Ерменската кујна го претстави светот со многу кулинарски ремек-дела. Најпознати од нив - хороватс (шаш-кебаб), бастура и толма. Сепак, ерменското готвење не е ограничено само на јадења со месо. Меѓу традиционалните рецепти има и трети за сите прилики и за сите вкусови. На пример, џем. Дури е направен и од модар патлиџан. Помалку невообичаен, но не помалку вкусен, е џем направен од бели слатки боси цреши.
Состојки:
- бела слатка вишна - 2 кг;
- гранулиран шеќер - 1, 8-2 кг;
- вода - 200 ml;
- лимон - 1/2 ЕЕЗ. или лимонска киселина - 3-4 g;
- ванила или ванилин - на врвот на нож или за секој килограм слатки цреши 1 г.
Готвење
1. За разлика од цреша, слаткото црешое џем секогаш се прави без камења. Понекогаш, за повеќе шик, парчиња орев се вметнуваат наместо. За да го подобрите вкусот за време на готвењето, користете ванилин стапчиња (тие се ставаат на почетокот на термичка обработка) или ванилин (додаден на крајот).
2. Силни, зрели плодови од бели цреши за да се среди, одвојувајќи ги сите затемнети плодови. Во исто време треба да ги откинете зелените опашки.
3. Потоа исплакнете го бобинки под ладна вода.
4. Откако ќе се исцеди влагата, коските треба да се отстранат од црешата. Ова може да се направи со специјална алатка, машина или обичен пин. Главната работа е да го зачувате сокот колку што е можно повеќе и да не ги каснете бобинки.
5. Во емајл слив истурете 1 чаша вода. Истурете го целиот шеќер. Ако слатка цреша е слатка, тогаш 1800 g ќе биде доволно.
6. Ставете ја карлицата на бавен оган и доведете до вриење. До дното слоеви на шеќер не се изгори, треба да се меша дебела маса, се додека не стане течност. Во сирење што врие прелива цреша.
7. Сите бобинки треба да се натопени во течност. Варите им треба 5 минути. Потоа отстранете ја карлицата од топлина и оставете го 8 часа.
8. По втор пат, црешата повторно треба да се варат 5 минути и да се олади.
9. Третото готвење трае подолго. Штом сирупот се врие во него, треба да додадете ванилин. Потоа го исечете нерафинираниот лимон на мали парчиња (отстранете ги само коските) и ставете ги во џем.
10. Топлинскиот третман треба да се продолжи 15 минути додека сирупот не се згусне. Капките паднати на мала чинија треба да задржат сферична форма.
11. Истурете џем на стерилизирани тегли.
12. Вкупниот волумен треба да биде 2-2, 5 l. Банките се тркалаат и се ладат под ќебе. Да се чува подготвен црешок без млеко во темно, ладно место. Можете да го служите со чај, палачинки, како посебен десерт или додаден на слатки колачи.
