) ќе треба да се ослободат. Ако неколку гнили бобинки стапат во џем, нема да има речиси никакво влијание врз неговиот вкус, но таков десерт не може да се чува долго време, дури и продолжениот термички третман нема да го спаси.
- Потребно е да се мијат бобинки пред да се отстранат гранчиња од нив. Инаку, водата ќе влезе во бобинки, поради што процесот на правење џем ќе стане подолг.
- Отстранување на јами од цреши е макотрпен процес, но во случај на подготовка, џемот е задолжителен. Ова може да се направи брзо, ако куќата има посебен уред, чија работа се заснова на стегање семе надвор од овошјето. Ако таков уред не е достапен, можете да користите игла или друг објект кој има слична форма и мала големина за да го извади семето од цреши. На пинхед тоне внатре во Бери, ја закачува коската и го крева.
- Технологијата за правење цреша од цреша може да биде различна. Еден метод вклучува готвење цреши во мала количина на вода за да ги омекне, проследено со мелење преку сито или мелење со блендер. Мелењето преку сито ви овозможува да го добиете џемот, кој има најделикатна текстура. Следно, цреша пире се меша со шеќер и се варат до саканата дебелина. Втората опција вклучува сечкање цреши во првата фаза од готвењето. Како резултат на тоа, џемот се покажува малку погруб за вкусот, но е подготвен малку полесно.
- За да направите арома на "корен овошје" од вишна, кога се врие, во неа се фрла крпа со камења што се стегаат од цреши, или се кршат бадемите кои се додаваат во десертот.
- џем од цреша ќе стои добро на собна температура ако шеќерот е земен најмалку 60% од тежината на Бери Пире. Пемза треба да се постави на стерилизирани тегли, цврсто затворање со метални капаци, кои, исто така, треба да се варат претходно.
Подготвено со горенаведените барања, џем од цреша може да се чува на собна температура најмалку една година. Обично рокот на траење на производот е дури 24 месеци.
Класичен рецепт за џем од цреша
Состав (за 1, 25 l):
- цреша - 1, 5 кг;
- вода - 0, 25 l;
- шеќер - 1 кг.
Метод на подготовка:
- Набројте ја црешата, измијте го, нека се исуши Бери.
- Отстранете ги семето од плодот.
- Превиткајте ги црешите во садот за готвење. Префериран е нерѓосувачки челик или емајлиран материјал со голема испарувачка површина (сад, слив, широк низок тенџере).
- Истурете вода над црешата.
- Ставете го контејнерот со бобинки на бавен оган, гответе половина час.
- Бришење бобинки преку сито или рециклирање со мешалка.
- Комбинирајте го вишното пире со шеќер.
- Загрејте до вриење и вријте, повремено отстранете ја пената и мешајте додека маската на црешата не стане толку дебела што трагата од лажицата ќе остане на нејзината површина.
- Стерилизирајте ги теглите, пополнете ги со џем од врело црешо.
- Херметично затворање на тегли.
Кога теглите на студ се оладија, можете да ги ставите во плакарот или во друга просторија каде што снабдувањето за зимата обично се чува во вашата куќа. Слатка палка е добро вреди на собна температура.
Едноставен рецепт за цреша од цреша
Состав (1 л):
- цреши - 1, 25 кг;
- шеќер - 0, 75 кг.
Метод на подготовка:
- Цреша, по сортирање и сушење, без камења.
- Стартувајте мелница за месо или исечете ја со мешалка.
- Се меша со шеќер, оставете го на еден час.
- По одредено време, ставете го бери-масата на оган и се готви на мал пламен сè додека не дојде дебел и дебел.
- Ставете го џемто во стерилизирани тегли, закачете ги.
џемот направен според овој рецепт нема да се влоши две години дури и на собна температура. Неговата текстура е малку погруб од онаа на класичниот рецепт, но ова речиси и не влијае на вкусот на десертот.
џем од цреша со арома од вишна од цреши
Состав (за 1, 25 l):
- цреши - 1, 25 кг;
- шеќер - 1 кг.
Метод на подготовка:
- Исчистете ги црешите од коските, но не фрлајте ги коските - завиткајте ги во газа или ставете ги во торба со крпа.
- Цреша месо и камења со цреши, ставете во сад, додадете шеќер, оставете го на ладно место 3-4 часа.
- Над ниска топлина, доведете ја црешата во вриење, вријте 10 минути, отстранувајќи ја пената.
- Отстранете ја карлицата од шпоретот, оставете ја масата на црешата да се олади на собна температура.
- Вретено повторно 10 минути и оставете да се излади.
- Повторете ја постапката уште 2 пати.
- Отстранете ја кесата со црешни коски. Пребрит цреша маса мешалка.
- Вратете го базенот со масата на бери на бавен оган и намалете го до саканата конзистентност.
- Рашири џем над подготвените тегли, цврсто запечатете ги плута.
Десерт за овој рецепт е речиси исто толку лесно да се подготви како претходниот, но изгледа дека е повеќе мирисна.
Цревото од цреша може да се служи како самостоен десерт или се користи како полнење за пити. Излегува вкусна, миризлива и добро складирана. Процесот на правење цреша џем е доволно едноставен што дури и неискусната водителка може да го готви.
