Особено нежна џем од слива се добива од сливи од таканаречените кинески сорти - кружна форма со темна розова кожа и сочна пулпа. За да направите џем розев и униформа, треба да го земате зрееното овошје кое лесно се отстранува од кожата и коската е одделена.
Строго кажано, хомогената маса која се добива како резултат на вриење на овошје со шеќер не се нарекува џем, туку џем, но во секојдневната употреба на кујни за дома овие два вида десерти практично не се делат.
Постојат неколку различни начини да го направите тоа. Во неодамнешното минато, кога решетките за конзервирање беа ретки, џемот беше долго готвење на тивок оган и се свари во таква состојба што може да се чува со месеци во незапечатени контејнери. Сега, кога вакуумското зачувување е достапно за секоја водителка, не постои таква потреба и може да се ограничи на поедноставен термички третман.
Рецептот за џем од слива што го нудиме е еден од наједноставните и лесни за употреба и наликува на озлогласената петминута, но потребно е малку подолго да се подготви, па излегува дебела и концентрирана.
Состојки:
- 1 кг слива
- 3-4 парчиња кисела јаболка
- 1 кг шеќер
- лимонска киселина за вкус (доколку е потребно)
Готвење
1. Темелно измијте сливи.
2. Одделете го месото од семето и кората.
3. Излупени и измиени јаболки треба да се лупат и да се исечат. Изберете ја големината на парчињата на ваша дискреција: ако ви треба хомогена конзистенција на џем, исечете ги фино. Ако ги исечете јаболките на големи парчиња, немаат време да се вари меко, но ова е исто така интересна опција.
4. Додадете шеќер и доведете ја масата до вриење на слаба топлина. Се вари 5-10 минути.
5. Оставете го џемот целосно да се излади, или уште подобро оставете го да стои 5-10 часа. Потоа треба да го повторите циклусот "ладење со вриење". За да се зачува џем добро, доволно е да се вари само еднаш и да се истури во стерилизирани тегли, но колку повеќе се врие, толку е подебел и попријатен готовиот џем. Во зависност од зрелоста на овошјето и разновидноста на сливи, тоа може да потрае поинакво време, но по околу 3-4 циклуси на џемот достигнува конзистенција на дебел крем.
6. Стерилизирајте ги теглите и капаците на било кој начин (над пареа, во рерна, со врела вода).
7. Доведете го џемот во вриење, отстранете го од шпоретот, веднаш ставете го во тегли и веднаш закачете го.
8. Таков џем може да биде независен десерт или да служи како полнење за пити, бухти, колачи, колачиња.
