Печурки кавијар за зима

Печурка кавијар е еден од најдобрите закуски, што не се срами да се стави дури и на одмор маса. Покрај тоа, може да се користи како полнење за пити, за готвење други јадења. Покрај тоа, печурки кавијар, кој е лесен за зима, е многу ефтин.

Основни правила за готвење печурки кавијар

За печурка кавијар, собрани за зима, беше навистина вкусен, мора да следите неколку важни правила.

• Сите печурки се погодни за готвење печурки кавијар, се додека тие се јадат. Сепак, тоа не значи дека тие не треба да ги сортираат и обработуваат. Сите печурки мора да бидат прегледани, а ние мораме да ги отстраниме, отпадоци, скапани, црвени и обраснето мора да се фрлат. Ако се собираат печурки поврзани со условно јадење, тие прво мора да се потопат во вода, разредувајќи малку сол (10 g на литар) и лимонска киселина (2 g на литар) во неа.
• Највкусниот кавијар се добива од лисици и печурки, како и од нозете од печурки, особено оние поврзани со благородни. При солење на капи, остануваат многу нозе, од што сосема е можно да се направат неколку тегли на кавијар за зимата.
• Печурки, од кои кавијарот за печурки е подготвен за зимата, треба да се варат најмалку 40 минути во рок од 40 минути. Зеленчукот за оваа закуска обично се пржени.
• Печурка кавијар, како и секој друг, треба да има еднаква конзистентност. Поради оваа причина, печурките и зеленчукот мора да се исечат. Ако зеленчукот може да се нанесуваат преку сито, тогаш структурата на печурките нема да им дозволи да го направат тоа - за мелење ќе им биде потребен блендер или мелница за месо.
• Кантите за печуркиот кавијар можат да се користат само стерилизирани, ги опфаќа и за нив. Не е пожелно да се затворат метални капаци, пластичните се подобро прилагодени. Сепак, можно е да се чува печуркиот кавијар затворен со најлон покривачи само на ладно место - во фрижидер или подрум. Ако планирате да ја складирате конзервирана храна на собна температура, ќе мора да користите метал.

Во спротивно, процесот на готвење зависи од одбраниот рецепт.

Печурки кавијар со лимон

Состав:

• печурки - 1 кг;
• кромид кромид - 0, 2 кг;
• магдонос - 50 g;
• растително масло - 100 ml;
• сок од лимон - 20 ml;
• сол - 20 g;
• црн пипер - краен случај.

Метод на подготовка:

• Исечете ги подготвените печурки во мали парчиња произволна форма, покријте ги со вода за да ги покрие целосно, додадете сол и варете 50 минути, постојано отстранувајќи ја пената.
• Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки, испржете го во голема количина на масло.
• Измијте, исушете го магдоносот, исечете го фино.
• Свиткајте ги печурките во сито, нека исцеди, олади и превртува мелница за месо.
• Комбинирајте ги печурките со зеленчук и кромид, истурајте го целото масло што останува во садот во нив.
• Додај сок од лимон, бибер, се промешува.
• Се шири на стерилизирани тегли, цврсто затворај. Кога ќе се оладат, исчистете ги на ладно место.

Иако составот на оваа закуска е едноставен, изгледа многу вкусен.

Зачинета печурка кавијар

Состав:

• бели печурки, кафеав болен, пепелница од сирење (или нозете) - 1 кг;
• кромид - 0, 6 кг;
• растително масло - 0, 2 l;
• јаболков оцет (6%) - 80 ml;
• вода - 1, 5 л;
• сол - 20 g;
• cilantro - 50 g;
• копра - 50 g;
• магдонос - 50 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги и исечете ги печурките на мали парчиња, покријте ги со солена вода и варете 40 минути, отстранувајќи ја пената што се формира.
• Отстранете ги печурките со лажичка, лади и движете се низ мелерот за месо.
• Исечете го излупениот кромид и пржете ги во маслото, исто така исечете ги со помош на мелница за месо.
• Ситно исецкајте претходно измиени и сушени зеленчуци.
• Измешајте ги печурките, билки и кромид, истурете го преостанатото масло и оцет, измешајте се добро.
• Шири јајца во стерилизирани конзерви од иста големина.
• Ставете ги тегли во тенџере и ставете крпа на дното од садот. Истурете во вода така што ќе ги достигне рамената на лименките. Ставете го на оган.
• По вода што врие во тенџере, стерилизирајте тегли 40 минути.
• Затвори со варени капачиња.

Кавијар, варен според овој едноставен рецепт, изгледа многу миризлив.

Зачинета кавијар со печурки со кромид и морков

Состав:

• печурки - 2, 5 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• кромид - 0,5 кг;
• маси оцет (9 проценти) - 25 ml;
• растително масло - 200 ml;
• сол - 40 g;
• земјата црвен пипер - 5 г.

Метод на подготовка:

• Подгответе ги печурките во солена вода 40 минути, извадете ја со лажичка лажица, ладете, исечете на кој било начин погоден за вас.
• Излупете го зеленчукот. Исечете го кромидот колку што е можно помал, истурете го морковот на ситно ренде.
• Загрејте ја чашата на маслото во длабок тавче за пржење, прва прва кромид, потоа со моркови.
• Измешајте ги печурките со зеленчук, бибер ако сакате.
• Испуштете ја добиената маса за еден час. Во тоа време, неопходно е често да се меша, така што не изгори.
• Истурете оцет 5 минути пред подготвеноста.
• Распредели го готовиот кавијар над бреговите што треба претходно да се стерилизираат. Поклопете ги тегли и свртете ги капаците надолу. Откако ќе се олади, чувајте ја зимата.

Оваа зачинета закуска може да се чува на собна температура.

печурки кавијар од печурки со домати

Состав:

• варени печурки - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• кромид - 1 кг;
• растително масло - 0, 2 l;
• доматна паста - 50 g;
• сол - 10 g;
• шеќер - 20 g;
• црни пиперки - 5-6 парчиња.

Метод на подготовка:

• Истурете вода што врие над доматите, кора, отсечете го печат во подрачјето на стеблото, исечете ги на големи парчиња.
• Излупете го и исечете го кромидот на мали парчиња.
• Зеленчук заедно со печурки од месо прескокнуваме преку мелница за месо.
• Ставете го зеленчукот во казанот или дебелиот ѕид со печурки, истурете го путерот, додајте сол и шеќер, ставете ја доматната паста.
• Кук под капакот на тивок оган, мешајќи често, еден час.
• Ставете неколку грашок на дното на стерилизирани тегли.
• Наполнете ги тегли со кавијар, затворете ги капаците, завртете ги.
• Покријте со ќебе и оставете го за еден ден. По одредено време, ставете го во складиштето.

Таквата кавијарна печурка е многу апетитна, има богата боја и деликатна текстура.

Кавијар за печурки со зеленчук

Состав:

• печурки (веќе варени во солена вода) - 1, 5 кг;
• бугарски бибер - 0, 5 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• домати - 0,5 кг;
• растително масло - 0, 2 l;
• сол - 20 g;
• црн пипер - 5 г.

Метод на подготовка:

• Излупете моркови, се мијат, исечете ги на мали парчиња од било која форма.
• Измијте ги пиперките, исечете ги стебленцата, отстранете го семето. Исечете го секој пипер на 6-8 парчиња.
• Отстранете ги лушпите од светилките, исечете ги на 4-8 парчиња.
• Измијте ги доматите, пресечете ги парчињата на нив, спуштете ги во врела вода 5 минути, извадете, ладете, лупете, исечете го како што сакате.
• Измешајте го целиот зеленчук преку мелница за месо или исечете го со мешалка.
• Печете на готвење на ист начин.
• Измешајте ги печурките со зеленчук, додајте сол, бибер, покријте со масло.
• Симтете на час на час. Сето ова време, бидете сигурни дека зеленчукот не се изгори, ако е потребно, се меша сè.
• Се шири преку подготвените банки, ги запечати и ги преврти наопаку, претворајќи ги наопаку. По ладењето, свртете ги капачињата и чистите зима.

Кавијар за печурки со зеленчук има необичен, но многу заводлив вкус. Вреди да се обиде барем еднаш.

Кавијар од солени печурки

Состав:

• солени печурки - 1 кг;
• кромид кромид - 0, 2 кг;
• растително масло - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Добро исплакнете ги печурките.
• Ставете и испржете го кромидот.
• Прескокнете ја кромидот и печурките преку мелница за месо, се мешајте со останатиот путер.

Таков кавијар може да се јаде веднаш, може да се отстрани за зима. Во вториот случај, мора да се распаднат во стерилизирани тегли, да се истури уште една лажица масло во секој врв (покрај она што е наведено во рецептот) и да се затвори со пластични капаци. Чувајте го овој кавијар може да биде само во фрижидер.

За што и да е подготвен кавијар за рецепт, тоа ќе биде вкусна закуска, која може да јадете со лажици, се шири на леб, додадете во разни јадења.